「雲課堂」《家常菜的製作》第一講

家常菜的製作

(一)炒腰花

普通家常菜實則不普通，如何讓簡單的食材變幻出絕妙的味道，讓家人吃得開心、吃得滿足，大概是每個家庭掌勺人思考的問題，從本期開始，雲課堂將聯合德清阜溪好婆婆課堂共同推出系列課程家常菜的製作，把最好的美味獻給您的家人。

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教學影片

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授課團隊介紹

為倡導美好家風，促進家庭和諧，德清縣阜溪街道老年學校開辦了“婆媳共學”科學育嬰、“幸福家庭”健康養生、“和諧婆媳”溝通技巧及“婆孫親子”隔代教育四大系列課堂。老年學員們在走進課堂學習的同時，一邊發揮所長走上講臺，結合地方特色傳授生活技能，一邊走上社會開展各類志願行動，成為老年教育“學為結合”的典型群體，成立了“好婆婆”工作團隊。“好婆婆”課堂被評為2019年“全國終身學習品牌專案”。《農村老年教育新途徑--“好婆婆”課堂》獲全省老年教育優秀案例一等獎、長三角地區老年教育辦學優秀案例二等獎。

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課程介紹

腰子具有補益氣、止消渴之功效，深受人們的喜愛，但是很多人都不知道如何去除豬腰子的腥味，今天給大家分享一種老式的嫩姜炒豬腰的做法，簡單輕捷，溜出來的腰花不腥不羶，鮮嫩脆爽。

主料選用顏色淡的豬腰子，色澤會更好看;配料有春筍、大蒜梗;調料是色拉油、料酒、醬油、生抽、白糖、老薑、水澱粉。

具體的做法:首先刀工處理豬腰將它切成麥穗花狀(對剖去腰騷後切成腰花)後清水清洗腰花;然後切竹筍呈薄柳葉片，大蒜切呈馬蹄段;加熱油依次倒入姜、蒜、豬腰後一起翻炒片刻，加入調料(料酒、生抽、白糖)出鍋。

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知識拓展

1、腰子切開後的白色筋是騷筋，一定要去除乾淨;

2、切腰花時，小心不要切斷;

3、腰花易熟，焯燙時只需10秒，時間太久會老，影響腰花口感。

【來源:湖州老幹部之家】

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