知乎日報：端午節前終結甜鹹之爭 當年跳汨羅江的粽子是這個味的

　　最早投入汨羅江中的粽子是甜的還是鹹的?

　　不知道從什麼時候開始，颳起了粽子餡心甜鹹之爭的風潮，其實“白粽”就站在旁邊笑而不語……

　　南朝梁代吳均在《續齊諧記》這麼寫道:“屈原以五月五月投淚羅水,而楚人哀之,至此日,以竹簡貯米,投水以祭之。”，說的就是屈原在五月五日這天投汨羅江自盡殉國，百姓為了讓魚兒不食屈原屍身，將米放入竹筒，投入江中以祭屈原的故事。

　　首先，根據這個說法，當時人們投入江裡以祭屈原的是筒粽：

　　也許有人會說：差評!差評!人題主問的是“最早投入汨羅江中的粽子是甜的還是鹹的?”你在這扯啥竹筒粽?!

　　關於“端午”的最早記載最早出現在西晉周處的《風土記》中，其中對粽有註釋：” 俗，先以二節日，用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煑之，令爛熟，於五月五日夏至，啖之黏黍。一名粽，一曰角黍，蓋取隂陽尚相裹未分散之時象也。“

　　這段話大概說的是：根據陰陽之說的解釋，仲夏季節陰陽達到均勻調和的狀態，而農曆五月五日 / 夏至的時候，人們有用菰葉包裹黍米，再用灰汁將其煮至熟爛食用的習俗，這樣做法的食品叫做“粽”或者“角黍”。

　　“用菰葉裹黍米”中的菰葉就是茭白葉;而黍米現在被稱為“大黃米”， 類似於小米,但是比小米顆粒稍大一些，煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等…“以淳濃灰汁煑之，令爛熟，於五月五日夏至，啖之黏黍。”中的灰汁又是什麼呢?灰汁指的是將草木灰浸泡並過濾後所得到的汁，主要成分為碳酸鉀，呈鹼性，在煮主食的時候加入一些鹼確實是能讓口感變得更加 Q 軟的，而且會有淡淡黃色的光澤。

　　菰葉：

　　黍米：

　　就粽的用料來說，起初是用黍米，後來才開始用的糯米

　　就餡心而言，起初是沒有餡心的，之後才有各種甜鹹的口味，乃至某連鎖咖啡店推出的冰粽

　　按照“為了紀念屈原而開始吃粽子“的說法，當時投到汨羅江裡的粽子應該就是粽子的最初版本，是筒狀的，而且沒有餡心!

　　《風土記》是較早記述地方習俗和風土民情的著作，“端午”最早就是見於這本書裡，而這也是我們目前所知對粽子的最早文字記錄，南朝梁代的宗懍也寫了本記錄了中國古代楚地(以江漢為中心的地區)的漢族歲時節令風物故事的《荊楚歲時記》，其中，端午節也在記錄之中，但令人感到奇怪的是，在說粽子的章節裡，這兩本書原文裡都沒有提到用粽子來紀念屈原的內容……

　　那麼問題來了，之前明明提到：吳均在《續齊諧記》中寫到百姓為了讓魚兒不食屈原屍身，將米放入竹筒，投入江中以祭屈原的故事，難道是周處和宗懍在自己的書中漏掉了這麼重要的情節?!

　　從《風土記》、《續齊諧記》和《荊楚歲時記》三本書的作者所處時代來看，《風土記》的作者周處在吳亡國後，仕西晉，是三個作者裡所處年代最早的;而《續齊諧記》的作者吳均則是南朝梁時期的人;《荊楚歲時記》的作者宗懍和吳均是同朝代人，而且宗懍比吳均還年輕不少。

　　怎麼會前人和後人都沒有記錄的情節，唯獨吳均在《續齊諧記》中作了記錄呢?

　　我們來看看《續齊諧記》所記故事都有哪些，五月五日作粽祭屈原故事、田真兄弟三人分荊故事、張華識別斑貍精故事、九月九日桓景登高避災故事、七月七日織女渡河會牛郎故事等等……其實這是一部神話志怪小說，更像是“天下奇聞趣事”的文學創作。

　　《續齊諧記》文辭優美，書中不少故事廣為流傳，但是說到可信度，個人認為不如前人周處的《風土記》和同個朝代宗懍的《荊楚歲時記》，民間傳說只把端午節的來源和過程透過紀念屈原的故事而具象化、擬人化了，但也不失為一個傳統節日得以傳承的好方式呢~

　　最後回到主題：“最早投入汨羅江中的粽子是甜的還是鹹的?”，個人認為即使當時人們投粽以保屈原屍身這件事情真的發生過，那麼投到江裡的也是沒有餡心的黍米灰汁白粽，應該是無味的，頂多有灰汁的微微咸和苦。