封面圖依然來源於編輯的日常吃喝
懷念最愛的解藥（antidote）和朋友們
葡萄酒的消費者主要關心兩個問題：
一，怎麼喝（品）葡萄酒？
二，怎麼買酒不被坑？
其實不想買酒被坑很簡單，只要知道不同國家的葡萄酒分級制度，稍微對比不同級別的價格，基本就能掌握定價規律。因為只要這玩意兒是個商品，都是價格隨著等級遞增或遞減的嘛。
我們今天就簡單給大家捋一捋。
歐盟對具有地理標誌標籤的葡萄酒進行保護，分為原產地命名保護（Protected Designation of Origin，簡稱PDO）和地理標誌保護（Protected Geographical Indication，簡稱PGI）兩大類。
總的來說，PDO的規定區域比PGI更小，對於葡萄品種、葡萄栽培和葡萄酒釀造等方面的規定也更加嚴格。
注意：PGI和PDO都是泛指類別，不是一個等級名稱！
法國葡萄酒的分級
1.法國葡萄酒（Vin de France）
這是一個全新的標籤體系，過去這種葡萄酒被稱為日常餐酒（Vins de Table，簡稱VDT）。這個等級允許跨區域生產葡萄酒，以及可以在標籤上標明葡萄品種。
新規中法國的PGI是“IGP（Indication Geographique Protegee）”- -是的我也覺得這兩個玩意兒看起來很像，可是還是麻煩大家努力區分開來，PDO應當寫作“AOP（Appellation d’Origine Protegee）”
但很多酒莊還是會寫成傳統的“VdP（Vin de Pays）”和“AOC（Appellation d’Origine Controlee）”。
2.地區餐酒（Vins de Pays，簡稱VdP）
在新法規中，VDP屬於PGI級別。設立地區餐酒級別，是為了鼓勵日常餐酒（VDT）級別的葡萄酒生產商能夠提高葡萄酒的品質。另外，VDP等級的葡萄酒可允許的葡萄品種範圍比AOC更廣泛。
VDP等級包括以下3種類型：
地域（Regionaux）：地域包括6個IGP，其覆蓋面積較大。到目前為止，最重要的地域IGP是羅納河口以西地中海沿岸的Vins de Pays d’Oc（或Pays d’Oc IGP），其葡萄酒產量佔到IGP等級總產量的60%。
省份（Departement）：法國有54%的省份都有自己的IGP，其範圍覆蓋波爾多（Bordeaux）、阿爾薩斯（Alsace）和金丘（Cote d’Or）產區以外的省份。
地區（Zone）：目前，法國共有93個IGP地區，它們的面積通常都比省份小，而且不能使用與同一地區AOC相似的名稱來命名。
3.法定產區酒（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AC或AOC）
法國有幾百個AOC等級的產區，AOC等級是法國對葡萄酒產量限制最嚴格的一個等級，它包括了許多覆蓋範圍最小且最好的產區。
不同AOC產區的設定標準鮮少一致，很多時候，同一個地塊會同時屬於兩個產區。每一年，生產商都可以自由地選擇自己要使用的那一個產地名稱，名稱的選擇也會受到該年份收穫葡萄的影響，真是“進可攻，退可守”。
4.優良產區酒（Vins Delimites de Qualite Superieure ，簡稱VDQS）
這個等級是屬於VDP到AOC的過渡等級，在2011年底已經被去除，因此可以忽略。
但是法國葡萄酒最精彩的地方不在於大範圍的PDO和PGI分級，最精彩的是每個產區都有自己更詳細的分級，比如波爾多和勃艮第的就搞得很複雜，我們在這裡就不詳細說了。
西班牙葡萄酒的分級
西班牙葡萄酒的分級制度基本是模仿法國建立的，比較容易理解。
1.日常餐酒（Vino de Mesa）
“Mesa”在西班牙語中的意思是“餐桌”。日常餐酒也是西班牙葡萄酒分級體系中的最低一級，屬於無GI葡萄酒，不受PDO和PGI的約束和保護。還記得我們在法國那段也寫了日常餐酒（Vin de France），就是同一個情況。
2.地區餐酒（Vino de la Tierra，簡稱VT或VdlT ）
地區餐酒調整為地理標誌保護葡萄酒（Indicacion Geografica Protegida，簡稱IGP），屬於PGI類別，但很多酒莊還是習慣使用VT或VdlT。目前，西班牙有超過40個地區餐酒產區。
3.有地理標誌的優質葡萄酒（Vinos de Calidad con Indicacion Geografica，簡稱VCIG或VC）
VCIG在2003年引入，類似法國舊分級體系中的VDQS級別，相當於VdlT到DO之間的過渡，只有成為該級別5年以上的產區才有資格申請更高的DO級別。這個級別也不再使用了。
注意：VCIG及其以上的級別則統稱為原產地命名保護葡萄酒（Denominacion de Origen Protegida，簡稱DOP），屬於PDO類別，但“DO”“DOCa”和“VP”等級別仍然保留。
4.原產地命名（DO）葡萄酒
這是西班牙葡萄酒分級中的主要等級，類似於法國的AOC級別，在產區範圍、產量、葡萄品種、釀造技術等方面有較為嚴格的要求。目前，西班牙約有70個DO產區。
