碧桂園首家機器人餐廳綜合體開業 劍指全球頂級餐飲企業

6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團打造的FOODOM天降美食王國正式開業。天降美食王國既是機器人餐廳的旗艦店，更是該集團科技成果的集中展示區。其自主研發的超過20多種最新餐飲機器人均在此亮相。

同一天，千璽集團自主研發生產的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發的中國首張系統集成餐飲機器人CR（China Robot Certification）證書，開創了行業先河。

中國科學院趙淳生院士評價説：“千璽機器人餐廳創新地實現了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性、作業平穩性、佈局多樣性，在目前餐飲機器人行業中技術最先進、業態最完整、產品最豐富，不僅在很多方面填補了行業空白，還具有標杆意義和研究價值。”

FOODOM天降美食王國正式開業。

逾20種機器“廚師”亮相

與一般餐廳不同，天降美食王國是集合中餐、火鍋和快餐一體的餐飲綜合體，且餐廳所供應的大部分食物均由機器人“廚師”掌勺，而前台接待、地面配送等服務，也可由機器人完成。爆棚的科技感，讓這家餐飲綜合體成為中國乃至全球技術最先進的全新餐飲場所。

千璽集團相關負責人透露，迄今為止，集團已經開了多家機器人餐廳，包括火鍋、中餐廳、快餐的單業態店面和新開業的餐飲綜合體。多家餐廳營業情況超出預期，未來將在更多城市和地區佈局，致力於打造全球範圍內兼具科技、健康、體驗和口感的智慧餐飲頭部企業。

FOODOM天降美食王國集多家門店之大成，新店面積約2000平方米，共有20餘種、共40餘台餐飲機器人廚師集中“上崗”，供應近200個菜式，部分菜品實現“秒出”，可同時為近600名客人提供餐飲服務。

從2020年1月12日機器人中餐廳開業至今，千璽集團已經完成了多款餐飲機器人的開發迭代升級，而這些迭代的成果，都在6月22日新開業的天降美食王國中集中呈現。

具體來看，傳送食物的雲軌系統、漢堡機器人、單臂煎炸機器人、迎賓機器人等14款設備，是在此前的基礎上實現了快速迭代升級，升級後的機器人更加穩定、高效。

天降美食王國餐廳的火鍋雙臂取餐機器人。

當然，天降美食王國裏還引入了不少新面孔。例如首次全新推出了小龍蝦機器人、粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款機器人新設備，極大豐富了餐廳菜品供應數量和效率。比如早餐機器人實現了包子、玉米、豆漿、雞蛋的保温自動售賣，出餐效率25秒/份。咖啡機器人實現了咖啡現磨製作、加冰、自動出餐等全自動無人化功能，可通過食客需求進行個性化咖啡定製，出餐效率達到45秒/杯。

據介紹，千璽餐飲機器人系統引入美食大廚作為機器人導師，進行前期菜品研發，在烹飪工藝標準化、菜餚原料標準化、灶上動作標準化、火候控制經驗數據化、烹製過程自動化等方面，進行技術攻關及實驗數據積累，通過機器人、計算機、數據庫等技術固定成熟的烹飪方法，實現菜餚的自動烹飪。目前，千璽餐飲機器人已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉化超過150道，煲仔飯菜品7種，不同版本的工藝30餘種。

而且，在傳統的手工烹飪基礎上，機器人標準化烹飪能夠讓出品菜餚的質量更加穩定，解決品質不穩定、口味差異大等問題，同時也提高出品速度和生產效率。

與傳統餐飲企業不同，機器人餐廳在食品安全維度，擁有絕對競爭優勢。在後疫情時代，使用機器人可減少人員接觸污染，無論做菜，還是送餐環節，均可以無人化操作，突顯食品衞生的“安全”元素，這也符合後疫情時代餐飲無接觸發展趨勢。比如新冠肺炎疫情暴發期間，千璽集團為武漢提供的24小時無人化自動出餐的煲仔飯機器人，便在實際運用中廣受好評和關注。

