豫北農村常吃的一碗麪，用料簡單實在，湯濃味美，比燴麪好吃多了

不知不覺中，立秋已經悄悄到來，我們也正式迎來了秋天，在這個乾燥的季節，大家一定要注意養生，保重身體，平時一定要按時吃飯，加強自身鍛鍊，不要給疾病留下可乘之機，在這個乾燥的季節，人體的皮膚也是十分乾燥的，尤其是廣大女性，平時除了用一些化妝品外，還要注意自己的身體保養，多吃一些瓜果蔬菜，每天多喝水，提高自身的免疫力。好了，廢話不多説，接下來就來看看今天要給大家分享的內容吧！希望可以給大家帶來一些幫助！

炎熱的夏天終於逐漸遠去，隨着陣陣秋風襲來，早起和晚飯以後，天氣已經變得非常涼爽了！隨着天氣逐漸轉涼，大家的食慾也開始好了起來，每天就尋思吃點啥好吃的東西貼秋膘呢！説起貼秋膘，很多朋友會選擇一些雞鴨魚肉，但是畢竟還在沒出三伏天，腸胃還沒緩過來勁兒，貿然地吃一些大魚大肉，只會加重我們的腸胃負擔，適得其反，所以這個時候，大家不妨吃一些營養豐富好消化的麪食！

説起吃麪條，河南地區絕對可以排得上前三，河南人愛吃麪條，更加喜歡做麪條，更有甚者一天三頓都能吃麪，早餐吃麪湯、中午吃撈麪、晚上吃湯麪，如果哪一天不吃一頓麪條，還真感覺肚子裏邊少點啥呢！

在河南農村地區，每年秋天的時候都會曬大量的乾菜，這些乾菜除了燉肉、包包子之外，還有一種美味的吃法，那就是做雜麪條，用乾菜做出來的雜麪條，湯濃味美，色香味俱全，毫不誇張地講，比河南的燴麪還要好吃呢！這裏就給大家分享一下豫北農村常吃的雜麪條做法，愛吃麪的朋友一定要記得收藏哦！

做雜麪條的時候，必不可少的食材就是乾菜，乾菜就地取材，家裏有啥放啥，芝麻葉、紅薯葉、幹豆角、蘿蔔乾、海帶、香菇乾等等都可以了。多了不嫌多，越多香味兒越濃，我這裏選用的乾菜是秋天剛曬好的幹豆角、香菇、蘿蔔乾、海帶，這些乾菜放在冷水裏邊浸泡3~4個小時，充分的泡軟。如果大家着急吃，也可以用熱水直接泡，大概20分鐘就能泡好，只是味道要差一些。

乾菜泡好之後，用清水反覆沖洗幾遍，洗乾淨上邊的塵土，然後改刀切成小段備用，我們還可以再添加一些營養美味的胡蘿蔔，去皮擦成細絲就可以了，喜歡吃豆芽的也可以來一點黃豆芽。

豫北人做湯麪的時候，有這樣一個習俗，那就是在麪條出鍋的時候要撒上一層醃製好的葱花，這是做湯麪的點睛之筆，醃好的葱花往裏邊一放，香味兒立馬就上來了，而且賣相也會大大提升。醃葱花的時候，可以搭配一些香菜和韭菜，然後加入食鹽、生抽、老抽、陳醋、小磨香油，攪拌均勻就可以了。

現在生活條件好了，咱們做雜麪條的時候，可以稍微加一點肥點的五花肉，這樣做出來的雜麪條更加好吃，五花肉不用太多，一兩五花肉切丁就可以了。再來一點葱白、生薑、蒜瓣切成碎末。

做雜麪條的時候，大家可以選擇去超市裏購買綠豆掛麪或者蕎麥麪，如果家附近有鮮麪條店也可以去買一些現成的鮮麪條，聽老闆講，他們家的麪條裏邊有綠豆麪、高粱面、黑豆麪，多種雜麪混合製作而成，味道相當不錯。當然，如果大家擀麪條功夫了得，自然也可以動手自己擀！

做雜麪條的時候，咱們一定要先把配菜炒一下，這樣吃着才香。鍋中下入少許植物油，燒至5成熱之後下入五花肉煸炒出油脂，然後下入葱、姜、蒜末爆出香味兒。

接下來下入乾菜，開在中小火慢慢炒出乾菜的香味兒，然後加入適量的生抽、老抽、鹽、十三香調味兒，最後加入一個熟透的番茄，炒出番茄的汁水就可以了。

一次性加入足量的開水，下入準備好的雜麪條，不斷攪動防止麪條粘連糊底，做雜麪條的時候，一定要多煮一會兒，把麪條煮至軟爛，麪湯濃稠，整個過程大約需要15分鐘，煮得越久越好吃。

麪條煮好之後，把之前醃製好的葱花往鍋裏一倒，香味兒立馬就上來了，隔着幾百米就能聞到香味兒，這樣做出來的雜麪條，咱們河南人都是連吃3碗才過癮呢！不知道大家能吃幾碗呢？

——老劉侃侃——

麪條是河南人最愛吃的一種主食，所以大家如果到了河南地區，朋友請吃吃麪，千萬別覺得朋友摳門，請你吃麪，這是真正的把你當作自己人了！另外，大家如果到河南地區吃飯，吃麪的時候，切記能要小份，別要大份，因為河南地區的麪條，普遍用料非常實在，分量也足，正常人的飯量，基本上小碗就可以吃得飽飽的了！

最近一段時間，可能氣温還會有所變化，大家一定要引起足夠的重視，把握好這個時期，讓自己的身體越來越健康！在立秋到來的這段時間，大家一定要注意補水，因為在這個季節的温度比較高，體內的水分流失的比較快，所以要多喝水。每天要多運動，早上要早起，保證好的睡眠習慣，以適應自然界的生髮之氣。養生最重要的就是持之以恆，千萬不可三天打魚兩天曬網！好了，今天先到這裏，喜歡我的別忘了點點關注，我們下期再見！