為什麼選擇的是茶

一直以來，我始終認為茶是一種很奇怪的東西。

中國人講究的“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事中，米是主食，其他的都是配料，唯有茶不倫不類，從物質需要的角度來看，它似乎可有可無，卻硬生生塞入生活必須的“七件事”中來，豈不怪哉？

再看“琴棋書畫詩酒茶”，茶和酒這兩種“俗物”居然相繼躋身到高大上的文人雅事之間，與琴棋書畫詩並列，難道撫琴對弈、舞文弄墨也離不開茶？

水、煙、酒是很輕易就做到喝、抽、飲的，唯有茶要喝到品到，就有選水、燒水、溫壺、洗茶、聞香、分茶、獻茶......一系列繁瑣的程式，偏偏有那麼多茶人對此趨之若鶩樂此不疲，又是一奇！

同是喝的品的，你幾時見到水、煙、酒等和佛和禪聯絡在一起，唯有茶別具一格地弄出來個“茶禪一味”。

既然和佛家有了牽連，就應該上了一個臺階，高了一層境界，必然是文人雅士高僧騷客的專用，但卻遍觀大街小巷都在賣茶喝茶，家家戶戶都有備茶，無論文人雅客，販夫走卒都在喝在品，確實是“神州無處不茶”。

還有：茶沒花香、沒藥苦、沒蜜甜、沒湯滑，可偏偏有人不種花、不喝湯、少吃藥和蜜糖，卻不可一日無茶！

真是奇呼！怪呼！為什麼選擇的都是茶？

茶友們在一起品茶時也經常聊起為什麼選擇茶這一話題，通常的回答總是千篇一律：“因為好喝”、“為了健康”、“習慣了”等等，後來有一次，我偶然問起同樣的話題，有一哥們兒回答：“它能讓我獲得愉悅感！”後來我仔細一想，確實很有道理：“因為高興”，上述所有的選擇都有了恰當的理由。

但為什麼會愉悅呢？查閱了一下資料之後，我終於恍然大悟。

好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情舒暢，頭腦清醒。多巴胺是一種神經傳導物質，用來幫助細胞傳送脈衝的化學物質。這種腦內分泌主要負責大腦的情慾，感覺將興奮及開心的資訊傳遞。

喝茶除了滿足一定的物質需要外，還能獲得精神方面的享受，這就是愉悅感。

茶融於琴棋書畫和詩之中，透過喝茶促進多巴胺的分泌，獲得了激情和靈感，自然有助於詩文書畫和對弈音律的演繹和創作。

品茶過程的上佳茶品、精美器具、茶藝師的靚麗形象和美妙茶技、甚至長途跋涉翻山越嶺取來的山泉水…每一道看似繁瑣的程式都能讓品者意外，每一次的意外刺激了多巴胺的分泌，一次次多巴胺的疊加，促成了品茶的驚喜和樂趣。

水太平淡而顯乏味，酒過高調卻多惡劣，唯有茶不偏不倚，取儒家中庸之道，平常卻不平庸，沉穩而有趣味，簡樸中有真意，於是“茶禪一味”。人們選擇茶，雖然它不似藥苦，不比花香，不如蜜甜，不及湯滑，不甘水般平庸，不求酒之濃烈…雖不似不如不及不求，卻兼有之！

也許正因為此“茶味”，大多數喝茶的人，能從茶湯進口的過程中體味到那些“藥、花、蜜、湯、酒、水…”，那是什麼？是多巴胺！是驚喜，是愉悅，是享受。喝一口就能得到諸般享受，何不選它？

所以不論茶貴與踐，俗與雅，繁與簡，都有那麼多人喝它、用它、愛它、敬它…...

所以，我們選擇的是茶！

（本文原創，部分配圖源自網路，責任編輯：二珊）

作者：刀哥 / 弘益茶道美學編輯