小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。
海蔘生於海中，其性温補，類似人蔘，故名海蔘。海蔘的肉細嫩，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用，歷來被視為餐中珍餚，具有很高的營養價值。平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。
海蔘小米粥的做法步驟
海蔘小米粥小米，蔬菜，海蔘薑絲，葱實踐1，小米洗乾淨，用水泡。2、青菜和海蔘洗淨，切薑絲和葱，尼片。3、湯煲成足夠的水，水燒成小米，鍋入尼後加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉為小火煮。烹調時不要打開蓋子。5個。約25分鐘後，打開蓋子，加入1小勺濃縮雞湯，攪拌均勻。用大火煮2分鐘。撒適量的鹽，然後加入百里蘭卡調味料，滴幾滴芝麻油，撒上葱花，就可以熄火，盛碗暖食。
小訣竅做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海蔘再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。