高鹽飲食對機體健康有何影響？看看這些研究就知道了
【1】Hypertension：高鹽飲食會影響腸道微生物
doi：10.1161/HYPERTENSIONAHA.120.14800
在最近一項研究中，科學家報告説：對於患有未經治療的高血壓的女性，降低鹽攝入水平對她們的腸道微生物和血壓都有好處。通過對145名未經治療的高血壓成年人的血液樣本進行分析，科學家發現：特別是對於女性患者而言，在接受美國心臟協會等組織建議的每日鈉攝入量（僅2，300毫克）接近6周後，會導致血液中循環的健康微生物組的指標升高。此外，患者的血壓也會有明顯降低，血管順暢度也會明顯提升。
研究者表示，越來越多的證據表明，微生物組在調節血壓方面起着直接作用，而這很大程度上受到鹽攝入量的影響。”他們的研究結果發表在《Hypertension》雜誌上，該研究首次揭示了鹽攝入量下降如何影響血液中的短鏈脂肪酸。腸道菌羣是遍佈胃腸道的所有細菌，病毒，原生動物和真菌，它們具有廣泛的功能，從幫助消化食物到免疫反應再到影響體重增加的傾向。微生物組問題與多種疾病有關，包括癌症，胃腸道疾病以及過敏反應。越來越多的證據表明，高鹽飲食會改變腸道微生物組，但是基於人體的數據很少。
【2】Nat Commun：震驚！高鹽飲食竟然可以抗癌！我國科學家發現高鹽飲食抑制小鼠腫瘤生長！
doi：10.1038/s41467-020-15524-1
高鹽飲食會增加自身免疫性疾病的風險，而免疫失調在癌症的發展中起着關鍵作用。然而，高鹽飲食(HSD)與癌症發展之間的關係仍不清楚。近日，來自南京大學生命科學與醫學院、澳門大學中醫研究所、皖南醫學院第一附屬醫院和安徽醫科大學基礎醫學院的研究人員在Nature Communications上發表了題為"High-salt diet inhibits tumour growth in mice via regulating myeloid-derived suppressor cell differentiation"的文章。在這篇文章中，研究人員發現，HSD增加了腫瘤組織局部的氯化鈉濃度，導致滲透壓升高，降低了骨髓來源抑制細胞(MDSCs)的增殖所需的細胞因子的生成以及MDSCs在血液、脾臟和腫瘤中的積累。
研究人員發現，這個現象導致了兩種主要類型的MDSCs的表型發生了改變：單核-MDSCs分化為抗腫瘤巨噬細胞，粒細胞-MDSCs具有促炎功能，從而重新激活T細胞的抗腫瘤作用。此外，研究人員還發現活化T細胞5中p38絲裂原活化蛋白激酶依賴性核因子在HSD誘導的M-MDSC分化中的表達增強。
【3】Science子刊：震驚！高鹽飲食竟然會降低免疫力！
doi：10.1126/scitranslmed.aay3850
高鹽飲食不僅對血壓有害，對免疫系統也有害。這是波恩大學醫院領導下的一項最新研究的結論。高鹽飲食的老鼠被發現患有更嚴重的細菌感染。每天多攝入6克鹽的志願者也表現出明顯的免疫缺陷。這個量相當於兩份快餐的含鹽量，研究結果發表在Science Translational Medicine雜誌上。
根據世界衞生組織(WHO)的建議，每天的鹽攝入量不超過5克：這是成年人應該攝入的最大鹽量。大約相當於一茶匙的量。然而，事實上，許多德國人的攝入量大大超過了這一限制：來自Robert Koch研究所的數據表明，男性平均每天攝入10克，女性超過8克。這意味着我們拿鹽瓶的次數遠遠超過了對我們的好處。畢竟，氯化鈉，這是它的化學名稱，會升高血壓，從而增加心臟病發作或中風的風險。不僅如此，波恩大學實驗免疫學研究所的Christian Kurts教授解釋説："我們現在首次證明，過多的鹽攝入也會顯着削弱免疫系統的重要功能。"
