炎熱的夏天，萬物都在蓬勃生長
而同樣活躍的，還有寄生蟲
寄生蟲非常小，用肉眼是看不到的
它們會藏在我們平時接觸的食物裏
一旦誤食了含大量寄生蟲的食物
它們就會在人體內“作妖作怪”
那麼，問題來了——
哪些常見的食物容易藏着寄生蟲呢？
只要能生存、繁殖、吸食營養的地方，就可能會存在着寄生蟲。因此，在生活中，一些水產、海產、家畜等日常成為我們盤中餐的食物，也會有寄生蟲的影子。
福壽螺——廣州管圓線蟲
福壽螺的名字很喜慶吉祥，但意想不到的是，它的體內竟含有多達6000條的廣州管圓線蟲！一到夏天，福壽螺會大量繁殖，數量多到令人防不勝防。
早在2006年就有多人誤食了福壽螺被感染，而一旦誤食這種螺，造成的後果很難預計。
✎案例
有一位名為“緩緩歸”的豆瓣網友，曾發帖痛訴自己去大理遊玩時，因為吃了福壽螺，住院治療了幾個月仍未痊癒，最後導致流產。
那麼福壽螺是不能吃的嗎？其實，福壽螺是可以食用的，但是它需要進行長時間的高温烹飪，才能徹底殺蟲。
生的或未加熱的福壽螺，被人食用後，會寄生在人的中樞神經系統中，引起頭痛、發熱、面神經癱瘓等，進一步引發腦膜炎、脊髓膜炎等，嚴重可致痴呆，甚至死亡。
福壽螺和田螺的外形比較相似，大家記住這3個特徵，別吃錯螺了：
▪ 外形：福壽螺較大，外殼近似圓盤形；田螺小，呈長圓錐形；
▪ 顏色：福壽螺外殼為黃褐色或深褐色，田螺為青褐色；
▪ 螺肉：福壽螺的螺肉是泛黃褐色，田螺肉整體泛白、青。
三文魚——異尖線蟲
説起寄生蟲，被提及得最多的食物之一，就要數三文魚了。餐桌上，隨處可見三文魚的蹤影
異尖線蟲喜歡寄生在三文魚中，有實驗證明，異尖線蟲在人體胃液中，存活期可超過10天。如果人體被這種寄生蟲感染了，可能會導致胃粘膜出現炎症、出血，引發腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重則有生命危險。
想吃三文魚的朋友，通過以下兩種方法處理，是可以將寄生蟲殺死的。
【高温處理】將三文魚放進加熱到60℃的鍋中，便可殺死寄生蟲；
【冷凍處理】歐盟規定，魚類必須在低於零下20℃冷藏24個小時以上，才可以生食。
三文魚夠不夠新鮮，我們可以從外觀、肉質、口感判斷——魚皮完整、魚肉顏色鮮豔、有清晰的紋理、口感結實且有彈性的，一般都是比較新鮮的三文魚。
野生蛙類、蛇類——裂頭蚴
寄生蟲還喜歡藏在一些野生的蛙類、蛇類中，若未經任何處理、直接食用，如生吃蛙肉、生吞蛇膽、涼拌蛇皮等等，都有感染裂頭蚴的可能。
而裂頭蚴是一種“以腦為家”的生物，當人進食了野生的蛙類、蛇類之後，蟲卵就會吸附在腸壁，孵化成幼蟲，通過血液循環進入人腦。
大家不要盲信“將蛙肉搗爛敷在皮膚傷口處可治療潰瘍、牙痛”，這樣的説法是不科學的，還非常容易感染裂頭蚴。
我們該如何正確吃蛙、蛇呢？杭州市疾控中心徐衞民主任醫師表示：“要殺死曼氏裂頭蚴，起碼在100℃高温中燒2分鐘。”
所以，不生吃或不吃半生不熟的蛙、蛇，如果要吃的話，就先將蛙、蛇放進沸騰的熱水中煮幾分鐘，確保全熟，再進行爆炒即可。
注意：切過牛蛙、蛇的刀、砧板、餐具要用開水燙一燙，避免交叉感染。
醉蝦醉蟹——肺吸蟲
很多人喜歡吃的蝦蟹都含有很多寄生蟲，常見的就是肺吸蟲。這種蟲進入人體後，會寄生在肺部，引起咳嗽、咳血，並且進入大腦中。
很多人愛吃的“醉蝦醉蟹”，實際上也是生吃蝦蟹。若吃了未煮熟的蝦蟹，會增加患食源性疾病的風險。
此外，即使在醉蝦、醉蟹的製作過程中，加入醋、酒等配料抑菌，但也不能保證完全殺死寄生蟲。
小健建議，在吃蝦蟹時，最好要蒸煮20分鐘以上，選購活的蝦和螃蟹，保證新鮮。
除了以上提及到的食物，黃鱔、鴨腸、帶血的牛肉和豬肉、馬蹄等都容易藏着寄生蟲。
避免寄生蟲，最直接、簡單的方法當然是——熟食！
預防寄生蟲，關鍵是食物要煮熟
既然那麼多水產類、海產類、野生肉類食物都含有寄生蟲，生吃肯定會增加感染的風險。
網上曾有人提出用醋、芥末、酒精等方式殺死寄生蟲，但已經有實驗證明，這些方法不可取。
一方面，寄生蟲是不怕酸、辣的，即使是比酸性強的胃酸也無法滅殺它們；芥末雖然夠辣，但是蘸一下醬就滅殺寄生蟲是不可能的，實驗證明只有在芥末中醃製45~50分鐘才有效。
另一方面，酒精在胃裏的濃度會被稀釋，對殺死寄生蟲無用。將食物泡在濃度為38度的酒中24分鐘以上，才能殺死寄生蟲。
所以，預防寄生蟲和細菌，關鍵是將食物煮熟，還要煮得夠熟！高温可以殺死寄生蟲的蟲卵，更能保障食物的安全。
烹飪的3個細節，不容忽視
除了保證要煮熟食物之外，平時在飲食習慣、以及烹飪的過程中，還要多注意以下細節：
✔ 定期消毒、替換廚房的餐具
髒的餐具，不要放在水裏泡過長時間，要及時清洗和消毒。小健建議，每隔2~3周消毒一次碗筷。
定期更換餐具也很重要。砧板有多髒？據統計，使用3個月以上的砧板，藏匿的糞球菌是馬桶蓋上的200倍。砧板最好是半年換一次，平時清潔砧板時可用熱水燙、洗潔精清洗乾淨。
另外，筷子也需要定期替換：竹筷子1~2個月換一次，木筷子則是3~4個月。
✔ 切不同的食物，別用同一把刀
家裏常備切不同食物的刀，會更安全、衞生，如水果刀、菜刀、切肉的刀。一旦用切過含寄生蟲多的肉類，再拿去切菜，那就多存在一個隱患了！
✔ 準備食材、進食前後記得先洗手
有研究表明，一雙未洗過的手上最多約有80萬個細菌。當我們的手接觸過那麼物品，再去做飯、備菜時，手上的細菌容易破壞食材，吃進肚子對健康不利。
來源：健康圈