其實現在對於大多數的家庭來說，平時吃的蔬菜幾乎都是現買現做的，但是也有一些人可能為了方便，可能因為沒有時間，所以經常會買一些蔬菜放在家裡，買多了的話又沒有時間做，這樣放一段時間之後就可能會出現發芽的現象，比如說在我們生活中比較常見的土豆，大蒜，紅薯等等。這個時候大家可能會疑惑，這些食物在發芽之後到底還能不能吃呢？今天我們就來一起了解一下吧。
土豆發芽後，還能吃嗎？
其實對於很多時候來說，他們一般都是有自我防禦能力的，就像我們日常生活中常見的土豆，他為了抵禦蟲害的發生，他們就會產生一種叫做龍葵鹼的物質，這種物質本身是具有一定毒性的，一般來說土豆在發芽之後，如果部位呈現出綠色的話那麼可能就說明這部分的龍葵鹼含量比較多，如果吃了之後可能就會出現食物中毒的現象，就算是進行了加熱或者是冷凍也不能把這種物質給完全破壞掉，所以說大家在平時如果發現有發芽的土豆最好是不要再吃了，直接扔掉吧。
其實這3種食物發芽後，或許也可以放心吃
1、紅薯
又到了一個吃紅薯的季節，紅薯的營養價值還是比較高的，在我們日常生活中很多人都喜歡吃紅薯，對於很多人而言，可能在平時買紅薯的時候經常會買很多吃不完的時候就放在家裡，但是時間長了之後，紅薯很容易會出現發芽的情況，這時候很多人可能會想紅薯發芽之後到底還能不能吃呢，其實對於紅薯而言，如果它發了芽的話，對我們的身體健康來說是不存在什麼傷害的。但是如果發現紅薯不僅發了芽而且還發黴了，那麼很有可能就會產生一種毒素叫做黃麴黴素，這種物質具有一定的致癌性，因此大家在平時發芽的紅薯是可以吃的，但是如果發芽又發黴的話，最好是不要吃了。
2、花生
相信發芽的花生，大多數人都見過，其實對於這種食物來說，就算是發了芽之後，大家也是可以放心吃的，跟紅薯相同如果花生僅僅是發芽了，那麼是不影響使用的，但是如果它發芽又出現了發黴的現象，那麼很有可能就會產生一種致癌的物質，這個時候如果食用的話，可能就會對我們的身體造成一些不利的影響，特別是像那些帶殼的花生，如果出現發芽情況的話，最好還是直接扔掉。
3、生薑大蒜洋蔥
在我們的廚房裡常見的一些食物，比如說生薑，大蒜，洋蔥等等，其實像這樣的食物放的時間長了也會出現發芽的情況，對於這樣的食物而言，在發芽之後也是可以直接吃的，並且他們也不會產生任何的毒素，另外像這類食物在發芽之後，它們的發出的芽還可以來吃，並且口感相對來說也很好。