5.優質原產地命名（Denominacion de Origen Calificada，簡稱DOC或DOCa）葡萄酒
西班牙於1988年設立了優質原產地命名（DOC/DOCa）。1991年，里奧哈（Rioja）獲評DOCa。2003年，普里奧拉託（Priorat）也成功升級，普里奧哈託用當地語言“Denominacio d'Origen Qualificada（簡稱DOQ）”表示這一等級。
6.酒莊葡萄酒（Vino de Pago，簡稱VP）
該等級於2003年被引入，指的是酒莊使用自己葡萄園的葡萄釀造，並且在酒莊裝瓶的葡萄酒。目前西班牙只有約15家酒莊為這一等級。
西班牙葡萄酒的分級還有自己的特色，對於DO及以上級別葡萄酒，根據熟化時間分為4個等級：新酒（Joven）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）。各級別對於熟化時間的要求見下表：
這幾個術語也是我們常在西班牙葡萄酒的酒標上見到的。
義大利葡萄酒的分級
義大利葡萄酒從產區概念的寬泛到細緻，可分為四個等級。
1.VdT日常餐酒（Vino da Tavola）
這是義大利葡萄酒中最基礎的入門級別，通常為大批次生產的平價酒，沒有太多的生產法規限制，唯一的要求就是必須在義大利本國內生產。
這個級別的葡萄酒大多內銷，比較少、也沒啥必要在國際市場上流通。如果你去義大利玩耍，在最普通的義大利餐館吃飯，餐館給的葡萄酒最有可能就是VdT級別。
2.IGT地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica）
從級別名稱我們就可以大概判斷，這個級別意味著特定產區或地區釀製的、具有地方特色的葡萄酒。要求其釀酒葡萄必須有85%以上來自所標定的產區，並且由當地的生產商釀造。
其實這個級別是“開小灶”搞出來的。在上世紀60年代義大利建立分級制度時，並沒有IGT這個等級。到1992年，很多釀酒師不拘泥於等級要求，搞創新，釀出了一些有意思但是高品質的酒，當局只好給他們開了IGT等級。典型代表就是大名鼎鼎的“超級托斯卡納（Super Tuscan）”。
3.DOC法定產區葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata）
DOC和法國的AOC（現在叫AOP了）類似。這個級別很重要，在很大程度上鼓勵義大利酒生產商注重品質，從而挽救了義大利葡萄酒的國際聲譽。相對前兩個等級，DOC葡萄酒要滿足的生產法規要嚴格得多，如要在指定產區內生產、使用規定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個最低定量等。
義大利的DOC產區有300多個， 每個DOC對葡萄酒生產都有各自的具體要求。嚴格的要求意味著更高的品質，所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質更高，更具有產區特色，價格一般而言也更高。
4.DOCG優質法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）
這個級別是義大利葡萄酒的最高等級，生產法規也最為嚴格，除了要符合DOC的所有要求外，還需要經過比DOC更長的熟化時間、透過國家農業部的檢測及在產區內裝瓶等。
每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有國家官方編碼的粉色封條，這個DOCG就包含兩個概念。第一是以產區為單位授予頭銜，截止目前，義大利DOCG產區的數量只有70多個。第二是酒莊若想標註為DOCG葡萄酒，必須單獨申請，此前酒莊需滿足至少5年的DOC評級。
德國葡萄酒的分級
德國葡萄酒所有葡萄酒被分為以下四個等級：
1.日常餐酒（Deutscher Wein）
這一等級的葡萄酒不具有地理標誌標籤，是使用德國法定葡萄品種進行大批次生產的廉價葡萄酒，且酒精度達8.5%以上。
2.地區餐酒（Landwein）
帶有PGI保護的葡萄酒，需產自法律規定的19個產區，且酒精度至少比日常餐酒高0.5%，只有幹型和半乾型兩種風格。
3.優質葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）
這一等級的葡萄酒具有PDO，比前兩個等級的要求更為嚴格。其釀酒葡萄必須產自13個法定產區，但不允許跨產區混釀，且必須在酒標中標註產區名。
4.高階優質葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat，簡稱QmP）
也寫作“Pradikatswein”，是德國葡萄酒的最高等級，具有PDO。釀造QmP的葡萄必須來自13個法定產區中的一個子產區，且需在酒標中標註產區名和其細分的6個等級。除此之外，法律還對釀造QmP的葡萄成熟度、採收方式和釀造工序等方面做出規定，要求頗為嚴格。
在德國，PDO葡萄酒的產量最大，而其中高階優質葡萄酒佔有非常重要的地位。由於氣候寒冷，葡萄的成熟度對於德國葡萄酒來說至關重要，於是法律根據葡萄採收時的成熟度，又將高階優質葡萄酒細分為以下6個等級：
