刨根問底︱爛姜不爛味，姜爛了還能吃？
姜分嫩生薑和老生薑，一般廚房用來去腥的多是老薑，因為老薑味比較重，而新姜味道要淡一些。 不過嫩生薑和老生薑均含有薑辣素的成分，辣的太厲害的並不見得好。在烹調上，姜作為調味品，不要用太大的量。
刨根問底︱爛姜不爛味，姜爛了還能吃？
姜分嫩生薑和老生薑，一般廚房用來去腥的多是老薑，因為老薑味比較重，而新姜味道要淡一些。 不過嫩生薑和老生薑均含有薑辣素的成分，辣的太厲害的並不見得好。在烹調上，姜作為調味品，不要用太大的量。
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姜分嫩生薑和老生薑，一般廚房用來去腥的多是老薑，因為老薑味比較重，而新姜味道要淡一些。 不過嫩生薑和老生薑均含有薑辣素的成分，辣的太厲害的並不見得好。在烹調上，姜作為調味品，不要用太大的量。
姜分嫩生薑和老生薑，一般廚房用來去腥的多是老薑，因為老薑味比較重，而新姜味道要淡一些。 不過嫩生薑和老生薑均含有薑辣素的成分，辣的太厲害的並不見得好。在烹調上，姜作為調味品，不要用太大的量。