胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，食用以後在體內可以轉化為維生素A，維生素A對人的眼睛最好，能夠增強視力，預防視力下降，對於眼乾眼澀眼疲勞有改善的作用，視力越來越好了。我們都稱胡蘿蔔是根“小人蔘”！
多吃胡蘿蔔，還可以幫助我們有效延緩衰老，保持皮膚組織的健康，還能起到去除臉部斑紋，保持皮膚彈性等作用，讓我們變得更加年輕。
《本草綱目》説，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃温中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米胡蘿蔔粥後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
另外小米對於女性同胞而言，還有滋陰補血的功用，非常適合平日裏有貧血症狀的患者人羣食用，還對孕婦以及坐月子的產婦有好處。兩者一起煮，有着很好的補血安神，美容養顏的作用，能夠淡化皺紋，提高睡眠質量，臉色紅潤有光澤。
你喜歡喝胡蘿蔔小米粥嗎？