這一發現出乎意料，因為一些研究指向了相反的方向。例如，在實驗動物中，如果食用高鹽食物，某些皮膚寄生蟲感染的癒合速度會顯著加快：巨噬細胞是一種攻擊、吃掉和消化寄生蟲的免疫細胞，在有鹽存在的情況下特別活躍。所以幾位醫生從這一觀察中得出結論，氯化鈉具有普遍增強免疫的作用。
【4】Nature：聽醫生話少吃鹽！揭示高鹽飲食通過促進蛋白tau磷酸化損害大腦認知功能
doi：10.1038/s41586-019-1688-z
在一項新的針對小鼠的研究中，來自美國威爾康乃爾醫學院的研究人員發現高鹽飲食可能會導致化合物一氧化氮的缺乏，從而對認知功能產生負面影響。當一氧化氮水平過低時，大腦中的蛋白tau發生磷酸化，從而導致痴呆症，相關研究結果發表在Nature期刊上。
在這項新的研究中，這些研究人員試圖瞭解食鹽攝入與較差認知功能之間的一系列關係，並得出結論：降低食鹽攝入量並維持大腦中的健康血管可能“避免”痴呆症。蛋白tau沉積物與人類阿爾茨海默病的產生有關。研究者表示，我們的研究提出了一種食鹽介導認知障礙的新機制，而且還提供進一步的證據表明飲食習慣與認知功能之間存在關聯性。這種齧齒類動物變得無法完成諸如築巢之類的日常生活任務，並且在通過記憶力測試時遇到了問題。他們確定高鹽飲食會導致小腸中的細胞釋放促進炎症的IL-17分子；IL-17隨後進入血液，阻止了血管壁中給大腦提供營養物的細胞產生一氧化氮。這種化合物的作用是放鬆和擴大血管，讓血液流動。相反，一氧化氮的缺乏會限制血液流動。
【5】Front in Immunol：鹽吃得多未必是壞事！高鹽飲食或會通過抑制免疫細胞的功能來降低腫瘤細胞的生長
doi：10.3389/fimmu.2019.01141
近日，一項刊登在國際雜誌Frontiers in Immunology上的研究報告中，來自Flanders生物技術研究所等機構的科學家們通過研究發現，高鹽分攝入或會抑制小鼠機體腫瘤的生長，這種效應似乎歸咎於特定免疫細胞功能的改變，免疫細胞在癌症免疫力方面扮演着非常關鍵的角色，相關研究結果或有望幫助開發新型抗癌免疫療法。
高鹽分攝入被認為是引發高血壓和心血管疾病的風險因子，近來有研究表明，大量攝入鹽分或會影響機體自身免疫性，研究人員發現，高鹽分飲食會改變免疫細胞的平衡，使其更趨向於具有攻擊性，並會使得自身免疫功能惡化；更有意思的是，儘管在自身免疫性疾病中是有害的，但免疫細胞平衡的改變或許從理論上能用作開發抗癌免疫療法，從而改善機體免疫力攻擊腫瘤細胞。
【6】Nat Neurosci：高鹽飲食對大腦還有這樣的影響？
doi：10.1038/s41593-017-0059-z
最近一項發表在國際雜誌Nature Neuroscience上的一項研究結果表明，高鹽飲食不僅僅會帶來高血壓等風險，而且還會對大腦產生負面影響，進而影響智力表現水平。這項最新的研究發現，小鼠在接受了高鹽飲食之後，大腦血流的水平發生了明顯的下降，大腦血管的完整性受到了影響，而且小鼠的認知功能表現能力了受到的影響。然而，研究者們發現這些效應並不是高血壓帶來的次級效應，事實上，它的產生是由於腸道向大腦傳遞的信號介導的。
這項研究進一步佐證了飲食會影響我們的思維這一理念，而免疫系統則是介導這一效應的關鍵。研究結果表明，在慢性的高鹽飲食對血壓造成不利影響之前，我們大腦的微型血管會先一步受到影響，高鹽飲食後腸道會向大腦輸送信號，進而將效應擴大到了整個神經網絡。
【7】JNCS： 高鹽飲食也會促肥胖
新聞閲讀：Salt could lead to weight gain by driving fatty food intake
吃鹽太多會對身體有害，這已經是我們熟知的一個生活常識，過量攝入鹽會增加血壓、提高心臟病發生風險等等。但最近有兩項新研究發現，高鹽飲食會出現另一個可怕的後果-它會導致我們過度消費脂肪類食物，從而增加肥胖等疾病的危險。
