大蒜以獨特功效、豐富營養，被廣大消費者所喜愛。最近幾年，大蒜種植戶們也是越來越多。因此，掌握好大蒜栽培技術，特別是大蒜的澆水施肥管理技術，能夠顯著提高大蒜產量，增加農戶的經濟收益。
1、大蒜的需肥特性
在生長過程中，大蒜需肥量較高，不同生育期的氮、磷、鉀養分吸收量，以苗期最大，其次為鱗莖膨大期，蒜薹採收期最少。
（1）苗期：因為大蒜的苗期生長期較長，氮吸收量大約佔整個生育期吸收量的60%，磷吸收量大約佔70%，鉀吸收量約佔50%。
（2）鱗莖膨大期：是大蒜從花芽分化到蒜薹形成的時期，這個生育期特點為營養生長與生殖生長並進，氮吸收量約佔整個生育期吸收量的30%，磷肥吸收量約佔20%，鉀吸收量約佔40%。
（3）蒜薹採收期：蒜薹形成到蒜薹伸長採薹，在這個時期，氮、磷、鉀吸收量各佔全生育期吸收量的10%。
2、大蒜施肥技術
根據大蒜的需肥、吸肥特點，在大蒜施肥問題上，應該堅持以有機肥為主、化肥為輔；基肥為主，追肥為輔；粗肥細施，化肥巧施的施肥原則，能夠最大限度滿足大蒜在生長髮育過程中對營養元素的需求。
（1）底肥：由於大蒜根系、根毛少，吸肥能力較差。所以呢，對基肥質量要求較高，一般以腐熟農家肥最好，一畝地施用4000-5000公斤、三元複合肥100-150公斤，通常在基肥中，適當配施一些鈣、鎂、硫肥。
（2）追肥：大蒜屬於耐肥作物，在施足底肥基礎上，一般進行4次追肥，分別如下：
①催苗肥：主要是促進出苗後迅速髮根長苗，提高大蒜的越冬效能。一般在出苗後的15天左右進行，一畝地可以施用高氮複合肥8-10公斤，肥力較高、底肥較足的田塊，可以不施用催苗肥。
②返青肥：通常情況下，在春季氣溫回升的時候，在春分時節施用，一畝地施用高氮複合肥8-10公斤，葉面噴施磷酸二氫鉀溶液。
③抽苔肥：我們應該在鱗芽和花芽分化完成、蒜薹露纓時進行，在這個時候，進入生長旺盛期，也屬於氮肥最大效率期，催苔肥是一次關鍵性追肥，一畝地重施25-30公斤的高氮型複合肥。
④催頭肥：一般在抽苔肥施後的25-30天進行，主要施用氮肥，同時配合施用磷鉀肥，每畝土地施用高氮複合肥15-20公斤，以滿足蒜薹採收、蒜頭膨大對養分的需求。
3、大蒜施肥注意事項
由於大蒜生長期較長，千萬不能用常規復合肥做為底肥，尤其是要注意底肥不能過量施用，以避免前期氮肥釋放過快引發秧苗生長過旺，造成凍災，且後期容易出現脫肥。
為了避免這個現象發生，建議底肥施用緩控釋肥，氮鉀緩慢釋放，前期不會造成浪費，後期不會脫肥，滿足各個生長期對不同養分的需求。