南沙旅遊，遇見這五款美食別錯過，每一款都風味獨特，不嘗可惜了

再過一段時間就是暑假了， 是不是不少家長又在計劃着暑假帶着孩子去哪兒遊玩了？ 我打算帶着孩子去廣州南沙。前段時間我正好出差到那邊， 在南沙呆了幾天， 就喜歡上了她。南沙位於廣州最南端，是西江、北江、東江三江彙集之處，是珠江通向海洋的通道，也是連接珠江城市的樞紐，是廣州市唯一的出海通道，其獨特的地理環境讓它在廣州眾多的地區中脱穎而出。在這裏，你不僅能將茫茫的大海盡收眼底，你可以看到現代化的城市，南沙濕地公園、 南沙天后宮、龍穴島等經典旅遊景點。

吃吃喝喝是旅遊中最重要的一個環節，美食是旅遊的靈魂，尤其是對吃貨們來説，吃是旅遊中必不可少。 在南沙旅遊， 你不僅可以盡情地品嚐海鮮的鮮美，還可以品嚐到廣東經典特色的佳餚。 如果你去廣州南沙，必吃的五樣美食，少一樣都不敢説到過南沙，曹蝦、黃閣燒豬、新墾蓮藕、爆汁荔枝木烤鵝、荔枝等自然不能少，吃過就會愛上它們，千萬別錯過。建議：去南沙旅遊， 別管有錢沒錢，南沙這五款美食遇見一定要嚐嚐，每一款都風味獨特，味蕾不委屈，錯過了太可惜。 一起來看看吧。

1.南沙黃閣燒豬， 説起燒豬， 是傳統粵式宴席頭盤，廣東人做事很講究“好彩頭”,餐桌上一隻寓意“家肥屋潤,紅皮赤壯”的金豬無論曬婚喪嫁娶、祭祀拜祖、逢年過節等必不可少。而在南沙黃閣古法燒豬，製作技藝是南沙區級非物質文化遺產保護項目，已傳承百年，選用荔枝木為燃料，採用古法明火燒製。食材為嶺南豬種，當天宰殺整頭豬燒製， 出爐豬皮為麻皮，黃金如琥珀，入口香脆，瑩潤剔透，鹹中帶甜，口感層次豐富，肥而不膩，且久放冷藏依然酥脆，肥而不膩，燒出來的豬肉還會有淡淡的荔枝木香，被稱“

【黃閣燒豬】

製作：黃閣燒豬選用重約200斤的嶺南豬種，需要當天宰殺。首先要去除豬的四肢內臟並剔骨；再將內裏用刀均勻劃開肉，形成深淺一致的“井”格刀口。再用獨家醃料配以蜜糖水在整豬身上均勻塗搓，反覆給整豬做“按摩”使其肉質吸收醃料。經過2小時的醃製讓肉質充分吸收了醃料，再靜置風乾也叫晾胚，整豬變得幹身準備入爐。 將荔枝木置於爐中燒製半小時，再將整個風乾的整豬放入爐中燒烤了。

燒製過程中用鐵鈎翻轉查看爐內燒豬，燒豬總共要三次出爐： 第一次出爐， 將出爐的整豬淋水降温，在豬皮上用釘刷扎孔，讓皮脂上的水氣得到充分的釋放，油脂滲出，再放入爐中。第二次出爐，仍舊是打釘刷蜜糖水。烘皮要200度，起皮需要300度，靠近明火的部位，師傅會包紙來防止温度過高。大約進爐再烤40-60分鐘； 第三次出爐， 温整豬通體呈迷人的焦糖色，香氣在空中飄散， 燒製師傅拿出來後去除一部分焦糊的邊緣，就可以分割成小塊後上桌給大家享用了。

2. 新墾蓮藕。都説，“蓮藕一身寶“，常吃有養胃健脾、清心安神的功效，蓮藕一直是百姓餐桌上的常客，而南沙新墾出產的蓮藕以其清香粉糯的而口感，藕香濃郁，深受人們的歡迎，也享譽海內外。 新墾蓮藕每年有兩個採摘期，一是4到6月，春夏季的新墾蓮藕為嫩藕，澱粉含量低，口感爽脆、甘甜，吃，多吃能清熱解毒； 二是8月到第二年2月，秋冬季的新墾蓮藕，經過一整個夏季的生長膨大，澱粉含量高，燉煮好後軟糯粉糯，特別滋補。

