2018年7月，深圳市出臺《關於進一步加強義務教育階段學生午餐午休管理的意見》，這是國內首次以政府名義出臺的學生午餐午休政策，由此拉開了深圳市教育部門主動擔當多措並舉解決學生午餐午休問題的序幕。
兩年多來，在前期試點學校基礎上，全市各區透過樹立學生午餐午休服務示範校，組織轄區學校觀摩學習，不斷擴大轄區提供學生午餐午休服務學校規模，全面提升學生午餐午休服務水平。
截至目前，深圳全市共有705所義務教育階段學校（含校區）提供校內午餐午休服務，佔全市學校96%，共接納學生50.2萬人。
近日，記者走進深圳市多所學校，體驗在校學生的午餐午休服務。
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安全第一
保溫試吃留樣嚴謹細緻
上午10點30分，載著深圳小學近500名學生午餐的送餐車開進了學校，學校家委會副會長朱建峰和其他家長義工一起，幫忙將飯菜從車上卸下來。
“車廂上有一個電子鎖，如果鎖打開了，學校監測的電腦就會自動報警。”朱建峰說，送餐車還安裝了GPS定位系統，可以隨時追蹤車輛的方位。
“與一些學校自有食堂提供午餐不同，選擇送餐服務，其中一個重點就是飯菜的保溫問題。”深圳小學校長王海林表示，所有的盒飯都裝在專用的保溫箱裡，恆溫儲存在60攝氏度以上。
“64.5℃！“記者看到，保溫箱開啟後，家長義工隨機拿出一個盒飯，將測溫計插入，只有溫度顯示達到60攝氏度以上方為合格。這個被抽檢的盒飯也將成為試吃盒飯，值班老師和家長會進行試吃，這也是每天學生午餐前的必要環節之一。
除此之外，學校還將留下一份飯菜，放進食品留樣櫃，保留48小時。
而在福田區教科院附中，中午時分，食堂工作人員會將學生的午餐送到每個班級。從2018年9月起，福田區教科院附中就全面實施學生校內午餐午休工作。
據瞭解，該校生源分佈廣泛，學生校內午餐午休的需求極大。本學期，全校1315名學生中，校內午餐午休人數高達920人，但學生食堂最多隻能容納100人同時就餐。為此，開學初校長伍建中召集各職能部門全力克服困難，並經過多次磋商，最終確定由食堂員工送餐到班的就餐方式，解決了900餘名家長的後顧之憂。
學校的保障舉措也贏得了家長的認可。“學生統一在校用餐，飯菜的質量好、乾淨衛生，用的統一消毒飯盒也環保，還有老師進行監管，真正做到了讓學生受益家長受益，讓家長們在午餐午託的問題上真正舒了一口氣。”初二學生許明露家長說。
在龍崗麓城外國語小學，食堂主管袁小青介紹，該校有42個班級，食堂需要為師生們提供1300多份午餐。
為了保證午餐質量，食堂工人每天早晨6點就進入了工作狀態，接收原材料，驗收、入庫登記、加工、烹飪……
10：30 準時開始裝餐盒
11：45 飯菜試吃、留樣後，工人陸續把63箱餐盒、湯桶、飯筐送到各間教室門口
12：30 餐具回收、清洗
14：00 餐具消毒
學校還將包括“原材料驗收方法”“學校（幼兒園）禁、慎用食品名單”在內的一切時間、流程、標準都在牆上找到操作細則，方便後廚人員按章操作，也隨時可以接受家委會、安全主任、第三方機構以及校領導的檢查。
2
豐盛可口
菜品味道獲家長學生點贊
不僅吃得安全，還要吃的豐盛。
在龍崗麓城外國語小學，小政看到，午餐選單全面“上牆”。醬香雞腿、土豆炒肉片、西紅柿炒雞蛋、蓮藕龍骨湯……一樓公示欄張貼著經過校家委會核定的午餐食譜，每天每一種菜品名稱、菜式圖片和營養成分都有明細標註。
一個月內不重樣，怪不得孩子們都愛吃。
為了確保學生的營養，麓城外國語小學的食堂還配備了專門的營養師負責配餐，並聘請了第三方機構進行監管和指導服務，不斷提高食堂質量。
六（2）班的吳禺賢同學吃著飯和小政聊起了家常，一臉傲嬌和滿足，“學校的飯菜很好吃，每天都有肉，味道也很贊，飯不夠吃可以添，還有湯和水果。”
至於深圳小學，學校還成立了由老師、家長等組成的膳食委員會，對送餐的企業進行遴選。有了優中選優，學校和家委會一起，從招投標的企業中選了6家，並組織了一場“品鑑會”，從食品安全、菜品味道等方面逐項打分，最終從6家企業中選定送餐公司。而在隨後的服務中，學校還會開展問卷調查，不定期地組織家長到送餐企業走訪。
3
安靜文明
在午餐午休中培養學生良好生活習慣
每天，麓城外國語小學全校有1300多人在校午休午餐，然而，校園裡卻寂靜地只能偶爾聽見幾聲鳥鳴，不由得讓人驚歎管理得高效。
正如麓城外國語小學總務處主任卓曉雷所堅持的：“文明午託，從用餐的每一件小事做起，抓住細節就抓住了管理核心。”
11：50上午最後一堂課下課鈴聲響起，每班同學都要在10分鐘內，擺放好餐具、到洗手間洗手，並排隊領飯盒到座位上，教師分發水果。午餐過後，各班錯時刷牙、洗漱，同時值日生完成掃地、拖地、擦書櫃等工作，學生洗漱後各自擺放好桌子、墊子、午睡袋，準備午休。
讓記者驚訝的是，在午休午餐過程中，每個學生都各司其職，所有的流程沒有一絲混亂，也無需老師插手幫忙。
如果不是親眼所見，很難相信1000多名學生可以在10分鐘同時完成起床、整理睡袋、桌椅復原、穿鞋、洗漱等一系列事情。此間，無論是牙具擺放、餐盒發放與歸位、睡袋整理收納、鞋子擺放始終整齊有序、一步到位，完全無需老師或者值日生的額外監督和輔助。
在深圳小學，學校同樣將午餐午休作為一門課程在推進。
午餐前，“鋤禾日當午，汗滴禾下土……”這首耳熟能詳的古詩在班級念起來，學生們還需要觀看學校製作的《食育文化十步曲》影片。
三（3）班的班主任胡敏老師說，保溫箱送到班級門口後，學校會安排值日的學生分發飯盒和水果，學生們也會有序地排好隊，午餐午休過程中，老師們會全程在班級裡，提醒學生們珍惜食物，並養成“吃不言寢不語”的良好習慣，學生們的進步十分明顯。
在全力滿足學生和家長需求的同時，福田區教科院附中同樣深挖學生在校午餐午休背後的教育素材，開展一系列的教育活動，助力學生全面成長。如養成餐前洗手的良好生活習慣、文明用餐的餐桌禮儀、“光碟行動”、餐後分類投放垃圾的垃圾分類習慣、感恩教育等等。
龍崗區麓城外國語小學總務主任卓曉雷表示，學校一直把午休午餐管理培訓列在新教師培訓中，這是教師進入學校的必修課。
下一步，他還計劃開設“送餐勞動課”，並將其納入德育課程，讓學生們參與飯菜從食堂到學生餐桌的全過程，體驗勞動的快樂，收穫奉獻的幸福。
來源｜深政觀察
來源:深圳特區報