作者：市井覓食記
“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜”，不知不覺間即將邁進仲秋，相比初秋涼意又多了幾分，乾燥程度也是直線攀升。儘管水是喝了一杯又一杯，但總覺得效果不大。其實，這個季節不光要多喝水，在飲食上也可以多選擇一些從地底下鑽出來的“野草”泡水或食用。
秋天裏忘憂草、蒲公英、馬齒莧這三種草本植物看起來平平無奇，實際上卻大有作用，在仲秋之時多吃一吃，身強體健的輕鬆度過秋冬天。
一、忘憂草
“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”，忘憂草也就是黃花菜，又名金針菜、萱草，生長在春秋兩季。黃花菜的營養價值很高，甚至被稱為“軟黃金”，秋天遇到它千萬別手軟，買回家做着吃，能很好地解決秋季裏容易出現的問題。
新鮮的黃花菜具有毒素，但處理後可以放心食用，如果還是不放心，可以購買幹黃花菜存放在家中慢慢食用。
推薦菜譜：【茄汁黃花菜】
1、新鮮黃花菜摘去有毒的花蕊，放入水中清洗乾淨。煮鍋中接水燒開，倒入黃花菜焯水5分鐘，去除毒性，煮好後撈出控幹水分備用。
2、黃花菜儘量捏淨水分，放入碗中打入一枚雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。西紅柿洗淨後切成丁，大葱切葱碎，大蒜剝皮切蒜末，另準備適量幹辣椒備用。
3、炒鍋中倒入食用油，油熱放入切好的葱碎、蒜末和幹辣椒，煸炒出香味，倒入拌了雞蛋液的黃菜，炒勻至雞蛋定型。
4、把切好的西紅柿丁倒進鍋裏，用中火翻炒1分鐘，倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮，西紅柿軟爛後，淋一勺香油，再放適量的鹽、雞精調味，炒勻後關火裝盤即可。
二、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，屬於菊科多年生草本植物，它從春天生長至秋天，等到秋末時會徹底枯萎，所以要抓緊時間食用。
蒲公英的營養價值和其優點，可以説人人皆知，對於乾燥的秋天來説正合適。秋季如果能碰到新鮮的蒲公英可以涼拌食用，或是將曬乾的蒲公英多泡水喝，為身體補充水分，及時消滅“火源”。
推薦菜譜：【蒜蓉涼拌蒲公英】
1、蒲公英剪掉根部，摘去發黃偏老的葉子，有長花的也扔掉，之後放入水中浸泡15分鐘，反覆用水多清洗幾遍至乾淨。
2、煮鍋中燒水，水開後倒入少許食用油，放入洗淨的蒲公英焯水30秒立即撈出，再放入冷水中多衝洗兩三遍。
3、半朵大蒜剝去蒜皮，放到石舂裏，加入小半勺鹽，將大蒜搗成蒜蓉倒入小碗中，放兩勺生抽、一勺米醋及一勺花椒油、小半勺白糖進去攪勻。
4、起鍋燒少許的熱油淋入料碗中，料汁調好後淋入處理好的蒲公英里，攪拌均勻，入味後撒入適量的白芝麻，拌勻即可裝盤。
三、馬齒莧
馬齒莧也被叫作“五方草”，是“六莧之首”，被人們稱為是秋天裏最養人的野菜，是秋季裏採摘的首選。馬齒莧富含較多的營養，秋天有機會多吃點，也能更舒服地度過。
馬齒莧本身有種淡淡的酸甜味，可以入餡包包子，或是做成烙餅、花捲等這類麪食都很是美味。
推薦菜譜：【馬齒莧花捲】
1、小碗放入適量酵母粉和半勺白糖，加温水攪拌化開，將酵母粉水倒入裝了麪粉的盆中，邊倒邊攪讓麪粉能團成麪糰，封上保鮮膜蓋上鍋蓋，讓麪糰充分發酵。
2、馬齒莧擇淨洗淨後，鍋中燒水，水開放半勺鹽和半勺油，倒入馬齒莧，焯水2分鐘後撈出晾涼，擠出馬齒莧多餘的水分，切碎備用。
3、另取小碗，放入一勺麪粉，再加適量的花椒粉、鹽拌勻，鍋裏倒入三勺食用油燒熱，微微晾涼後倒入碗中攪拌成油酥。
4、麪糰發酵至原來兩倍大後取出，放至案板上揉搓排氣，再擀成長方形的麪餅，將油酥刷在麪餅上，均勻撒上馬齒莧碎，把麪餅捲成長條，將卷好的麪糰均勻地切分成小段，拿筷子按壓。
5、再將兩端上下扭至一起成花捲狀，放進蒸鍋裏，蓋上蓋子再發酵10分鐘，之後開火蒸15分鐘，蒸好再燜5分鐘即可。
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