大家好,很高興在這裡看到大家的身影,養生大家並不陌生,但如何養生,如何使我們的身體達到平衡點,這其中的方法最為關鍵,呂凱特在不經意間這樣說過,生命不可能有兩次,但許多人連一次也不善於度過。這句話語雖然很短,但不禁令我深思。那麼今天就讓我與大家一起學習如何養生。
現在家家戶戶都有冰箱,冰箱帶給我們的便利也越來越多。尤其是平常我們剩下的剩菜剩飯,統統可以放進冰箱儲存,在吃的時候經過加熱就直接食用了。俗話說民以食為天,老百姓是離不開食物的,生活中經常會有些人習慣把剩菜儲存起來,第二天熱了再吃,其實這好像也是件很正常的事,沒錯。
然而你知道嗎?有些菜是不可以加熱了再吃的,吃了反而會對身體有害,但是有些食物二次加熱之後,反而對人的身體健康造成不利的影響,尤其是這8種隔夜食物。
土豆
土豆作為一年四季必不可少的蔬菜之一,簡直可以說是聖品,小編超級喜歡吃酸辣土豆絲,而且喜歡切粗條,感覺非常有口感,簡直停不下來。而且土豆的做法很多,不論是炒、燉、還是吃火鍋,都少不了土豆。不過土豆洗乾淨切靠後就要馬上使用,不然很容易被氧化。所以土豆做好也要一次性吃完,不要再二次加熱。土豆放的時間長了會繁殖肉毒桿菌等細菌,只有經過超高的溫度才能將病菌殺死。所以土豆也要避免二次加熱。
韭菜
因為韭菜煮熟之後裡面會含有硝酸鹽,放久之後就轉換成亞硝酸鹽,而這種物質是肥腸厲害的致癌物質,人吃了之後容易中毒,影響身體健康,所以韭菜最好還是做多少吃多吃,千萬不要保留。
蜂蜜
蜂蜜水衝多少喝多少,不要因為喝不完再放冰箱裡,會使得蜂蜜沉澱糖分結晶,底部會有很多沉澱物,更重要的是讓營養降低了,還會容易拉肚子。
雞蛋
雞蛋雖然營養價值豐富,但也是細菌滋生的溫床,特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋,如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話,長時間放置,其中的有害細菌數量之大可想而知。即使第二天再加熱,其中的一些毒素和有害物質也不能完全被去除,很容易導致疾病。
芹菜
芹菜中含有大量的硝酸鹽,如果經過二次加熱後,其中的硝酸鹽成分會轉化為亞硝酸鹽,這個就危險了,因為亞硝酸鹽是一種致癌物,會很大的程度上危及我們的身體健康。故而,當天做的芹菜一定要儘量當天吃完,不要留存到第二天,這樣就極好了!
蝦
蝦和其它海鮮是更不宜保鮮的,吃不完也不要放進冰箱,因為隔夜的蝦會產生蛋白質降解物,損害人體的健康,常吃還有致癌的風險。所以大家一定要注意了,很多食物都是不能二次加熱的,特別是蔬菜。
菠菜
菠菜具有補血止血,利五臟,通血脈,止渴潤腸,滋陰平肝,助消化的功效,主治高血壓,頭痛,目眩,風火赤眼,糖尿病,便秘等病症。不僅僅是菠菜不可以二次加熱,其它的蔬菜也不能二次加熱再吃,還有白菜,因為蔬菜放置時間越久,亞硝酸鹽就會越多,致癌率也會增加,所以必須要注意。
捲心菜
捲心菜、花菜、西蘭花等食物,其中不僅富含維生素C、維生素B族,還含有維生素A,為了保持營養不流失,一般採用快炒、焯水或涮的烹調方法。而如果再次加熱,因為溫度高、烹調時間長以及缺少水分的保護,營養會大量流失。
那麼,怎麼才能健康吃剩菜剩飯呢?
一、剩葷不剩素冷盤都別留
眾所周知,剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒,在胃裡與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。有資料顯示,人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方,放的時間一長,亞硝酸鹽含量會有所增加。
此外,素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種,其中水溶性維生素,如維生素C、E都比較怕熱。而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上,因此重新加熱的素菜,營養損失嚴重。
二、蒙上保鮮膜涼透放冰箱
剩菜並不是絕對不能吃,儲存條件一定要格外注意,涼透後應立即放入冰箱。 晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉汙染。還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
剩菜存放時間不宜過長,最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下,高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長,產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等,加熱就起不到作用了。
三、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。
如果肉塊比較大,一定要煮、蒸時間長一些,或者把肉塊切碎,再重新加熱。豆製品更容易腐敗,因此最好多煮幾分鐘,因為豆腐中的維生素含量甚低,而它所富含的蛋白質和鈣、鎂等是不怕熱的,加熱不會明顯降低營養價值。蔬菜不適合長時間的加熱,用蒸鍋蒸傳熱效果比用鍋直接加熱更好,且營養素損失較少。
小貼士:隨著家庭條件的上升,很多人家裡有微波爐,會因為省事方便把菜用微波爐加熱,但是這樣會使菜中的大量營養流失,而且蔬菜中的礦物質也會發生改變,會破壞人體內健康自由基,也不利於身體的健康。
總之,我們在平時做飯時,一定要秉持著吃多少做多少的原則,總吃剩菜不僅沒有營養,還會影響到人的健康,應該多吃新鮮的食物。這8種食物不能“二次加熱”,會生出致癌物質,第3種家裡常做。
一般來說,生活中,若問題出現了,我們就不得不考慮它出現了的事實。所謂健康養生,關鍵是健康養生需要如何做到。瞭解清楚健康養生到底是一種怎麼樣的存在,是解決一切問題的關鍵。以上所說的您學會了嗎,科學養生使我們越來越長壽,當然好的心情更加重要。以上所說如果您沒看夠也沒有關係,關注我,將帶您一起探尋養生之路。