鮮味新聞

經驗豐富的老廚師常説“一勺高湯勝百料”，在很多時候，高湯是必不可少的，就拿我家樓下開了十幾年的拉麪館來説，每次到了吃飯的時間，排隊的顧客總是絡繹不絕，只因老闆煮得一鍋好湯，寡淡的麪條澆上幾勺高湯後立刻

味精可謂是美味的“秘密武器”，只要加上一點就能讓飯菜變得可口。但現在很多人談味精色變，認為吃味精會致癌，經高温加熱後會產生毒素......真相到底是如何？今天一起來看看！ ●味精加熱超過1

蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯製成，後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯

不出生在沿海城市的我，卻特別愛吃和海鮮有關的美食。在我們這花甲可能是最常見的水產品了，花很少的錢可以吃到嗨。主要還是因為花甲的價錢也不是很高，就能做出來美味的花甲，花甲在我家的歡迎度也非常的高，尤其

立秋後，雖説氣象意義上是進入秋天了，早晚的温度也比白天低了不少，讓人感覺到了涼快，但立秋之際正處在三伏天，白天氣温還是比較高的，人的身體出汗較多，體力消耗過大，所以，這段時間在飲食上要以清淡為主，多喝

蠔油是廚房裏不可或缺的調味料之一， 無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤， 它都佔有一席之地。 很多人經常用蠔油， 但有可能用錯了哦～ 蠔油正確的使用方法 1、蠔油需要加熱 蠔油可不能和

要吃生蠔不困難，真難是如何學懂吃。生蠔就是這麼一回事──滑溜溜的質感，濃烈海水鹹鮮。生蠔鮮味在口中化開，絲絲檸檬的酸味遲遲而至。吃蠔，本來就是要這種新鮮的享受。鯨吞三四十隻生蠔，把胃容量擠得滿滿，真的

夏天多給家人喝這湯，清熱解暑還美白，湯鮮味好，家人都愛喝夏日炎炎，我們每天都需要承受高温的煎熬，每天坐在辦公室都能感受到外面的酷熱。相信很多人和我一樣，就算不幹活不運動，也是老想喝水，還特別容易出汗。

廚房學問多，做菜的調料可不少，雜七雜八的都得十幾種。而蠔油也是廚房裏不可或缺的調味料之一，無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤，它都佔有一席之地。蠔油的鮮味來自蠔汁中的穀氨酸，雖然裏面帶個“油”字，但它並不

鮮味肉醬這道【鮮味肉醬】是在熬製肉醬時加了“雞粉”，雞粉是一種複合調味料，味道香鮮，應該説是雞精的升級產品，無論炒菜、煲湯、拌餡都可以用雞粉調味，就是醃肉時加點雞粉都是相當的棒。原料：豬肉餡、豆瓣醬、