芝麻，又名脂麻、胡麻（學名：Sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分温帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。
護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
減肥塑身：芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
營養分析
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；[7]
芝麻中的亞油酸(Linoleic、C18∶2)有調節膽固醇的作用。
2、 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。
3、 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
核桃芝麻枸杞糊
食材：
芝麻粉150克，核桃肉100克，枸杞子30克，紅糖適量。
做法：
（1）將核桃肉打碎備用，芝麻粉先用涼開水打糊。
（2）芝麻粉放入已沸騰的水中充分攪拌，再加入核桃肉、枸杞子，煮熟成糊狀，調味即可食用。
專家點評：
“秋之燥，宜食麻以潤燥”，這是國人的傳統。黑芝麻，《本草備要》載其能“補肝腎，潤五臟，滑腸”。搭配能補虛勞、強筋骨、益腎精的枸杞，肉潤能補腎的核桃，熬一碗能留住青春的養生料理。此美食有益於緩解精神疲憊，頭暈耳鳴，健忘失眠，白髮脱髮，皮膚乾燥，大便秘結，月經不調等不適，適合長期熬夜、工作繁重的各行業精英，愛美女士，老年人及大眾在秋冬保健時享用。
小貼士：
血糖升高者應免糖。