【綠豆釀蓮藕】

原料: 新墾蓮藕 綠豆 豬骨 陳皮 葱薑蒜 鹽

製作：將綠豆提前泡上兩個小時； 將新墾蓮藕去皮後，將裏面前端起成一小塊，露出蓮藕的空洞來，再將浸泡上的綠豆塞進蓮藕的孔洞中，不要塞得太滿，再將上面一節藕蓋上後用牙籤國定。 將棒骨冷水下鍋煮， 大火煮開後撇去浮沫，再放入薑片，將新墾蓮藕放入鍋中一起燉煮， 大火燉煮約四十分鐘，當筷子輕輕用力即可插入時 ，加入適量的鹽調味即可。

3. 爆汁荔枝木烤鵝。在廣州人心目中，燒鵝有着不可撼動的地位，是根植於味蕾記憶裏的美食，無論節日宴請，或是家常餐桌上，都可見其身影，燒鵝以其皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，深得人們的喜愛。而南沙荔枝木燒鵝選用了八斤左右的萬頃沙黑鬃鵝，它比普通黑鬃鵝更肥嫩，採用古法爐，用荔枝木燒製，烤好的烤鵝，皮脆肉嫩 、·一撕爆汁，再蘸着酸甜可口、生津養胃的酸梅醬，堪稱絕配，肥而不膩，油膩之感全無，帶着淡淡的荔枝香味，吃後唇齒生香，能滿足吃貨們挑剔的味蕾。

【爆汁荔枝木烤鵝】

製作：鵝身洗淨後待晾乾後將葱薑蒜、八角、桂皮、糖、鹽等調味料塞入鵝的腹腔內，紮緊防止開腔，醃製五個小時以上。再從鵝頸對鵝進行吹氣，使皮肉分離，熱脹冷縮的作用下烤出來的皮更脆。用開水燙皮晾乾後將白醋、麥芽糖等刷皮水均勻塗在鵝皮上兩次，再將鵝繼續風乾七、八個小時。經過長時間的風乾醃製，將燒鵝掛在特製烤爐內，燃起荔枝木來，爐火漸起，將鵝烤熟即可。

4. 南沙曹蝦，它被稱為廣東“蝦王”，由於南沙處於在海水與淡水交匯處， 曹蝦正是生長在這個鹹淡水交界處的特殊環境，別看曹蝦只有鉛筆頭大小，渾身白得通透，膏黃充盈，籽粒滿懷，肉質潤滑，吃起來鮮甜富有彈性，是老廣們的最愛。在陳曉卿導演紀錄片《風味人間》中介紹， 曹蝦以甘鮮清甜卓然而立，只需簡單白灼就能一步直抵曹蝦的至鮮境界。粉白的殼包着水潤的肉，一隻曹蝦下去，就將美味咬進了嘴巴。”

【海苔南沙曹蝦】

製作：將新鮮曹蝦洗淨後剪去蝦鬚，倒入少許紹興花雕醃製十分鐘左右，再加入少許生粉拌均勻。將鍋中的油燒至六、七成熱，放入曹蝦炸至微黃撈起讓其微涼。再升高油温，將蝦放入鍋中復炸，待到曹蝦呈金黃色後撈起。鍋中少許油將海苔炒制酥脆，再放入曹蝦翻炒均勻後即可出鍋。

5. 南沙荔枝， 我們都知道， 荔枝為嶺南佳果之首，是廣東的特色水果之一。 每年初夏， 正是荔枝大量上市的季節， 而南沙位於廣州市最南端的珠江出海口，靠山面海，土地肥沃，陽光充足，雨水充沛，獨特的地理環境，讓當地出品的荔枝皮薄肉厚，形如凝脂，清甜多汁枝。在南沙街東井村有着一棵樹齡約有250年“荔枝樹王” 掛果最多的一年達四千斤，樹冠展出面積達528平方米， 生命力仍然無比旺盛，碩果累累，果實正由綠變紅，預計6月中下旬可以採摘， 如果你這時去玩， 千萬不能錯過喲。

（以上圖片攝影為： 陳小鐵）