不怕秋老虎！秋季飲食養生別貪涼，吃柿子要小心胃

天氣轉涼爽了！秋收是莊稼人最滿心期待的季節，但對於目前的國內一年四季都可以吃到多元的飲食，這是我們的幸福。秋季怎麼吃益於養生？

秋季水果柚子、柿子別吃多

秋季盛產的水果就是柚子和柿子。柚子是中秋節必備的應景水果，雖然好吃但性涼，不能因為吃了排便順暢就一下吃很多，寒涼體質的人一定要格外留意。

秋季另一特產就是柿子，未成熟的柿子含有大量的可水解單寧，在胃中會因為酸性的環境，而形成膠狀的凝結物，若胃中同時有其他富含蛋白質與纖維的食物，就會凝集在一起，形成‘柿結石’，造成胃部不適。

秋老虎不時發威，用‘普洱茶’消食化痰

秋老虎總是兇猛無比，雖然外面的太陽可能比夏天還曬，但中醫所謂‘夏至一陰生’，在夏至這個日照最多的日子過後，地氣就已慢慢在改變，陰氣慢慢在累積了，縱使天氣再熱，也不能再貪涼喜冷飲了。

秋天是暑熱轉向溼冷冬季的一個短暫過渡期，秋老虎時不時地發威，讓人們渴求著涼性食物。此時，不應該再貪涼，可藉由普洱茶入菜，享受著其入口後的清甜微甘，一股神清氣爽再度催促起生活的熱情。

秋季食譜‘普洱茶清燉豬腱面’

食材：麵條60克、普洱茶葉30克、豬腱肉45克、洋蔥15克、胡蘿蔔10克、白蘿蔔10克、花椒3克、姜5克、水（1）250毫升

調味料：鹽適量

滷汁：蔥5克、薑片5克、醬油20毫升、冰糖5克、水（2）100毫升

作法：

1.豬腱加滷汁滷熟切片，姜與洋蔥切絲，胡蘿蔔及白蘿蔔切滾刀塊。

2.將麵條煮熟後放冷開水中漂涼。

3.普洱茶加水（1）熬煮10～20分鐘取茶汁。

4.預熱炒鍋幹爆花椒粒，加入薑絲、洋蔥絲、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊及普洱茶，小火燉1～2小時。

5.加鹽調味，放入面及鋪上豬腱肉，即完成。

小叮嚀：

●普洱茶可消食化痰，清胃生津，解油膩。

●普洱茶經由微生物黴菌產生之後發酵而得。一般的茶葉都入肝經，但普洱茶有入胃經，可幫助腸胃消化。

●普洱茶在《本草綱目拾遺》記載：虛人禁用。