不看清單不知道，我們經常吃的美食很多竟是一級致癌物……

隨着生活水平的提高，各種各樣的美食被人們納入了食譜中。但是很多人卻不知道經常吃的很多美食竟然是致癌物!國家食藥監總局發佈了一份《致癌物質完整清單》，在這份清單中把致癌物按照危害程度分為1級到4級。很多司空見慣的美食赫然在列，我們一起來看一下都有些什麼。

1級致癌物:是指已經有充分的證據證明對人類有致癌作用的物質。已經是很確定的致癌物哦。

相信有90%以上的家庭中都享受過上面的一種或幾種食物。特別是隔夜菜，很多家庭都是經常會有的，裏面的致癌成分在表上都有了，就不多説了。值得提一下的是，很多人認為冬天的時候天冷了，問題不大，其實也是一樣的會產生致癌物質的。不管天冷或天熱，有剩菜特別是蔬菜類剩菜的情況都需要放入冰箱冷藏，並且要用保鮮膜封好，才可以最大程度上減輕致癌物的生成。

隔夜的意思是按照正常作息時間上的理解來説的，是一個相對比較長的時間説法，並不是説晚上11點做了菜到了第二天凌晨1點就叫隔夜菜了，也不能説凌晨1點弄個菜到晚上11點了再吃這就不叫隔夜菜了，這個大家應該不難理解的吧。

一級致癌物裏面的食物清單是幾乎百分百會產生或含有致癌物質的，只是量大量小的問題，儘量避免享用，儘量避免長期和經常享用。

2級致癌物:是指對人類可能致癌的物質。這裏説的是“可能”，有不確定的因素。

這裏面又可以細分為:

2A級:有充分的動物實驗證據，但是人類的證據有限，包括鉛等;

2B級:可能性比較低的致癌物質，致癌性在動物和人身上的證據都不足，包括泡菜、滴滴涕(農藥)等。

2級致癌清單平時多注意點，儘量少吃就好，能避免就避免，不能避免偶爾無意中少量進食也問題不是很大。

3級致癌物:現有證據無法分級的物質。

在動物和人羣研究上致癌證據都不充分，或者有比較充分的動物實驗的證據但在人體研究卻明確沒有致癌作用，屬於經過研究證明基本沒有致癌危害的物質。

主要代表:茶鹼、糖精、蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、膽固醇、汞及汞有機化合物、維生素K、玻璃纖維、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、茶葉、靜態磁場、滅草隆等。

4級致癌物:在相關的研究中沒有充足的證據能證明具有致癌性的物質，屬於此類的物質比較少。

國家食藥監總局對這類致癌物清單的解釋非常清楚，在4個等級的致癌物中，1類和2A類致癌物應該儘量避免食用或接觸;2B類致癌物則無需過度緊張。對於3類和4類所謂的致癌物，一般情況下不用擔心，已有的研究結果顯示並沒有發現它們可以致癌。

看看這份清單，回頭想想是不是有些顛覆我們的日常認識了?一些被我們常常掛在嘴邊的所謂的致癌物，比如油條、可樂及各種炸製品等，其實僅僅是二級致癌物，只要不是堅持天天大量的食用，其實基本問題不大。以後終於可以放心的吃油條啦!更甚至聽上去更加恐怖的蘇丹紅、膽固醇等其實只是3級致癌物，也就是説其實基本沒什麼致癌性，但一旦人們吃了這些東西往往搞的就像世界末日就要來了似的。

但是，我們經常在吃1級致癌物，卻一直都不當回事，一些最可能致癌的東西我們反而經常把它們當成是美食來享用，想來有點可笑了!比如烤肉，吃烤肉就吃烤肉吧，還經常吃，還得喝點，還得吃不完的拿回家保存到第二天再吃，這就大大提升了致癌物含量的上升，想來其實是非常恐怖的。

還有檳榔更不是什麼好東西，檳榔本身就有上癮性，又比較容易買到，又比較方便攜帶，一旦喜歡上這玩意那簡直就相當於是隨時隨地在服毒。

中國式鹹魚就更不用提了，一做出來就是致癌物的大本營。隔夜菜説過了，就不再多説了。

最後值得一提的是本文中的這些清單都是從致癌物的角度來説的，沒有致癌物的只能説吃上基本上不會致癌，但並不代表一定不會影響身體健康。所以，如果有槓精覺得發黴的生薑可以吃，甚至還要沾上點糖精或蘇丹紅，再喝點印刷油墨什麼的，不管你是美女還是帥哥，本人都不會對你這種行為負責的。