昨天講到生物柴油和地溝油之間還有關係，今天就來解釋解釋。
一說地溝油，很多人都會聯想，是不是我們平常吃的都是地溝油？那麼問題來了，都在吃地溝油，那麼每年新產出的油都賣給誰了？
地溝油最猖獗的一段時間，曾有學者做過相關的測算，國內餐飲行業被回收的油，大約達到每年300萬噸，其中有一部分可能被做成了地溝油。這個數字委實不小，但是相比於全國每年消耗3000萬噸食用油來說，回收的佔比也就10%。
那麼當年為什麼要大量回收油脂呢？這就和生物柴油有關了。
生物柴油行業在國內經歷了大起大落，最“輝煌”的時候，國家會給大量補貼，讓這些企業去生產生物柴油，替代石油提煉的柴油。但是，熟悉石油價格的人肯定記得，2008年石油衝高到147美元，這就催生了很多生物柴油企業，銷售端有利潤，生產端有補貼，小日子過得美滋滋。
問題是，生物柴油的原料從哪裡來？
中國為了保糧食紅線，食用油大量依賴進口，特別是大豆、菜籽以及成品棕櫚油，難不成我們把好不容易買來的油去加工生物柴油？那不是瘋了嗎！
在這樣的需求下，一些原本做“地溝油”的地下小作坊，開始擴大規模，以生物柴油為幌子提取地溝油，號稱是作為生物柴油的原料。當然，這裡有正規經營的，有一些直到現在也還在生產，只要是真正用在生物柴油上，並沒有法律問題。如果劇本真的是這樣寫，也會形成良性迴圈，畢竟幾百萬噸的地溝油在燃料市場上連個水花都濺不起來，完全可以處理掉。但是，石油價格已經走熊很多年了，很多生物柴油的企業幹不下去，對地溝油的需求自然也就沒了，那麼多出來的地溝油產品去哪兒呢？
所以，我們看到，地溝油這種東西，雖然很早就有人在偷摸操作，但是地溝油造成的社會事件，卻是在2011年後集中爆發，就是這樣一個背景。
對消費者來說，我們最關心的還是會不會吃到地溝油的問題。
實際上，對絕大多數人來說，機率都很小。
首先，回收油脂做成地溝油迴流到餐桌上，最激進的專家預測其高峰也就在每年200萬噸，在食用油產業裡的比例並不高，經過這些年的打擊之後，頂風作案的人已經很少了。
其次，這些油品只會走不正規的流通渠道，所有已知的地溝油事件，無一例外，都是在鄉村或小城市的糧油供銷店完成終端消費，因為地溝油和三聚氰胺不一樣，不是生產廠家自己違法。
最後一點，地溝油是可以被檢測的。
在地溝油事件剛爆發出來的時候，衛生部曾經徵集了地溝油的檢測方法，當時有傳言認為地溝油和真油沒法區分。這其實是個悖論，如果地溝油的品質和真油都一樣了，那我們吃起來還有什麼可擔心的呢？實際上，因為地溝油存在長期加熱的情況，再加上動植物油脂混雜，在一些成分上是有差別的，比如此前我們講過，氧化不飽和脂肪酸這種成分，地溝油就很難達標。衛生部當時徵集檢測方法，是想讓消費者有辦法不借助儀器就判斷出地溝油，這在目前來看依然不能實現，但是在有儀器裝置的幫助下，地溝油想矇混過關，其實也是很難的。
從這些方面的分析就不難看出，只要你所賣的油是正規渠道，那就沒可能會出現地溝油的問題，就是這麼簡單。
（本文是“一物一問一分享”油專題的第十九篇，原文發表在得到app的知識城邦裡，進度大約領先15天，可移步看當前更新。）
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