“一年之計在於春”，春季萬物復甦，更是養生的好時節，春天陽氣生髮，是肝臟代謝旺盛的時候， 因此春季養生重在養肝。而中醫認為，“青色入肝"，春天要多吃綠色蔬菜。又是一年春天來到，大量綠油油的蔬菜新鮮上市，韭菜，菠菜，油麥菜，豌豆尖，茼蒿等等，它們不僅品質佳，而且口感新嫩，營養極其豐富，熱量極低，經過冬季緩慢生長的綠葉蔬菜可以説營養物質積累豐富，超過其它季節的蔬菜，還能補充冬季攝入維生素和礦物質等營養不足。
春天要多吃深綠色蔬菜為主，葉菜為佳，今天就買回來兩顆油麥菜，油麥菜有着有“鳳尾菜”之稱，色澤翠綠、質地脆嫩，鮮嫩清香、帶着淡淡的苦味，營養極其豐富，富含維生素C、鈣、鐵、蛋白質、維生素A、膳食纖維等營養成分，常吃能增強免疫力、補鐵補血、保護牙齒，增強體質、減肥瘦身等功效。油麥菜價格實惠，兩元錢一斤，吃法也多樣，可炒，可拌，也可涮等食，味道獨特，但其炒製作時間不宜過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。將它搭配着鹹香味鮮的臘腸一起炒，做法很簡單，炒一炒五分鐘就上桌，便宜鮮美，簡單營養又好吃，總吃不膩 。 越吃越瘦的一道菜，5塊錢能炒一大盤，減肥又美膚，春天女人要多吃，你也不妨試試吧。
【臘腸炒油麥菜】
原料： 麻辣臘腸 1根 油麥菜 2根 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入少許油，加入臘腸片進鍋煸炒； 3. 加入少許水燜煮兩分鐘後再微微煎出油脂； 4. 加入油麥菜進鍋翻炒兩下； 5. 微微變色後加入少許鹽調味； 6. 翻炒均勻即可；
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7. 盛入盤中。
小貼士：1. 將臘腸加入少許油和水燜煮2，3分鐘後再微微煎出油脂； 2. 加入油麥菜進鍋後大火快炒，避免營養的流失； 3. 微微變色後加入鹽調味，翻炒均勻即可。
