豆瓣一刻：不做飯不知道冰箱收納裏的門道
親身實踐的 10 分鐘教程。
對於每天生活在廚房裏的我來説，搬進新家住在郊區最大的不便就是沒有了便民早市。我和趙大大走了幾個附近的菜市場，發現不僅種類太少，還都蔫蔫的。
所以，我們決定每週跑 30 公里進城，採購好一週的食材回家自己保存。
▲採購回的一週食材
起初的一兩個月，我不太注意冰箱收納，頂多按照蔬菜、水果的分類扔進去，不僅亂七八糟找起來很不方便，還經常會因為食材太多忘了吃，以致於趙大大每次翻冰箱都能找出好多差不多已經放壞了的食材，只好丟掉。
後來自己良心發現，下定決心整理。先到網上搜了方法，又參考了很多專業介紹食材的書籍，最後再根據自己的生活習慣小小的優化一下。截至到現在，冰箱還一直都是乾淨清爽的，而且方便打理。
▲整理好的冰箱
今天就來給大家分享我的冰箱收納方法哦。
冰箱收納的原則
1、食材保鮮：冰箱收納最重要的一點就是要保證食材新鮮，不然就和買家附近蔫掉的蔬菜沒有區別了。所以，一定要注意不同食材的不同收納方法，這一步一定不能偷懶。
2、拿取方便：不僅可以節省時間，還能避免開門時間太長而影響箱內温度，冰箱內也不容易打亂。
3、操作、維護都要簡單，不能造成太大的心理壓力：我懶，太麻煩的方法我可堅持不下去，相信很多小夥伴都會和我一樣：)
好啦，現在開始!
冰箱裏的清潔
由於冰箱內温度低、濕度大，容易滋生細菌，平時拿取食物時也有可能不小心撒上食物殘渣、醬漬等，影響箱內衞生。
所以冰箱擱板、抽屜、收納盒等都應該定時清潔，才能從源頭保證我們的食品衞生：
1.在清潔冰箱之前，先把冰箱內的全部家當統統清理出來;
▲新購入的食材和冰箱裏的剩餘食材通通鋪開，並按照蔬菜-水果的大致類別擺放好。
2. 拆下冰箱內的每一層擱板，用清水沖洗刷乾淨;
3. 用白醋和清水 1：1 混合均勻，取乾淨的抹布潤濕，擦拭冰箱內壁。箱門膠條等不易擦洗的地方，可以拿一個廢棄的小牙刷輕輕刷一下;
▲白醋和水1：1混合均勻，擦拭冰箱內壁
4. 清洗之後稍微晾一會兒，等擱板們瀝乾水再放回去。聽起來很麻煩?其實徹底清洗只需 2-3 周進行一次即可;每次採購回家用乾淨的抹布沾白醋 + 清水的混合液，擦一下擱板、箱壁就好啦。
便於日常維護的 Tips
不要忽略防滑墊的作用
為了避免失手打翻果醬瓶或者把剩菜汁流在冰箱擱板上的情況，我參考網上一些達人的做法準備了防滑墊。宜家有售，也可以到網上購買，硬挺一些的最好。
▲把防滑墊按照擱板的尺寸裁剪，有凹凸感的一面向下、光滑的一面向上，防滑的同時也便於清洗。
食物收納小工具
每次拿取食物後，都應該仔細密封保存好再放回冰箱。收納盒、罐頭、果醬等可以直接蓋好蓋子，而袋裝食品就要利用一些小工具啦!
