剩飯剩菜能不能留著吃?打工人帶飯必須注意這3點。
很多人家裡估計有這麼一種情況,辛辛苦苦做的飯菜吃不完,避免浪費,會存放到冰箱接著下頓甚至下下頓接著吃。
儘管道理都懂,新鮮烹飪的飯菜營養價值最高也最衛生,但有時候真避免不了剩飯剩菜,網上還有“剩飯剩菜吃多了致癌”的說法,到底剩飯剩菜能不能留著吃?一起來探討一下吧。
剩飯剩菜吃多了致癌?
蔬菜本身含有的酶,以及細菌產生的酶,都能把蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
放久了的剩菜剩飯中,細菌會增多,相應地亞硝酸鹽的含量也會增加。
但這部分微量亞硝酸鹽,距離致癌的亞硝胺,還有非常大的差距,而且致癌的因素是多樣且複雜的,所以偶爾吃剩飯剩菜問題不大。
有人說,我的飯盒裡不是剩飯剩菜,是提前一天晚上做好放冰箱,然後第二天帶到公司加熱吃,這樣沒事吧?其實不盡然。
如果一定需要帶飯,那怎樣才能儘可能避免亞硝酸鹽產生呢?只要謹記正確的3步,就幫你解決難題:
1、每次用過的飯盒需刷洗乾淨,後消毒殺菌或開水燙洗,再去盛飯菜;
2、蔬菜和肉類,烹飪後馬上趁熱放置飯盒中,不要過度烹飪;
3、盛放後等飯菜稍微冷卻,馬上放到冰箱冷藏室中保鮮儲存。千萬不要等飯菜涼了再放進冰箱,因為放涼的的過程中容易滋生細菌,所以要趁熱密封冷藏。第二天出門時不要開蓋,直接帶去公司,用餐前用微波爐熱透即可。
剩飯剩菜不一定有害,但確實不適合一直吃。要是每天都吃剩飯剩菜,日積月累下來,亞硝酸鹽吃多了肯定是不利於身體健康的。做飯的分量要把握好,畢竟長期為了節約吃剩飯剩菜可能更得不償失。