許天穎 中青報·中青網記者 李潤文
方真就像一個大都市的隱士, 他的工作生活狀態是“科研、跑步、睡覺”三班倒、手機都不用，與同為教師的妻子陳敬妹安居在50平方米不到的教師公寓。
在南京農業大學工作6年，這位“純粹”的教授並不為人所熟知。但他在國際上卻是大名鼎鼎。
日前，他剛當選了2021年度加拿大工程院院士。該年度全球僅52位傑出科學家獲此殊榮。這也意味著他在生物質水解、生物柴油生產、生物燃料合成奈米催化劑等領域取得的突出貢獻，獲得了國際同行的認可。
方真的生活簡單純粹，他的精力主要放在了教學和著書立說上。
他每天除了跑步，便是完成世界著名的科技期刊Springer（斯普林格）系列叢書《生物燃料和生物煉製》的編纂。如今，方真已帶領由他召集的全球頂尖專家編委，進入叢書第11部專著的撰寫，他的夢想是，將其打造成可再生能源和綠色技術領域的《十萬個為什麼》。
“你知道《十萬個為什麼》嗎？我希望這套叢書，若干年後能成為我們這個專業領域的《十萬個為什麼》”。這是方真著書的初心，他將這套書打造為該領域的科學家、學生、政策制定者以及工程師們，遇到問題時第一個想到求助的“知識寶庫”，並且在若干年後仍被經常提起和查詢。
方真師從農業工程專家曾德超院士，畢業後做設計工程師的經歷讓他意識到，“好的研究，不只是做出一套實驗，而是要回過頭來創新理論”。
在中國農業大學完成農業工程專業的本碩博學業後。方真相繼獲得了加拿大麥吉爾大學材料工程博士學位，和西班牙薩拉哥薩大學化工博士後學位，並獲得歐盟居里夫人獎學金。如今，方真已經在自己的領域深耕近30年，並且連續7年入選愛思唯爾能源領域高被引學者。
自2011年，方真將一大半精力投入系列叢書《生物燃料和生物煉製》的編纂之中。叢書內容包括與生物質生產、生物能源、生物燃料、生物製品有關的能源規劃和政策、綠色加工技術知識以及最新研究進展。
為了提升叢書的全球和交叉學科視野，創始總編輯方真召集兩位美國工程院院士、4位加拿大工程院院士、一位加拿大皇家學會院士和一位日本東北大學教授組成權威編委會。
事實上，從出版商反饋的電子版銷售量來看，目前出版的10部專著，其章節下載量已達到18萬次，4部專著進入斯普林格高下載書籍前25%，其中一部還獲得了2020年“斯普林格-自然中國新發展獎”。
方真經常被喊作“魔法教授”，他研究的“生物質能源”就像 “變廢為寶的魔法”：將秸稈、草、木材等生物質透過一定的方法轉化為各類能源。
“快速水解工藝”就是一項具有突破意義的“魔法”。透過在水中新增碳酸鈉，使得木材生物質顆粒迅速升溫，並且完全溶解形成“木材溶液”。在流動系統中，類似於液態石油的“木液”可以在液相中快速水解成糖或糖低聚物，這便大大推動了乙醇等生物燃料和化學品的生產。
據方真介紹，傳統的酶水解法通常耗時數天，而這一工藝將木材或秸稈溶解時間一下子縮短至0.7-2秒，木材溶液水解為糖的時間也縮短至幾秒到幾十秒，猶如一把“金鑰匙”，打開了將木質纖維素用來生產生物燃料的廣闊產業應用前景。
身為教授，方真更是一名嚴師。在他的研究組，學生們接受著“煉丹爐”式的錘鍊。每兩週的組會、每週一對一師生會面是“雷打不動”的，方真需要及時瞭解學生的科研進展、及時廓清科研過程中的疑惑，並手把手地教會學生科研寫作的規範。當學生感到壓力大的時候，方真還會帶著他們一起去操場跑步。
學農業機械的學霸叢文傑，在3年前剛入“方門”讀博時，才開始每天與化學實驗打交道。
前半個學期，叢文傑的實驗沒有一次成功。她開始將每一步實驗拍成照片，按照順序整理，並且在實驗報告上註明失敗步驟、儀器操作方法、預期實驗結果，並且每天以郵件形式發給方老師。
3個多月後的一個夜晚，叢文傑第一次得到了預期實驗現象，她迫不及待地寫郵件告知方老師。令她意外的是，方老師專程趕來實驗室向她道賀，並帶她梳理了整個實驗，而實驗室外已是11點的深夜。
“實驗小白”被手把手帶入了學術殿堂，叢文傑感受到的是前所未有的自信和快樂，可接踵而來的，卻是堪稱痛苦的論文歷練。
方真這樣評價叢文傑準備了半年的論文：“這就是一份實驗報告，哪裡是論文？”他向叢文傑提出3個問題：“為什麼要做這個研究？別人圍繞這個做了什麼？你的研究比別人好在哪裡？”這3個問題從論文的突破與創新方面提出了不可謂不高的要求。
在叢文傑將論文框架全部打翻、深度修改後，方真丟擲許多細節問題，將論文再次打回。
叢文傑有點“崩”了，看著周圍的同學陸續有研究成果，她有些焦慮。“感覺就像孫悟空落入了太上老君的‘煉丹爐’”，叢文傑說，導師的要求實在有些苛刻。
“我們要的不只是一篇畢業的論文，而是一篇真正對領域、對行業有推動意義的論文”，察覺到叢文傑的情緒後，方真啟發她，“如果你的論文都不能打動自己，又如何打動編輯和審稿人？”這番話讓一心想要跳出“煉丹爐”的叢文傑放平心態，繼續埋頭修煉。
後來，方真甚至對論文的英文表述逐字逐句地親自指正修改。在論文投刊被打回後，方真帶著叢文傑一次次細化討論、修改完善。
“最後改到實在無話可說時，我接到了論文被接收的訊息”，叢文傑說，“那一刻，內心沒有預想的狂喜，更多的是平靜。”
這番“並肩作戰、共同努力”的體驗讓叢文傑看到了“師者之大”，她期待畢業後也能投身教育事業，陪伴學生一同“闖關”。
來源：中國青年報客戶端