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茄子的功效 經常吃這種食物能夠預防高血壓

由 司空梓瑤 發佈於 健康

  茄子是很常見的一種蔬菜,大家在很多的菜式中都看到過它的身影,茄子本身具有很多的功效,它能夠降低膽固醇,還可以預防高血壓,關於茄子的做法有很多每一種都非常美味,我們知道吃茄子的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

  茄子的功效

  1、保護血管

  常吃茄子能夠保護人們的血管,它被稱為“血管的補丁”。主要是因為在茄子中含有多種保護血管的物質,茄子中含有豐富的維生素P、維生素C、鈣、磷、鎂、皂草甙等。要知道維生素P可以增強毛細血管的彈性,降低其脆性和滲透性,防止毛細血管破裂和出血。

  2、抗衰老

  很多人應該不知道茄子能夠抵抗衰老,主要是因為在茄子中含有較多的維生素E和花青素,我們要知道這兩種物質都是天然的抗氧化劑,它到了身體中具有很強的抗氧化作用,能夠有效清除自由基,常吃還可以防止皺紋的產生,有利於延緩人體衰老。

  3、降低膽固醇

  茄子中的營養物質非常豐富,它含有的皂甙對於降低膽固醇的功效非常明顯。常吃茄子,可以幫助人們預防高血壓導致的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血,茄子可以説是心血管病人的食療佳品。營養學家在介紹降膽固醇的蔬菜時,也總是把茄子排在首位。

  4、降低胃癌的發生率

  國外的研究結果表明,茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍。這主要得益於茄子中含有的龍葵鹼,它可以抑制消化系統腫瘤的增殖,對預防胃癌有一定作用。

  5、預防高血壓

  茄子中的類黃酮含量很豐富,每100克約含700毫克類黃酮物質,具有抗氧化、降膽固醇及保護心血管的作用。因此,常吃茄子也可以有效預防高血壓。

  茄子的做法

  肉末茄子

  食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、葱適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

  做法

  1)茄子洗淨,豬肉切末。

  2)把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

  3)葱、姜、蒜切末。

  4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  擂茄子

  食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香葱1根

  做法

  1)將嫩茄子洗淨,切粗條。

  2)把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。

  3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

  4)起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。

  5)淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

  6)取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

  7)把蒸熟的茄子放入石臼裏,用石杵舂壓分散後加入味汁。

  8)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上葱花,即成。

  6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

  7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

  8)再把茄子倒入繼續翻炒。

  9)加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。

  10)淋入少許水澱粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒葱花即可。

  茄子的禁忌

  1、茄子不要和螃蟹一起吃

  茄子本身就是寒涼的食物,螃蟹的寒性比茄子有過之而無不及,兩者一起吃的話,寒性反而會加倍,輕者會導致腸胃不舒服,嚴重的話會導致腹瀉,甚至腸絞痛等。而孕婦更可能會發生滑胎流產,所以茄子和螃蟹不要一起吃,尤其是孕婦和脾胃虛寒的人,更要注意。

  2、月經期間的女性以及脾胃虛寒的人不宜吃茄子

  這兩種人羣體質本就虛弱,如果再食用茄子的話,寒性入體,很容易會導致腹瀉、便溏、腸絞痛等不良症狀發生。茄子中還含有誘發過敏反應的成分,食用過多的話會引起神經系統紊亂,體質弱的人或者易過敏體質的人不要吃。

  結語:上文已經為大家介紹了茄子的功效,我們現在對茄子應該有了一些瞭解,喜歡吃茄子的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養物質,對於預防一些疾病還有不錯的功效,可以説是很有營養的蔬菜。