促進人人蔘與的合理膳食，專家強調每天一杯豆奶一杯牛奶

隨着健康意識的不斷提升，如今人們對牛奶的接受度日益提高。對此有專家強調了包括豆奶在內的植物蛋白的重要性，提出從植物蛋白、動物蛋白膳食平衡、營養健康的角度考慮，倡導“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶。

在近日召開的第八屆中國（註冊）營養師大會暨第四屆中國社區營養與健康管理大會上，中國營養學會社區營養與健康管理分會副主任委員陳裕明教授在主旨演講中強調，合理膳食是健康的基礎，實施合理膳食行動要根據《中國居民膳食指南(2016) 》的建議，每天攝入谷薯類食物250-400克，大豆及堅果類25-35克。“目標是爭取做到我國人均豆奶年消費量達30公斤。”

本屆以“營養師——健康中國的踐行者”“社區營養——織密健康中國的防護網”為主題的大會，旨在促進我國營養學科及營養師行業的交流和發展，加強營養人才為大眾健康服務的能力，為健康中國貢獻力量。

中國營養學會理事長、國際營養科學聯合會院士、北京營養師協會理事長楊月欣在會議上強調，要促進人人蔘與的合理膳食，經常運動等自主的健康生活方式行動，更好的為大眾提供全方位的健康服務。中國工程院院士王隴德則強調打通“健康中國”的最後一公里難題，首先要加強社區營養工作，這將有助於織密健康中國的防護網。“提供優質的社區營養與健康管理服務，是健康中國建設的關鍵和基礎。”

今年，國家衞健委明確指出，慢性病已成為我國居民的主要健康問題。其中，又以高血壓、腦卒中、冠心病、糖尿病、慢阻肺、癌症等慢性疾病為代表，而不健康的生活方式和不健康的飲食正是這些慢性病的主要發病原因。而部分研究數據顯示：“大豆具有符合人體所需的多種營養素，富含大豆磷脂、低聚糖、異黃酮等生物活性物質，具有減少冠心病、腦卒中、糖尿病發病風險；降低肺癌、胃癌、大腸癌、乳腺癌、前列腺癌等惡性腫瘤風險；改善更年期女性健康以及改善骨健康和認知功能等健康效應。”

但業內專家指出，雖然富含優質蛋白，但大豆在以整粒作為食物形態時應纖維包裹等問題消化率偏低，一旦加工成豆奶（豆漿）、豆腐或大豆分離蛋白時消化吸收率可大大提高。因此，對普通消費者來説，豆奶及其他豆製品可作為日常生活中健康膳食的科學組成和方便來源。美國、英國、澳大利亞、日本、韓國、西班牙、加拿大、瑞士和澳大利亞等國的膳食指南紛紛明確提出豆類的攝入，英國和澳大利亞甚至推薦加鈣強化豆奶作為牛奶的替代品。

由中國營養學會社區營養與健康管理分會、中國飲料工業協會蛋白飲料分會、中國食品工業協會豆製品專業委員會以及北京營養師協會聯合組織並共同撰寫了國內首部豆奶白皮書《2020豆奶營養與健康白皮書》，詳細介紹了大豆種植概況、功效成分、健康效應，並結合權威數據及客觀例證，全方位解讀了豆奶在居民膳食中的營養價值地位，為豆奶行業提供專業的參考指南，旨在逐步提升公眾對豆奶營養價值的科學認知，引導公眾進一步優化日常膳食結構。一直專注生產及分銷植物基食品的維他奶公司也參與和支持了這一首部豆奶白皮書的發佈。

白皮書顯示，基於國內當前大豆市場與豆奶消費情況，從2009—2019年我國大豆消費量增長了72.5%，儘管豆奶消費市場增速可觀，但2019年我國豆奶（豆漿）的人均年消費量約為6千克（包括家庭自制），豆腐、豆奶（豆漿）等傳統大豆食品的人均日消費摺合成大豆不到15克。由此可見，將豆奶及大豆製品引入百姓的餐桌，成為家庭合理膳食的科學組成，還有很大的探索空間。

內容來自北京頭條客户端