四季餐桌〡阿孃鞋、大肉荷包，增城荔枝多“魔性”

　　阿孃鞋、大肉荷包、丁香、尚書懷……

　　如果不說，你能想到這些都是荔枝的品種名嗎？

　　增城，自古就以盛產荔枝著稱，也是中國荔枝郵票原首發地。

　　說起當地的荔枝，大家耳熟能詳的都是掛綠、桂味、糯米餈。

　　其實還有很多藏在“深閨”處。

　　在最近啟動的2020廣州(增城)網路荔枝節上，來自增城區農業農村局的統計，本地原產加外來引增城共有大概70個荔枝種。

　　翻看增城荔枝品種名錄，本來生活網運營總經理卞寧介紹說，我們不僅可以瞭解嶺南荔枝的生長種植史，還可以發現一些當地的風土人情、歷史文化變遷的有趣印記。

　　有故事的荔枝

　　增城荔枝的歷史相傳有千年，掛綠荔枝的文獻正式記載已有400多年曆史。

　　除了桂味、糯米餈，水晶球、犀角子、縐紗裘、阿孃鞋、交兒環、增城進奉、皇帝耳等，也是增城原產的古老品種。

　　清朝屈大均《廣東新語》記載：“進奉、大造、塘坣是皆水枝之貴者也。”這顯示進奉荔枝已有300年以上栽培歷史。

　　如今，皇帝耳荔枝在增城中新鎮福和田美村下隔山社有一株300年以上老樹。

　　另外，增城荔枝有一個叫“尚書懷”的老品種，從名字看就應該是一個有故事的荔枝。

　　屈大均《廣東新語》載：“湛文簡公（廣東增城新塘人）昔從楓亭（福建省）懷核而歸。”

　　湛文簡公是明代嘉靖年間的著名哲學家、教育家，官至吏、禮、兵三部尚書。他把福建遊仙鳳亭的良種荔枝核帶回家鄉廣東增城培植。後人便叫這個荔枝為“尚書懷”。

　　掛綠被奉為極品

　　增城的荔枝品種豐富，外來本土、老新品種爭相鬥豔。

　　掛綠、桂味、糯米餈都是古老而優良的品種。其中掛綠被奉為極品，常年供不應求，2002年一顆掛綠拍出55.5萬元價格，成為世界上最貴的水果。都說日本水果常常拍出天價，沒想到之最在增城。

　　嶺南荔枝不僅留有古老味道，還不斷培育新品種，以適應我們越來越挑剔的嘴。

　　70個增城品種中收錄了一個“掛紅”。1988年由華南農業大學與仙村鎮政府共同選育，並於同年7月由廣東省科學技術委員會主持透過技術鑑定。這是增城在建國後選育並經技術鑑定的第一個荔枝新品種。

　　綠了綠了荔枝成熟了

　　古人作詩用“飛焰欲紅天”來形容荔枝成熟。

　　我們在市場上挑選荔枝，看到綠色的，自然認為那沒成熟。

　　但其實，增城的荔枝有好幾種本色就是綠，比如觀音綠、翡脆、綠紗。

　　綠紗成熟時，黃綠中帶紅色；觀音綠，果皮微紅帶黃綠色。還有我們熟知的妃子笑，顏色也偏綠。

　　相較而言紅色的荔枝顏值高，更惹人愛，增城有一個叫狀元紅的荔枝，資料介紹此品種皮暗紅、外觀美，但品質中下，味酸甜、少汁、有渣，內外反差非常大，現如只在增城已很少見到了。可見選荔枝和交友一樣，不能徒有其表。

　　增城荔枝知多少，看看這70個品種，有多少是你不知道的呢？

　　增城掛綠、水晶球（又名凝冰子）、仙進奉、北園綠（又名北園掛綠、橋頭掛綠）、甜巖又名田巖、桂味、糯米餈（又名米枝）、犀角子、縐紗裘（又名縐紗球）、阿孃鞋（又名亞娘鞋）

　　薴麻子（又名苧麻子）、素馨香、交兒環（又名交椅環）、增城脆肉、大肉荷包、糖龍眼、胭脂紅、桂花香、丁香、金包銀

　　黑珍珠、尚書懷、增城進奉、細核枝、皇帝耳、甜眼、蜜糖埕（又名綠緣）、粘穀子、鳳凰球、綠紗（又名佛綠、青爽）

　　黑葉（又名烏葉）、懷枝（又名禾枝、淮枝、槐枝）、雪懷子、南蛇皮、秤砣、掛紅掛紅（又名大果山枝）、紅荔、湴谷、大造、增城踏死牛（又名隔夜餿）

　　紅梅笑、大燈籠、澀子、蠟圃山枝、蘭溪山枝、八月熟、增城四季荔（又名四季荔）、麻勒春（又名麻雀春）、乞兒甩、曱甴乸

　　井崗紅糯、紅蜜荔、觀音綠、紅繡球、御金球、翡脆、白糖罌、妃子笑（又名落塘蒲）、新興香荔、雞嘴荔

　　蘭竹、無核荔、三月紅、水東（又名水東黑葉、圓枝）、白蠟（又名電白白蠟）、踏死牛、紫娘喜又名紫娘鞋、鵝蛋荔、馬貴荔

　　、狀元紅

　　南方日報記者 李劼