春天是萬物生髮的季節，是調養人體最佳時期，但乍暖還寒的氣候很容易使人免疫功能下降而生病，為了提高自身的免疫力，我們除了合理地調整飲食，還要多吃一些葉酸高的食材。葉酸是女性都非常熟悉的一種水溶性維生素，不僅對胎兒，對成人提升身體的免疫力有很積極的影響，中老年人補充葉酸有助於提高記憶力。日常生活中，很多綠色蔬菜都含有天然葉酸，這次我推薦春天要常吃這6種富含葉酸的蔬菜，營養高味道好，為安穩度春打好基礎。
菠菜
菠菜為春季應時蔬菜，有“營養模範生”之稱，同時也是一種葉酸含量很高的食物，每個菠菜的葉酸含量高達350微克，是綠葉蔬菜中含量最高的。春季常吃菠菜有利於防春燥。
推薦菜譜 —— 菠菜雞蛋糕
【食材】：菠菜 適量、鹽 1小勺、雞蛋 3個、澱粉 2小勺
【做法】：
1、菠菜洗乾淨後切去根部，菠菜含有草酸，需要焯水，所以將菠菜入沸水煮2分鐘；
2、煮好的菠菜撈出瀝乾，最好擠幹水，然後切碎；
3、菠菜碎倒入打散的雞蛋液，加澱粉和鹽攪拌均勻；
4、容器裏放保鮮膜，將處理好的菠菜雞蛋液倒入容器中，大火蒸15分鐘左右，然後取出切塊即可。
胡蘿蔔
胡蘿蔔除了含有多種多樣的胡蘿蔔素，春天氣候多變，咋暖還寒，多吃紅蘿蔔不僅能夠養眼護肝，還有助於提供免疫力、胡蘿蔔也具有很高的葉酸含量，所以孕婦可以適當喝一些胡蘿蔔汁或者適當的吃一些胡蘿蔔來補充葉酸。
推薦菜譜 —— 胡蘿蔔雞蛋餅
【食材】：胡蘿蔔適量、麪粉 適量、雞蛋 3個、白糖 適量、
【做法】：
1、胡蘿蔔去皮後擦碎，或者切塊放到料理機打碎，敲入雞蛋，放入適量麪粉（少量多次地加）和白糖攪拌均勻；
2、成攪拌至無顆粒狀的流動的麪糊（麪粉一定要攪拌開）。
3、平底鍋刷油，開小火，用勺子舀一勺麪糊，攤開成圓形，煎至兩面金黃色可盛出。
蘆筍
三四月份，正是蘆筍上市的季節，它以嫩莖供食用，質地鮮嫩，口感清香，營養元素非常豐富，享有“蔬菜之王”的美譽，其中葉酸的含量也相當的可觀。
推薦菜譜 —— 涼拌蘆筍
【食材】：蘆筍 適量、蒜蓉適量、生抽 1勺、醋 1勺、蠔油 1勺、白糖 少許、鹽少許
【做法】：
1、蘆筍洗淨，掐去根部太老的部分，鍋裏燒水，煮的時候加點油和鹽，水開後放入蘆筍燙2分鐘；
2、蘆筍煮至變色斷生後，即可過一次冷水，然後撈出控水，整齊地碼在盤子裏。
3、將大蒜切末放入碗裏，熱鍋燒兩勺油，澆在蒜末上，然後加點生抽、蠔油、醋、白砂糖和2勺涼白開攪拌均勻；
4、調好的料汁澆在蘆筍上，簡單又美味的開胃涼拌菜。
萵筍
春天吃萵筍正當時，萵筍又稱萵苣，是春天的千金菜，肉質脆嫩爽口，味道鮮美，可以涼拌，也可以清炒，深受大家的喜愛。在日常飲食中，萵筍也是葉酸的最好來源之一，每100毫克平均含有53.9微克，對於我們的身體健康很有好處。
推薦菜譜 —— 涼拌萵筍絲
【食材】：萵筍 適量、白芝麻 適量、生抽 1勺、鹽 1小勺、香醋 1勺、香油 1小勺、幹辣椒 適量、蒜末 適量
【做法】：
1、萵筍切掉老根和頭部，去皮擦絲，大蒜，幹辣椒剁碎備用；
2、鍋中燒水，水裏放一點鹽，萵筍絲放入開水中燙20秒左右，然後撈起萵筍放冷水泡1分鐘，瀝乾水分；
3、鍋內放入適量油，將蒜末和辣椒爆香，加入香醋，生抽，鹽加熱出香味，最後淋一點香油關火。
4、萵筍絲裝盤後撒少許熟芝麻，做好的料汁倒入萵筍絲上，攪拌均勻後即可，又清口又解膩。
花菜
菜花又名花椰菜，是甘藍的變種，屬於十字花科蔬菜，每100毫克平均含有93.3微克。它富含各種維生素、膳食纖維和礦物質等，春天是容易感冒的季節，常吃花菜可以增加免疫力，起到預防感冒的作用。
推薦菜譜 —— 乾鍋花菜
【食材】：花菜 適量、五花肉 適量、葱蒜 適量、生抽2勺、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、小米椒 適量、青椒 適量
【做法】：
1、花菜掰成小瓣洗淨，燒開水，將花菜入鍋焯燙1分鐘，撈出瀝乾備用；
2、五花肉切片，鍋中下少許油，下五花肉、葱蒜，小米辣小火炒出香味，將五花肉煸炒出油脂；
3、開大火，倒入花菜煸炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不宜過長。
4、炒至花菜略微發黃後，淋入生抽，料酒 、糖和鹽讓花菜入味上色；
5、再放入青辣椒段翻炒斷生後，即可出鍋。
娃娃菜
娃娃菜是大白菜的一種變種，也叫“小白菜”，營養不輸給白菜，它的鉀含量也比白菜高很多，有助胃腸蠕動，能夠促進排便，同時含有豐富的葉酸，是適合孕期食用的美味蔬菜。
推薦菜譜 —— 粉絲蒸娃娃菜
【食材】：娃娃菜 適量、粉絲 適量、剁椒 2勺、生抽 4勺、砂糖1小勺、雞精 少許、蒜蓉 適量、水 半碗
【做法】：
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣~6瓣；
2、鍋內放油燒至三成熱，放入蒜蓉小火炒出香味，煸炒到蒜末微黃，然後放入剁椒炒出香味。
3、加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開。
4、泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，娃娃菜擺在粉絲上，再淋上醬汁，入蒸鍋蒸15分鐘即可，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。