“生薑”,這個詞不陌生吧,蒸生薑,你吃過嗎?
蒸生薑,你吃過嗎
生薑可以調整體質,改善手腳冰冷、強化免疫能力,可以清除體內垃圾,幫助胃腸道殺菌。把姜蒸過曬乾處理後,可增強身體代謝效率20倍,更容易瘦下來。
生薑蒸過再曬乾處理後,代謝效率可增20倍。(Fotolia)
姜含有多種珍貴的植化素,其中以温暖四肢末端的“薑辣素”(Gingerol),與提高代謝能力、從體內芯部暖身的“姜烯酚”(Shogaol)最受矚目。
而讓生薑提高代謝能力的原理,就是生薑中的薑辣素在温度80~100℃會轉變成姜烯酚,一般煮姜的温度都超過100℃,會導致姜烯酚流失,因此採用隔水加熱的蒸法是最好。
“蒸生薑”做法
材料:
生薑100公克、蒸鍋1個、廚房紙巾。
做法:
1.將生薑洗淨。生薑的表皮含有豐富的健康成分,洗時不要去皮。
2.洗淨的生薑切成1mm~2mm的薄片。
3.蒸鍋內倒入高約3公分的水,蒸盤上鋪上廚房紙巾,將生薑片分開平鋪廚房紙巾上,不要互相堆疊到。
4.蓋上鍋蓋,用中火,蒸約30分鐘到出現熱氣為止。隨時注意鍋水快沒了就要再加水。
5.取出蒸熟的姜,放在太陽底下曬2~3日至完全乾燥。
食用方法:
建議磨成粉,加入茶沖泡或可加入各種料理一起食用,一天2公克(1茶匙),不怕辣的人也可以直接吃。
民間有“早上三片姜,賽過喝參湯”之説,姜對人體卻有非常多的益處,可説是最便宜的人蔘。生薑中含有醣類、蛋白質、微生物、礦物質,還有薑辣素、抗菌素等營養素。近年來研究也發現,姜還可抗酸化,能防止腦慢性發炎,甚至預防痴呆症。