▲長短兩種型號，適合較窄包裝袋
▲夾型設計，使用更靈活
▲可以直接設置保質期，適合生鮮類食品
設置食物存放機動區
生活中難免會遇到一些臨時要放進冰箱的食物，比如需要醃漬一晚的肉、第二天的便當等，如果提前把冰箱塞得滿滿當當，這些東西就只能堆在其他物品的上面，很容易打翻。
認識食材並根據各自特性進行收納
收納之前，我們先來認識幾種簡單方便的收納工具
帶底託收納盒
最容易購買、最方便使用的收納工具就是收納盒了，材質可以根據自己的喜好選擇玻璃或者塑料的。
我最常用的是塑料、帶瀝水底託的，不容易打破、方便墊一張廚房紙，即使有了潮氣，也不至於一直漚着。存放蔬菜、魚肉都可以。
▲這種收納盒有多種容量和形狀，除了保存蔬菜和肉，長方形的收納蛋糕卷、正方形的收納蛋糕，也非常方便。
大小根據自己的習慣購買，小收納盒需要將食材處理地更充分，容易損傷，且耗時較長，跟我一樣怕麻煩的小夥伴也可以選擇較大一點的。
▲特(想)殊(要)情(偷)況(懶)時，大收納盒可以更快速的完成整理
餃子收納盒
餃子星人經常會提前包好一些餃子凍在冰箱裏，由於餃子皮含水量較少(尤其是在外面買的餃子皮，硬度大、濕度小)，很容易失水乾裂需要密封保存。
而用密封袋保存的話需要先把餃子凍硬，還挺麻煩的，所以就專門騰了一層置物板用來存放餃子收納盒。
▲使用這種餃子盒雖然佔地方，但是包好的餃子可以直接放進去，不擔心粘連和破損，更方便。
雞蛋收納盒
一個雞蛋一個坑的設計可以防止雞蛋晃動，更易保鮮。
▲一定要加墊吸水性好的廚房紙哦，請參考上文。
冰箱隔層收納架
小冰箱必備，更高效的利用箱內空間。
▲需要注意冰箱隔層的厚度，也要注意不要把冰箱堆太滿哦。
瓶罐整理筐
一般有橫豎兩種型號，橫版便於取用，豎版則可以高效利用冰箱內的空間。
DIY 收納盒
喝完的純淨水瓶子洗淨、瀝乾水再攔腰剪開，就可以用來盛放大葱、青蒜等長腿食物，放置在冰箱門的置物架上，非常方便。
有了工具，現在就開始整理
不同種類食材的結構、原產地、對温度的適應能力都不同，根據各自特性進行預處理，就能更好的進行食物保鮮啦。
不適合放進冰箱的食材：
1. 熱帶及亞熱帶出產的原生熟果放進冰箱容易影響果實熟化，如芒果、木瓜、牛油果、香蕉等，在室温條件下更有利於成熟;
2. 番茄、黃瓜、茄子、辣椒、大蒜等風味一經存儲就很容易流失，部分果實回温後還會軟爛，存放在陰涼通風處就好啦;
3. 根莖類食品，如土豆、紫薯、紅薯等，接觸潮氣後容易漚爛，也是放到陰涼通風處就好;
4. 乾貨、堅果類食材如果受熱、接觸光線和濕氣，會容易酸敗，因此最好先盛放到不透光的瓶子裏，擺放到低温的環境裏。
▲我用的宜家瑞沙託推車正好有細膩的網籃，通風的同時不易損傷水果，而且三層設計正好放進姜蒜、蔬菜和水果。
另外，也可以自己準備一些網籃進行分類收納，但一定要選擇質地細膩一點的，避免咯傷新鮮嬌嫩的蔬果。
需要放進冰箱的食材
除去以上食材外，一般常見蔬菜都需要密封保存在冰箱中，以減少水分的散失;但是這些蔬果由於仍然會呼吸，排出二氧化碳和水，所以，需要提前加墊吸水材料，如廚房紙或使用牛皮紙袋等收納工具。
另外，如果條件滿足，蔬菜最好豎直放置。
▲把蔬果按照細分種類放在一起，可以避免串味兒和擠壓帶來的傷害哦。
新鮮香草最好先用廚房紙鬆散地包起來，再放進收納盒或牛皮紙袋，擺放到冰箱中，避免水分散失和風味流失。
▲買回來的新鮮薄荷先用廚房紙包一下再放進保鮮盒中，就可以延長一段時間啦。
剩菜剩飯也必須用保鮮盒或保鮮膜密封起來放進冰箱，一來避免產生微生物、串味，二來也可以避免下次取出時失手打翻、弄髒冰箱(不過，最好還是不要剩飯哦)。
菌菇類食材需冷藏於 4-6 攝氏度可以減緩代謝作用，但是需要用吸水材料包好，以免助長腐敗。當然，最好還是要儘快食用。
