新京報訊（記者 王萍）“蔡林記外賣銷售達到往年的120%，電商平台的半成品銷售與春節相比翻了一翻。”12月1日，在首屆中國餐飲品牌節上，蔡林記合夥人、總經理張緒明透露，未來將重點打造私域流量，並在廣州、河南、石家莊等地開設多家門店。
蔡林記合夥人、總經理張緒明
作為武漢的老字號，張緒明説，蔡林記在今年的疫情中受到很大磨難。“武漢封城時候，蔡林記幾百名員工留在武漢，停止堂食讓門店沒有收入。原來蔡林記只做堂食，現在通過做外賣、做半成品渡過了難關。武漢解封之後，餐飲的重啓恢復得不是很快。截至目前，蔡林記的實體店銷售也只恢復到疫情前的七成。”基於3年前蔡林記已經開始嘗試電商、嘗試線上，目前外賣的銷售額已經達到往年的120%，彌補了線下實體店的損失。電商平台方面與春節相比也翻了一翻。
張緒明説，餐飲經營者面對的不確定性越來越多，每個經營者都要重新審視“怎樣活下去、怎樣發展”。他表示，蔡林記在試水電商與外賣後，目前已經着手私域流量的團隊組建。下一步，還將在廣州、河南、石家莊等地佈局。
新京報記者 王萍 圖片來源 主辦方供圖
編輯 秦勝南 校對 柳寶慶