大汶口文化的製陶技術較前已有很大提高。陶質有紅陶、灰陶、黑陶和白陶四類。陶器裝飾以鏤刻和編織紋最具特色。常見的紋飾則有錐刺紋、附加堆紋、弦紋、劃紋和籃紋。彩陶不多。彩陶上以黑彩和紅彩繪平行線紋、弦紋、葉紋、花瓣紋、八角星紋等幾何圖案。陶器盛行三足器和圈足器。
器形有罐形鼎、缽形鼎、壺形鼎、背壺、長頸壺、深腹罐、高柄豆等。高柄杯和白陶器是大汶口文化中最具特徵的陶器。在早、中、晚3期中，陶器的陶色、紋飾、器形都略有變化。陶色早期以紅陶為主，兼有一些灰陶與黑灰陶。中期紅陶減少，灰陶增多，兼有一些黑陶和白陶。
晚期黑陶大為增多，並有少量紅陶、灰陶和白陶。陶器的製法，早期以手製為主，到了晚期輪制逐漸增多。陶器紋飾，早期有錐刺紋、劃紋和少量彩陶。
彩陶上多為黑綵線條紋和葉脈紋。主要器形有釜形鼎、缽形鼎、小口帶柄壺形鼎、斂口平底缽，也有在上腹部飾彩的陶缽、高柄豆、高柄觚、雙耳壺等。中期又出現了附加堆紋、籃紋、壓印紋和鏤刻紋，以及施黑赭色和紅色的彩陶。彩陶紋樣有直線、斜線，弧線組成的花瓣紋和八角星紋等。
中期的陶器器類較早期明顯增多，主要有小口深腹罐形鼎、缽形鼎、盂形鼎、小口深腹罐、平底盉、三實足鬹、斂口缽、高柄喇叭形座豆，小口長頸帶鼻壺、圈足尊、高柄杯、盆、簋、勺與漏器等。
晚期陶器紋飾有弦紋、附加堆紋、籃紋、鏤刻紋等，彩陶則以渦汶為主。器類有罐形鼎、瘦腹背壺(其中有白陶)、寬肩壺、高柄豆、袋足鬹(有白陶)、三實足盉、高柄豆、帶把杯、長頸壺等。