已打造6家機器人餐廳實體店

2019年初，碧桂園提出“為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業”的新定位，佈局地產、現代農業和機器人三大主業，駛入多元佈局、協同發展新航道。對於進軍高科技這一大膽的跨界，碧桂園高層曾在內部表示：“科技是推動人類社會進步的原動力”，因此，碧桂園要努力成為一家高科技企業，助力中國智造、中國創造。

目前，千璽集團擁有核心研發團隊300餘人，旗下智源科技已立項80多個研發項目，已累計提交超500項專利申請，今年4月，千璽集團的機器人組裝工廠正式成立，承接集團自主研發的各類餐飲機器人產品的樣機試製到批量生產業務，為進軍單機餐飲機器人設備市場提供強有力支撐。

市場上，千璽集團已打造6家機器人餐廳實體店，涵蓋中餐、快餐、火鍋、煲仔飯等多個不同品類，並在東莞市麻涌鎮建設60000平方米中央廚房，以標準化模式保障機器人餐廳和單機設備的原材料供應，未來還將在京津冀、長三角等地建設更為先進的中央廚房。

該集團相關負責人透露：千璽集團業務已覆蓋後端供應鏈生產（中央廚房）、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業鏈。未來將以中央廚房為依託，進一步覆蓋大灣區等經濟核心區域，同時實現機器人單機設備的批量量產，預計2020年量產單機機器人5000台。

千璽機器人餐飲集團希望將天降美食王國餐廳打造為機器人的展示區和應用區，在這裏，自主研發的每一種單機設備機器人，都將得到充分運用和檢驗，並不斷優化升級，實現迭代，為後續進步一量產鋪平道路。

另據透露，千璽集團新研發的單體機器人設備也將進入市場，與機器人餐廳形成並駕齊驅之勢。此前，煲仔飯機器人通過改造，組裝成靈活的單機設備，在疫情期間成功支援湖北抗疫，為醫護人員提供無接觸式餐飲，並且達到24小時無間斷運作，便是單機機器人一次極為成功的試水。接下來，冰淇淋機器人、漢堡機器人、咖啡機器人也將推向市場。可以想見，或許不久之後，人們在景區、社區、學校、車站等公共場所，都有機會享受到碧桂園出品的餐飲機器人提供的24小時不間斷服務。

機器人餐廳發佈會現場。

推動傳統餐飲業智慧化發展

據悉，6月22日，千璽集團與北京北辰實業集團有限責任公司（簡稱“北辰集團”）宣佈，將圍繞北辰旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰略合作。

事實上，無論煲仔飯單體機器人馳援武漢，還是與北辰集團合作為國家會議中心二期提供24小時智慧餐飲服務，都是千璽集團在機器人餐廳之外，努力拓展着機器人餐飲的外延。

而該集團未來業務佈局主要集中在三個方面：一是供應餐飲機器人單機設備，廣泛應用於酒店、景區、醫院、社區、學校、寫字樓等公共區域；二是線下開設FOODOM機器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業態；三是提供傳統餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機關單位、大型企業食堂等。

民以食為天，餐飲業仍將是形成強大國內市場、釋放內需潛力的重要力量。2019年我國餐飲業收入達到46721億元，比上年增長9.4%；預計2020年我國餐飲市場規模將突破5萬億元。

為此，碧桂園千璽集團在發佈其戰略目標時提出：將以科技為核心競爭力，推動傳統餐飲業的智慧化，提供先進的餐飲業服務升級解決方案，引領智慧餐飲新時尚，致力於打造全球最大的集開發、生產、運營、供應鏈體系於一體的智慧餐飲集團。

碧桂園餐飲機器人的開發與運用，是機器人事業的一小步，卻是人類餐飲革命的一大步。碧桂園認為：“這是一條對人類社會進步有幫助的路，它代表着更先進的生產力，未來一定會有發展的機會。”

新京報記者 袁秀麗 圖片來源 企業供圖

編輯 武新 校對 李銘