野菜，之所以稱之為“野”，主要是因為它生長在野外，接收自然之精華。所以不管是口感還是營養價值上，都是不輸給人工種植的蔬菜的。我國作為一個農業大國，生長在野外的野菜自然也是不少的。其中最為人們稱道的就是“薺菜”了。然而除了薺菜，你還知道哪種呢？
上圖中的野菜，你認識嗎？它的價值其實比薺菜高多了。曾經還是窮人們的“救命糧”。這野菜，就是“曲曲菜”。說到曲曲菜，話說你是在野外採挖過、吃過呢？
曲曲菜和其他的野菜不大一樣，這種野菜有兩個突出的特點。一個是它的葉子邊緣有鋸齒，所以走在農村鄉下，它是很好辨認的。當然了，前提是你認識它的模樣。另外一個特點就是，這野菜是“真的苦”啊！雖然它不是苦菜，但是吃過的人都知道，曲曲菜的口感是苦的。
雖然苦，但是曲曲菜的價值是不容忽視的。大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等等都能在曲曲菜中找到。所以這一野菜，可以說是野菜中的珍品了。也因此，在民間地區老一輩的人都願意吃這種苦苦的野菜。
作為野菜之一，曲曲菜在國內的鄉下是非常常見的，只要是平原地區，特別是北方的農村，不管是田間地頭還是荒原河邊，都能夠找到曲曲菜的影子。而且令人喜悅的是，一般的野菜採摘期只有在春天才能搞到。但曲曲菜不一樣。曲曲菜從春天到秋天，都是可以採挖的。最好是它的葉子比較嫩的時候採挖。既然是野菜，那它到底怎麼吃呢？筆者作為土生土長的農村人，實話講對於曲曲菜的吃法是非常瞭解的。畢竟小時候沒少吃它。苦苦的味道至今記憶猶新。
曲曲菜的吃法：在民間地區，最為簡單直接的食用方法就是生吃。不過由於曲曲菜味道比較苦，所以把這野菜清洗乾淨之後，最好蘸醬吃。這樣味道就好多了。而在農村，老人們一般直接生吃，在他們眼裡，“良藥苦口”，苦苦的曲曲菜其保健價值是非同一般的。除了生吃之外，用曲曲菜煲湯、炒菜甚至是包餃子都是可以的。
不過由於現在大眾的生活水平高了，所以曲曲菜也逐漸在淡出人們的視野。實話講，這不僅僅是一種高價值的野菜啊，它更是一種兒時記憶，一代人的記憶！
長在野外的菜，除了曲曲菜之外，其實還有很多，比如刺兒菜、麵條菜等等，都是不錯的野菜。本期關於曲曲菜的專題，就分享到這裡了，你挖過農村的曲曲菜嗎？是否品嚐過它獨特的味道呢？歡迎留言互動！
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