文、圖 | 趙偉
鱈魚俗稱大頭魚或大頭青，一身暗綠花紋。
大頭魚的特點是頭大口大，產量大＿以前有種説法，在鱈魚魚汛的時候，人們可以踩着魚背在海面行走，象耶穌顯示奇蹟那樣。
真實和傳説往往一線之隔。老漁民講起風帆時代打漁的奇事兒，我們也當傳説聽。
一隔便是一個時代。
妹夫趙紅軍在欽島養殖場勞作，在東口海灣下了一片地網。
冬季落雪時，性成熟的大頭魚向長島海域洄游，交配、產卵。
大風潮過後，常有魚落網，幾乎都是大腹便便，滿肚帶籽的。
拔網收穫，撈了鱈魚穿鰓拎回，人與魚身均掛着冰衣。
大頭魚籽粒細膩，調入辣椒粉，可醃製珍貴的魚籽醬。
冬吃大頭魚堪稱樂事。
海島的經典作法：用蘿蔔絲燜大頭魚。
這是老母親拿手菜，當仁不讓，她親自下廚。
她叮囑蘿蔔不能用搓絲器打絲，絲細了不抗火；
蘿蔔要先切片，再切絲，不粗不細，講究刀口，才抗火耐燉。
蘿蔔絲喜油，油可多放。
魚刮剖乾淨切段，姜蒜葱爆鍋去腥，大油大醬，魚和蘿蔔絲攜手共進。
大頭魚骨刺鬆軟，肉質雪白嫩滑，魚肉呈蒜瓣狀，與蘿蔔的辛辣清甜相互滋養、彼此激發，兩全其美。
關鍵時刻，幹辣椒和白糖必不可少，拔高一下鮮度，最終以粉絲收湯。
一盆大頭魚穩居飯桌正中，今天它是主角兒。
四周搭配幾個小菜：薑汁蛸，花生米，拌海螺，牛毛湯，炸蠣黃……
再一人一碗白米飯。
冬日窗外大風吼檐，家中其樂融融。
山餚野蔌雜然而前陣者，漁家宴也。
壹點號海島尋夢
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