時間過得真快啊，漸漸的秋天已經到來了，季節的變換也就意味著天氣的忽冷忽熱，所以許多抵抗力不好的就會得咳嗽的症狀，吃藥也吃不好，但是大家別擔心，營養師大喬給我推薦了一個菜品，確實十分的有效。它是咳嗽的“天敵”，2塊錢一大把，三天吃一次，秋季乾燥不咳嗽。它就是茼蒿，營養師大喬說茼蒿含義豐富的維生素、揮發油等，可以很好的幫助我們清肺去火，治理咳嗽，所以咳嗽的話要試試哦，今天小編給大家帶來的是茼蒿炒雞蛋，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
茼蒿炒雞蛋
By 美美家的廚房
配料：
茼蒿 400克、雞蛋 兩個、花生油 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.將茼蒿根部比較硬的部位切掉，大約寸餘長即可，其餘可食用部分放入清水中清洗乾淨，將水分擰乾。
2.連莖稈帶葉子切成碎末狀備用。
3.鐵鍋放油加熱，將茼蒿碎倒入鍋中。
4.加鹽，一起翻炒至茼蒿碎體積變小，顏色變深，加鹽是為了加快茼蒿的成熟速度，讓它快速熟透，水分不會過量蒸發，口感更鮮嫩。
5.茼蒿葉片八成熟的時候，將加鹽打散的雞蛋液淋在葉片上。
6.等雞蛋液微微凝固，沿著鍋邊淋入少許水，翻拌均勻即可。
烹飪小貼士：
1、選品種：蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個型別。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。2、看顏色：茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。3、看莖部：茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。
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