這兩項研究都來自於澳大利亞迪肯大學的Russell Keast教授和他的同事完成，他們在一篇發表在Journal of Nutrition and Chemical Senses文章中呼籲食品工業界，在食物生產過程中儘量降低食鹽、或者鈉元素的使用量。在這之前，Keast教授在他們的早期研究中提到，那些對脂肪的味道更敏感的人更可能吃更多的高脂肪食品，從而使肥胖發生的風險增大。他們最新的研究也基於以上結果，發現在一些食物中的鹽含量可能會影響我們吃多少。
【8】Ann Med：高鹽分飲食或會增加心律失常的風險
doi：10.1080/07853890.2018.1546054
近日，一項刊登在國際雜誌Annals of Medicine上的研究報告中，來自芬蘭奧盧大學的科學家們通過研究首次發現，高鹽分攝入或會增加個體患心律失常的風險，心率失常是一種常見的心臟疾病，其在全球影響着數百萬人的健康。心房顫動（AF，Atrial fibrillation）是一種最常見的心律失常疾病，僅在英國其就影響着100萬人的健康，心房顫動患者的中風風險較高，而且在極端情況下，心房顫動常常會導致患者心力衰竭，因此，鑑別出高鹽飲食是一種可避免的風險因素，或能幫助研究人員制定新型策略來預防人羣患心房顫動及其它心血管疾病。
如今研究人員發現，過量的鹽分攝入會增加個體患心血管疾病的風險，尤其是高血壓、心肌梗死和中風；這項研究中，研究人員對716名中年男性和女性進行了平均19年的追蹤調查，目的在於闡明是否膳食高鹽分的攝入是引發心房顫動的風險因素，隨後研究者鑑別出了74名個體患上了早期的心房顫動，同時他們還根據個體每日的鹽分攝入量來對比其疾病的發生率。
【9】The Lancet：來自18個國家超9萬人8年觀察性研究結果：全球人羣鹽分攝入狀況堪憂！中國尤其嚴重！
doi：10.1016/S0140-6736(18)31376-X
在大多數國家中人羣鹽的攝入量已經超過了WHO指南中的限量，比如在中國等國家中，研究人員發現，高鈉飲食與多種機體健康風險直接相關。近日，一項刊登在國際雜誌The Lancet上的研究報告中，來自麥克馬斯特大學的科學家通過研究就發現，個體只有每天攝入鹽分超過12.5克（不低於12.5克，大約兩勺半茶匙的量）才會增加高血壓和中風的風險。
WHO推薦人們每天鹽分的攝入量控制在5克，但這一目標似乎在世界上任何地方都是無法實現的，這項研究中，研究人員對來自18個國家中300個不同社區中的9萬多名個體進行分析研究，研究者Andre Mente教授説道，我們更應該關注那些平均鈉攝入量高的社區和國家，即超過5克（相當於12.5克的鹽）的國家，比如中國，而且我們還應該思考一下如何將這些國家中人羣的鹽分攝入水平降低到適度的範圍（7.5克—12.5克）。
【10】Hypertension：重磅！不管飲食多麼健康平衡 只要鹽分攝入水平過高就會增加高血壓的風險！
doi：10.1161/HYPERTENSIONAHA.117.09928
近日，來自倫敦帝國理工學院和美國西北大學的研究人員通過研究發現，健康的飲食或許並不能抵消高鹽攝入對血壓的影響效應；文章中研究人員對超過4000人的飲食方式進行觀察分析，結果表明，攝入鹽分水平較高的人們往往血壓較高，而這與這些人羣整體飲食的健康程度似乎並無關聯。
研究人員建議，人們日常要時刻監測其飲食中鹽分的攝入水平，同時食品生產商也應當降低產品中的含鹽量；如今在英國高血壓影響着超過四分之一的成年人，而且其還會增加人羣患多種疾病的風險，包括心臟病和中風等，當然引發這些疾病還有很多原因，比如年齡、體重、鹽分攝入過多等。
研究者還表示，水果和蔬菜中的維生素和礦物質還會以某種方式來影響血管，從而降低血壓；此前有專家就認為，大量攝入水果和蔬菜能幫助有效中和高鹽飲食對血壓的影響。然而這些食物更趨於降低機體血壓，而最新研究中，研究人員卻發現這些食物或許並不能抵消鹽分攝入對機體健康的不良影響。