▲密封、靜置，是雞蛋保存的關鍵之處。另外，一定不要清洗。
雞蛋在室温放置 1 天，品質劣化的程度就相當於冷藏的 4 天。所以一定要密封保存在冰箱中。
同時，為了避免呼吸產生的水汽對雞蛋產生影響，可以在冰箱收納盒裏放一張廚房紙。另外，保存的雞蛋不易搖晃，放在置物架深處要比放在冰箱門上更好。
▲牛肉、豬肉類要先切割成一頓量的小份，雞小胸就可以直接按條密封包裝啦。
肉類和麪食可以先分出小份，再攤開放進收納盒收進冷凍室，便於食用和解凍，而且一定要密封避免水分散失和串味兒。
▲買來的麪條按照每一頓的分量密封冷凍保存，食用時先解凍再用水煮開，並不影響風味哦。
關於食物保存的 Tips
1. 當然，以上大致分類僅供參考，具體到某一種食材也會有各自的特性，拿不準時可以到網上查一下;
2. 如果空間、收納場所有限，也可以根據自己的實際情況調整，但是可以參考着不同食材的特性先吃掉不易保存的;
3. 蔬果有磕碰或發黴應該立刻食用(完好部分)或丟棄，不可放在冰箱中;另外，蔬果也不應受到物理壓力，所以不論是失手摔到地上還是收納盒中多種食材間的相互擠壓，都應該盡力避免。
4. 蔬果不要預先清洗或切塊，雖然吃起來方便，但是非常破壞防護層、變質、腐爛。但是一些根莖類食品，由於土中含有大量的微生物，在保存前應該將附着在表面的泥土用手輕輕掰去。
冰箱裏的歸納
做完了食物分類和存儲，就要把他們通通裝進冰箱啦。那麼，冰箱內的區域應該如何劃分呢?
彆着急，我們先來認識一下冰箱：
瞭解冰箱的屬性，可以幫助我們更好的收納。一般來説，冰箱分為冷藏室、冷凍室，又分別包含置物架、門架、收納抽屜。其中：
1. 受出風口的影響，一般來説上層比下層温度低：上層放較適合低温保存的，且不要影響出風口;
2. 門架比置物架晃動大、不穩定：這是由於頻繁開關門導致的，所以不宜放雞蛋等需要靜置的食材(別再被冰箱雞蛋託的擺放位置影響啦!);
3. 收納抽屜適合放大隻蔬果：隔絕空氣的同時，容易存放，不過分浪費空間。
因此，比較合適的冰箱收納順序為：
1. 上層適合放置雞蛋等可以接受較冷温度的食材，或當成機動區，拿取方便;
2. 中下層則放置方便食品以及蔬菜、香草、水果等;
3. 抽屜存放體積較大的蔬果，如石榴、蘋果，這類食品放入空間過小的收納箱容易產生擠壓;
4. 冰箱門上可以放一些開了口的調料、牛奶、果醬等，注意密封;
5. 而冷凍箱裏就按照自己的習慣和食材分類，擺放整齊就好啦。
▲經過收納，一週的食材就這樣被整齊的整理到冰箱中啦。
記得打上標籤
然鵝，把收納盒放進冰箱並沒有結束，由於我使用的是大收納盒，每個盒子裏都會放幾種不用的食材，所以打上標在拿取時會更方便。
▲我使用的是自己做的標籤，可以寫下食材名稱、食用期限
除了普通標籤，我還用了一種提醒標籤。比如：趙大大有痛風史需要忌口，這時“大大不能吃”的標籤就派上用場啦。此外，還有“儘快吃”等，可以用黃油相機等圖片處理類 App 自己製作。
▲DIY警示標籤
收拾完冰箱，可要注意保持哦!再為大家分享幾點在購買食材時需要注意的小Tip：
1. 提前規劃好需要用的食材
由於我每次需要採購出一整週的食材，所以都會提前一晚整理好下一週要做的菜，再結合冰箱裏還有的剩菜列出購買清單，避免買的食材不能用，想吃的又沒買這種情況。
2. 購買時要剋制
逛菜市場時由於菜品新鮮好看，往往會hold不住自己。這時一定要考慮好規劃的菜中有適合被取代的嗎?或者還能加進去一起製作嗎?另外，每種食材的量也要稍加剋制，不浪費食材的同時，冰箱也需要保留一定的空間進行循環才好哦。
▲蔬果好看，可不要貪心哦~
至此，冰箱收納就完成啦。嘮嘮叨叨説了半天，大家可千萬不要被我的囉嗦嚇倒
大家不妨趁着元旦小假好好地整理一下，讓自己的冰箱更實用、更整潔、更有利於我們的健康!