“未來食品”會是什麼樣？政協委員揭秘

來源：人民網-強國論壇 原創稿

作為香料和食品風味化學專家，全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國今年兩會聚焦食品領域，他的兩份提案分別與食品產業發展和食品金屬包裝原級回收利用有關。

“未來食品”是什麼？

孫寶國在提案中提出，面向世界科技前沿，要以“未來食品”為契機搶佔前沿食品科技制高點。該如何理解“未來食品”這個概念呢？

“未來我們肯定還要吃餃子，還要吃包子，還要吃麪條。”孫寶國表示，“未來食品”是在傳統食品、現代食品基礎上發展起來的，在形態上並不會有大的改變，而是在用料、加工技術等方面進步。孫寶國舉例，北京冬奧會向全世界展示了中國食品產業現代化、未來化的發展方向：許多食品由機器加工而成，並且口感不遜於人工製作，很多國外參會人員紛紛拍照分享在社交媒體上。“未來食品”會在滿足各類人羣精確需求的同時做到環境友好。

“食品有生理層面的享受，也有精神層面的享受。”孫寶國認為，中國的飲食，是中國優秀傳統文化中的典型代表性元素之一。“如果世界上很多人吃飯時能想着：‘要不來點餃子？要不來點白酒？要不吃點紅燒肉？’這是我國軟實力增強的一種體現。”

食品金屬包裝固廢回收再利用要從降級轉為原級

“2020年，我國鋁質易拉罐年產約470億罐，消耗原生鋁約72萬噸，我國廢舊鋁易拉罐回收再利用率雖然達到90%以上，但是原級利用率幾乎為零，全部降級使用到了非食品接觸領域，如鑄件、鋁合金門窗等，而非原級重製成易拉罐。在國際上，食品接觸用金屬容器原級再利用已相對成熟。其中，再生鋁已被廣泛使用在鋁質易拉罐中。

如何確保如期實現碳達峯碳中和是今年兩會的關注重點。為助力“雙碳”目標實現，孫寶國建議，從三個方面來解決這一問題：第一，完善產業鏈回收再生利用相關法規；第二，完善食品接觸鋁質易拉罐原級再生產業鏈標準體系，建立再生利用產業鏈技術規範，明確再生回收標識要求，細化食品安全及質量標準要求；第三，支持食品接觸材料再生技術突破，實現食品接觸材料的原級再生利用盡快在國內落地。

“我希望通過這個提案，將其作為食品包裝回收再利用的一個示範，喚起大家對於資源再利用的意識。”孫寶國呼籲。

我國食品添加劑種類還不夠多

“我們的生活‘躲不開’食品添加劑。”孫寶國表示，人們對食品添加劑談之色變，是因為對於它有所誤解。希望大家要分清楚食品添加劑與非法添加物。

“其實我們廚房裏的油鹽醬醋，都有食品添加劑，它們會讓這些調味品品質更好。”孫寶國表示，世界各國對於食品添加劑的使用實行許可制度，我國施行了編號為GB2760的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，只有在使用標準內的，才能被應用為食品添加劑。

“按照國家食品添加劑使用標準，我國有2300多種，但是對比起全世界15000種食品添加劑來説，種類還是太少。”孫寶國認為，我國食品添加劑產業處在一個特殊的發展階段，種類少，但產量大。我國香料、麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素等產品的產量位列國際前沿甚至第一。對於食品添加劑來説，需要根據市場需求定期淘汰、新增一些品種，我國在這方面速度不夠快，部分原因是由於大眾對於食品添加劑還有誤解與恐懼，需要通過科普工作讓大家消除誤解，加速食品添加劑品種的更迭。