每天清晨吃一碗“開水衝雞蛋”，堅持一段時間，幾大好處隨之而來

大家都知道雞蛋的營養價值相當高，吃雞蛋的方法很多，可以炒、蒸、煮，也可以做成蛋糕。不過，有一種吃雞蛋的方法，在我母親這一代人中比較流行，就是開水。 每天早上吃一碗開水做雞蛋是好的；好處1：保護視力蛋黃中富含葉黃素和玉米黃質，經人體吸收後，可有效吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，從而保護視網膜。因此，在正常生活中，母親也可以給孩子一些開水做雞蛋，這樣有助於保護孩子的視力。

效益2：清熱除火煮雞蛋時，加少許蜂蜜或鹽，有一定清熱消火的作用，能很好地調節內熱過多引起的咽喉不適和咳嗽。

優點3：保護胃粘膜蛋清具有保護胃粘膜的作用，用開水吃雞蛋可減少對蛋清的破壞。此外，雞蛋質地柔軟，可被胃迅速吸收，有助於減輕胃上的負擔。也可以說開水是一種很好的養胃食品。

那麼如何用開水做雞蛋呢？第一：一定要用新鮮雞蛋。不要便宜買雞蛋。最好去大型超市或正規農貿市場購買；第二：在做之前，要先把雞蛋表面清理乾淨。不要認為髒殼對雞蛋沒有影響。同樣的容器也應進行清潔和消毒，以減少汙染的機會；

第三：吃雞蛋的水必須是剛剛煮過的開水。雖然保溫瓶裡的水也是開水，水溫還沒有達到殺滅細菌的溫度；第四：煮沸後立即蓋好燉熟，煮一會兒，確保雞蛋煮得徹底。吃的時候，可以撒些鹽，加幾滴芝麻油調味。