苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。具有降低血糖、促進食慾、美容等功效。1、降低血糖：苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-P，食用後可使血糖明顯降低，因此適宜糖尿病人羣食用。2、促進食慾：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。3、排毒減肥：苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。4、美容：苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。雞蛋是富含膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質，具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能。2、健腦益智：雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，能促進大腦發育、改善記憶力。3、補血：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。4、保護視力：雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。
By ꧁Leila꧂
用料- 雞蛋 3個
- 苦瓜 1根
- 辣椒 適量
- 蒜蓉 適量
- 醬油 適量
- 魚露 適量
- 鹽 適量
1、第一步：準備好苦瓜一根和雞蛋三個（根據自己的苦瓜大小準備雞蛋，一般小的苦瓜兩個雞蛋，稍微大小的苦瓜準備三個雞蛋也可以的）
2、第二步：首先把雞蛋磕凱，準備好兩個碗分離出蛋黃跟蛋白
3、第三步：分離好的蛋黃跟蛋白分別加一點點點鹽攪一下，蛋白不要攪太久，隨便搞一下，不要搞太多泡。
4、第四步：把苦瓜洗乾淨之後，對半切開，掏出苦瓜饢，清洗後抹乾水份。
5、第五步：把上一步的苦瓜準備好，放入蒸鍋擺上盤，倒入雞蛋清（雞蛋期不要倒的太滿，還要留一層來倒蛋黃的）
6、第六步：我是冷水下鍋蒸，大概蒸了12分鐘，待蛋白凝固之後方可開鍋繼續下個步驟（你們也可以嘗試熱水下鍋蒸，應該時間會縮短）
7、第七步：上個步驟做好後，開鍋倒入蛋黃，繼續蒸個六分鐘（這個要根據你們的鍋的厚度和盤的厚度決定的時間，所以你們在蒸的過程中留意，要是凝固了就可以開鍋了），等到蛋黃凝固即可開鍋
8、第八步：這一步蛋白和蛋黃凝固了，就已經可以完全拿出來切了，也可以等冷了再切，也可以趁熱切，看你自己，我是趁熱切了。
9、第九步：切磋一樣的厚度後，如圖擺盤。也可以根據自己喜歡的方式去擺盤。
10、第十步：最後一步做醬汁，油下鍋熱一下，再蒜茸倒入翻一下，再倒入辣椒翻下，後倒入魚露和醬油，最後再倒入苦瓜汁（我就沒放鹽了，魚露和醬油都是鹹的）
11、第十一步最後的步驟了：做好的醬汁淋入 切好擺盤的苦瓜蛋上面，就可以上桌吃飯了
12、配上雜糧飯開吃了！美味
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