作者：市井覓食記
國慶假期 ，很多地方氣温驟降，前兩天還熱得穿短袖、裙子，經過幾天的秋雨之後，氣温驟降，不得已裹上了冬裝。一下子由熱天直接進入到了冬天，很多人都適應不了，身體也容易出現一些“小狀況”。
面對這種持續降温的天氣，除了及時添加衣物，注意保暖之外，在飲食上也要多花心思，儘量少吃生薑和綠豆。很多朋友可能會這樣問，綠豆是寒涼之物，現在天氣寒涼不吃綠豆可以理解，但為什麼不吃生薑呢？
俗話説“一年之內，秋不食姜”，生薑味辛性温，雖然現在天氣寒涼，但同時還伴隨着秋燥，也就是冷燥，吃薑會加重秋燥的不適感，因此要少吃生薑。除了生薑和綠豆，在日常生活中可以多吃這5樣食材，增強身體抵抗力，為入冬打基礎。
一、牛肉
牛肉高蛋白低脂肪，含有豐富的氨基酸，滋味鮮美，營養豐富，在深秋時節，家裏有老人和孩子的，要記得多烹飪牛肉給家人吃，給家人增加營養，抵抗寒涼。
推薦做法：番茄燉牛腩
1、牛腩清洗乾淨放入淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出切成塊，西紅柿清洗乾淨，放入開水中燙1分鐘左右，撕掉西紅柿皮切小塊，準備葱、姜、蒜、小葱、大葱、八角、花椒、桂皮等。
2、將牛腩塊放入鍋中，倒入沒過牛腩的清水，加入薑片、小葱結、大葱段、一勺料酒，煮沸後煮2分鐘左右，撇除水面上的浮沫，撈出牛腩。
3、炒鍋中倒入少量的油，油熱後加入葱段、花椒、薑片炒出香味，倒入牛腩炒至變色盛出，西紅柿放入鍋中炒出醬汁。
4、將牛腩和炒過的西紅柿倒入電飯鍋中，加入適量的熱水、少量的火鍋底料和葱段、薑片、桂皮、八角、花椒、香葉，倒入2勺生抽、適量的鹽燜煮40分鐘左右即可。
二、南瓜
“金黃點蔓綻籬門，幽境生香月舀盆”，夏季金黃色的南瓜花繞着籬笆生長，還散發着陣陣南瓜花香，到了深秋時節，南瓜花已經蜕變成一個個金黃色的老南瓜，正是吃的好時候。
老南瓜味道香甜、口感綿軟，並且富含多糖、類胡蘿蔔素、果膠、礦物質等營養元素，尤其是南瓜中所含的鈷元素，在各類蔬菜中位列前茅，有助於活躍人體的新陳代謝，是深秋季節難得的寶貝食材。
推薦做法：南瓜糯米餈
1、南瓜去皮切片放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸熟後倒入碗中，壓成南瓜泥，加入適量的白糖攪拌均勻，加入適量的糯米粉，揉成麪糰。
2、取適量的紅豆沙餡，團成大小一致的圓球狀，南瓜糯米粉團也團成大小一致的圓球狀。
3、將南瓜糯米粉球按成餅狀，將豆沙餡放在南瓜糯米粉餅上，然後包裹收口團成圓形，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
4、南瓜糯米餈蒸好後放入盛有椰蓉的碗中，表面均勻地粘上椰蓉即可。
三、板栗
又是一年深秋季，那金色的栗子果仁飽滿油亮，吃起來香甜綿密，每次看到賣糖炒板栗的店，即使排着長龍，也要花費一些時間買上一兜滿足自己的味蕾。板栗不僅好吃好看，更重要的是板栗富含營養，在秋補時可適當地多吃一些，為入冬打基礎。
推薦做法：酒釀香慄圓子羹
1、生板栗清洗乾淨，用刀在板栗殼平坦的一面劃上一刀，南瓜去皮切塊，與板栗一同放入蒸鍋中蒸20分鐘，板栗蒸 好後趁熱剝掉板栗殼。
2、南瓜塊蒸好後趁熱壓成泥，加入適量的糯米粉團成型，然後團成大小均勻的圓子。
3、煮鍋中加入適量的清水，煮開後將團好的圓子倒入鍋中，等到圓子漂浮起來後，倒入適量的水澱粉，加入2勺紅糖、2勺酒釀煮開。
4、倒入提前切好的棗片、枸杞和板栗，大概煮3分鐘左右，即可出鍋關火。
四、黑芝麻
俗話説“補藥一堆，不如黑芝麻一把”，黑芝麻是我國傳統的滋補佳品，除了富含豐富的油脂和纖維素之外，還富含鈣元素，含量遠高於牛奶，是不折不扣的補鈣佳品。天氣漸寒，尤其是中老年人要適當地多吃一些黑芝麻，對身體健康有很大的幫助。
推薦做法：黑芝麻小米粥
1、黑芝麻倒入一個大碗中，加入適量的清水淘洗乾淨，用濾網將黑芝麻撈出來，再次倒入適量的清水，淘洗乾淨撈出控水，小米放入清水中浸泡。
2、清洗後的黑芝麻倒入乾淨的炒鍋中，剛開始黑芝麻表面有水分，會黏在一起，隨着不斷的翻炒，黑芝麻表面的水分會不斷的蒸發，黑芝麻就會變得粒粒分明，這時候就可以關火了。
3、黑芝麻炒好後晾涼，放入研磨機中，打30秒左右將黑芝麻打成粉。
4、小米下入煮鍋中，加入適量的清水，煮15分鐘左右至小米粥變得粘稠，加入2勺打好的黑芝麻粉，根據自己的喜好加入白糖或者蜂蜜增甜。
五、花生
花生還有一個很好聽的名字——長生果，古人認為常吃花生能延年益壽，賦予了它此等美譽。雖然這誇大了花生的作用，但可以肯定的是花生中含有大量的維生素、尼克酸、鈣、鈉、鋅等成分，常吃對身體健康有一定的幫助。
推薦做法：花生酪
1、花生取100克，核桃仁和糯米各取30克，分別放入水中浸泡，花生和核桃仁表面浸泡膨脹後，撕掉外皮。
2、去掉表皮的花生和核桃放入乾淨的炒鍋中，小火翻炒至表面微黃盛出，
3、花生、核桃與浸泡過的糯米放入破壁機中，倒入糯米10倍左右的清水，打成米糊，加入適量的冰糖即可。
——老井説——
很多朋友在深秋可能還會出現口舌乾燥、上火、嗓子疼的情況，讓人感覺很不舒服。這時在飲食上除了以上所提到5種食材，還可以多吃一些潤燥之物，如秋梨、百合、蓮藕等食材，有助於緩解身體因為秋燥引起的不適。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。