文：阿童木
隨著國家教育事業發展，每年的都有無數學子步入校園；而根據教育部2019年的資料顯示，目前我國在校人數已經超過2.8億！如此龐大的一個群體，不僅背後代表著大分佈中國家庭，而且更是國家和民族發展進步的希望。正因如此，近年來咱們國家對於校園越來越重視；並且已經不單單體現在學習成績方面，學生們飲食健康也是重中之重。
說到校園裡的飲食文化，“學校食堂”可以說是一個恆久不變的高熱度話題。一方面有不少人都認為：在學校裡開食堂，是一種相對壟斷的生意，客源穩定而且相當賺錢。而另一方面，則是部分學生對於校園食堂的“不滿”，比如飯菜質量、比如服務等等。奈何之前很多學校都是封閉式管理，學生們通常沒有太多選擇，只能在校園食堂裡就餐，互相之間的“摩擦”也多了起來。
在外人看來，校園食堂理應是“物美價廉”的代名詞；畢竟守著萬千學生，日常經營完全不是問題，甚至很多人都搶著往裡擠。曾經有人聲稱，自己花200萬承包了一個校園食堂，第一年就回本100萬。整個學校5000人左右，只有這麼一個吃飯的地方，因此生意絡繹不絕。而且承包人根本自己“不幹活”，接手之後就將各個視窗轉租了出去，自己完全是“躺賺”。
除此之外，承包者或者學校還有一種賺錢方式，就是“抽成”——不管一個視窗的營業額是多少，背後的“房東”都按照點數進行抽成，比如提10個點或者15個點。因此，在很多校園食堂的視窗處，往往只能刷卡不能付現金，也不能使用微信、支付寶等電子支付；為的就是能夠從系統中得知經營者每天的營業額，保證自己的利益不會外流。如果某個視窗的生意不錯，其抽成還有可能被提高。
然而不管哪種方式，校園食堂的承包者都希望多賺錢，而實際經營的商販也要保證自己的利益。這種情況下，有些校園食堂的飯菜逐漸大打折扣；不僅“價廉”做不到，而且味道和品質也難以保證，甚至經常出現“黑暗料理”，令學生們苦不堪言。然而商家們卻也有自己的苦衷，認為生意不好做、學生“太難纏”。尤其是最近幾年，很多校園食堂紛紛轉了再轉，一副“撐不住”的樣子；就連之前那些年入百萬的食堂，都變得“淒涼”起來。
究其原因，剛才提到的“與學生之間的摩擦”是一方面；除此之外，還有不少校園食堂經營者，將生意不好的“鍋”甩給了外賣。眾所周知，近年來外賣行業越來越火爆；就連很多本科生、研究生畢業之後都加入其中，更成為很多年輕人日常生活中離不開的一種方式。那麼他們是如何影響校園食堂的呢？原來，如今很多學校雖然平時還在實行“封閉式管理”，不過並沒有那麼嚴格；即便不允許出校門，大門口接外賣這種行為還是被允許的。
如此一來，之前學生們無法品嚐到的校外美食，輕輕鬆鬆就能送到手裡；尤其是如果某個校園食堂口碑不佳，那麼該學校每天點外賣的人數也會大幅增加——從這一角度來看，外賣確實對校園食堂產生了一定衝擊。不過在筆者看來，既然學校開設了校園食堂，就是為了讓學生們吃上價效比更高的飯菜；如果食堂定價合理、飯菜可口，學生們完全沒有理由點外面的東西。只不過有些食堂經營者，仗著自己的“壟斷地位”矇混過關，已經逐漸失去了校園食堂的初心，最終只是“搬起石頭砸自己腳”。
最後筆者想說的是，校園時代通常是一個人一生當中最美好的時光；除了友情、愛情、學業之外，校園食堂的美食也是學生們的回憶。很多時候，一兩種校園食堂的菜式就能夠令走出校門的年輕人懷念很久。因此在這裡想對那些承包校園食堂的人說一句：商人雖然都是逐利的，雖然校園食堂生意堪比“壟斷”，但是要有最根本的底線；起碼不要破壞了學生們對校園的美好回憶，更不要破壞了他們的健康。
至於將“鍋”甩給外賣的做法，在筆者看來毫無道理；因為無論何時，餐飲行業都是品質和服務取勝——如果撐不下去，還是從自身發現問題。對此，正在文章的你們又怎麼看呢？