黃豆，味甘、性平，歸脾、大腸經。具有補脾益氣、清熱解毒之功效。能寬中、下氣、利大腸、消水腫毒。
每100克黃豆含熱量359千卡、能量1502千焦、水分10.2克、蛋白質35克、脂肪16克、碳水化合物34.2克、膳食纖維15.5克、灰分4.6克、硫胺素0.41微克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.1毫克、維生素18.9毫克、維生素A37毫克、胡蘿蔔素220毫克鈣191毫克、磷465毫克、鉀1503毫克、鈉2.2毫克、鎂199毫克、鐵8.2毫克、鋅3.34毫克、硒6.16微克、錳2.26毫克、碘9.7毫克。
現代研究表明：大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應;含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化等;內含亞油酸，能促進兒童神經發育;含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氨基酸;黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚、毛髮，令肌體豐滿結實，毛髮烏黑亮澤，容顏不老。
注意事項
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
在生活中，黃豆的營養成分可是很高的。它對人體是很有好處的，大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。但是，小編建議大家不要食用過多黃豆，它會導致消化不了從而導致腹脹的現象哦。