隨著小青柑茶的熱度持續上升，越來越多的人喜歡上了這種時尚與傳統結合、香甜好喝又健康養生的茗品。不過，被小青柑圈粉的您，是否真正瞭解小青柑呢？快來看看關於小青柑的知識，有哪些是您不知道的吧！
一、什麼是小青柑？
小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它不同於常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶），但都屬於柑普茶的類目。根據《新會陳皮地理標誌產品》規定，柑皮根據採收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時採收的果實，經過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。
新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶後，經過晾曬等乾燥工藝後形成的茶品就是小青柑。
二、小青柑的核心產地在哪？
新會既是“嶺南三大古城”之一，也是自古聞名的“陳皮之鄉”，此地處於潭江與西江之交，與出海口相接，由於潮水倒灌形成了獨特的鹹淡水融合的水質與獨特的土壤。
而新會又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質最佳的核心茶區，此五地屬鹹淡水交融的衝擊平原，土壤有機質含量豐富，地理環境和氣候都非常特殊，造就了這裡柑果的出色品質。
三、優質小青柑有哪些特徵？
優質的小青柑，果皮色青而光澤度高，油室點凹顯，分佈均勻而密集，質地密實，因處於生長初期，皮比較薄，氣味微辛、芳香。
從小青柑茶整體的品質來看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融合好”，是優質小青柑茶的基本特徵，茶必須是產於雲南的優質普洱熟茶，茶質純淨細嫩，發酵工藝清潔良好，有一定陳化時間的，口感醇和順滑，甜潤無雜味、黴味；柑必須是產於新會的優質老樹茶枝柑，柑果健康無病變，柑味濃烈辛香；同時，工藝是茶味與柑味融合的關鍵，小青柑茶湯的香氣是否圓融，要看製茶者對於小青柑製作的把控。
四、小青柑有什麼滋味特點？
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香與醇厚甘潤的茶香，濃郁的花果香與醇和的陳香相互吸收，糅合交融，顯得清新可人而韻味無窮，口感清爽甘醇，香氣高潤，湯色紅濃透亮，湯感細膩柔滑，回味中有清新的甜感，飲用後咽喉部位能明顯地感覺到舒適與清涼。
五、什麼是小青柑規範的工藝流程與種類？
製作小青柑的柑果採摘時間與大小都有相應的標準，正式製作前，需要透過反覆的篩選剔除大果、小果和病果，保證原料符合標準要求。
具體來說，小青柑的製作需要經過選果、剪果、洗果、挖果、復西攤晾、填茶、製作、乾燥、包裝等十幾道工序，其中光光是挖果，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。
而小青柑工藝種類的區別主要出現在乾燥環節，乾燥方式的不同使之形成了不同的風味與口感。通常根據乾燥方式不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。
生曬，即純用日光曬乾，需要時間比較長，香氣沉實、口感甜潤生津，回甘好。小小遺憾的是，生曬被認為製成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段時間後更易達到理想口感。這種工藝在生產過程中如果遭遇天氣突變也容易發生黴變，因此成本高，風險大，產量低。
高溫烘焙，採用70－80℃左右的溫度，將小青柑烘焙至乾燥，這一工藝用時較短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比較高，茶葉與柑皮相融合的程度也比較低。後期存放變化很小，但價格較低。
低溫烘焙，採用45℃左右的溫度，將小青柑烘焙至乾燥。時間和成本雖有提高，但比起高溫烘焙工藝來說，口感更好，提香適當，兼以保持了活性，為後期轉化保留了空間。
半生曬，就透過日曬和低溫烘焙結合形成的工藝，根據細節掌握不同，製作而成的口感也不同。總的來說，這種工藝時間雖然比較長，但一方面降低了天氣變化的風險，讓工藝更易掌控，同時也保持了茶葉和果皮的活性，茶葉於柑皮的融合度也非常好。陳香型的半生曬小青柑口感有一點九制陳皮的香氣與韻味，濃醇微甘，甜感和韻味都很好，後期轉變空間也比較大，價格適中。
六、飲用小青柑的好處有哪些？
著名呼吸病學專家鍾南山的團隊從2015年開始對新會陳皮（柑茶）進行研究，歷時兩年，其研究表明：新會陳皮（柑茶）能夠有效預防和減輕空氣汙染中有害氣體引起的肺部炎症，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。
除此之外，小青柑果皮中還富含檸檬烯等揮發油物質以及果酸、黃酮類等物質，恰當飲用能夠改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣鬱結、消化不良等身體症狀，起到促進降逆化痰、疏肝潤肺的良效。其內含物質酚酸和川陳皮素也被證明是對人體代謝有促進作用的物質。
七、小青柑表明可能產生的白霜是什麼？
小青柑表皮可能會產生有一層白霜附著的現象，這並不是黴斑，而是柑油的結晶，而只有揮發油含量高的柑果在特定的情況下才能析出柑油晶，與柿餅、話梅等果實類形成白霜的機理相似，是一種含糖物質，這層白霜養生之效與柿霜相類，同樣是以白色入肺經，能夠滋潤肺部。
八、小青柑的沖泡方法建議
小青柑是掌上明珠一般的可愛存在，小巧玲瓏，除了品飲外，還極具玩賞的價值。
整顆沖泡：將小青柑外包裝撕開，直接將整個小青柑放入蓋碗或壺中，掀開蓋皮，透過對茶湯柑、茶滋味濃淡的喜好來調整注水的位置，可注於熟普中心，可淋於柑皮表面，隨其所適，能夠充分展現出小青柑香甜可口的滋韻，耐泡度也比較高。
這種沖泡方法觀賞性也很強，能看到小青柑內熟茶湯色逐漸析出，水色由透明變成金黃，又由金黃漫漶成酒紅，整個過程暈染、變化，如同水墨丹青，幻化無窮，圓潤的小青柑亦在水中翻轉，靈動可愛，意趣盎然。
戳孔沖泡：用茶針或茶刀在柑果果身上扎幾個孔之後，孔大小以不漏碎茶為宜，依照整顆沖泡法沖泡。這種方法隨稍顯繁複，卻頗有雅趣，而且沖泡出的茶湯徐徐浸出，口感清甜潤澤，濃度與香氣適中，耐泡度也非常好，同時茶湯從小孔中絲絲縷縷滲出，產生雲霧變化般的現象也頗具賞玩的意趣。
碎皮沖泡：洗淨雙手，將小青柑用手捏碎，根據自己的喜好可調整投入得茶與柑皮的比例和數量，掌控隨心所欲，茶味與柑味的融合度比較好，但在耐泡度上有所降低。
以壺煮飲：煮飲有兩種方式，一為沖泡幾開後再煮，一為直接煮飲，前者甜感與韻味比較好，後者則茶氣強烈，滋味比較濃醇。煮泡時需避免乾燒，當留根續水，一枚可飲用很長時間，價效比非常高。