SAG-保障生命安全，守護品質生活
正值盛夏酷暑
對於吃貨來說
一大波的當季美食
無時無刻都在朝著我們招手
但是夏天天氣炎熱、溼度高
是各種腸道傳染病及胃腸病的
高發季節
如果在日常生活中不注意飲食衛生
很容易就會引發各種胃腸道疾病
所以在用餐時
小夥伴們一定要注意科學安全飲食噢
有沒有讓我既過嘴癮，腸胃又舒坦的辦法？
有，今天檢測君特地準備了一些風險提示，快來get啦~
01路邊涼拌菜，你少買！
天熱的時候
許多小夥伴都無心做飯
兩盤涼拌菜、一碗白米粥
就是夏日飲食的標配
但是涼拌菜是冷加工
極容易產生致病微生物汙染的情況
夏季涼拌菜的正確開啟方式
1.儘量不要在外購買涼拌菜。涼拌菜的原料要保證新鮮、衛生。
2.能徹底加熱的原料就徹底加熱，然後再用涼白開進行冷卻，不能徹底加熱的原料應徹底洗淨。
3.加工過程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分開。
4.吃多少涼拌多少，加工完後儘快食用。儘量不要放過夜，儲藏冷盤時應注意和熟菜分開。
02生食海鮮，要小心！
在氣溫較高的夏秋季節
海產品中副溶血性弧菌檢出率較高
這是一種嗜鹽性細菌
在墨魚、帶魚、蝦、蟹中最為多見
如處理不當，未經過充分的清洗
或生熟食品的交叉汙染或吃法不當等
均可引起副溶血性弧菌食物中毒
夏季海鮮大餐的正確開啟方式
1.不要吃生的，或半生不熟的，或外熟內生的海產品。購買食物時，海鮮應與其他食物分裝存放，生熟分開，2小時內放入冰箱。
2.海產品定要燒熟煮透，螃蟹要蒸30分鐘，大蝦要煮沸10分鐘，才能保證該菌體被全部殺死。解凍時，不要在室溫下解凍，應在冰箱冷藏室或用微波爐解凍。
3.吃海產品要現吃現做，做熟後盛裝在經過消毒的容器內。剩下的或存放時間過長的海產品，下次食用前一定要充分加熱。
4. 盛裝過海產品的容器、用具、炊具及操作人員的手應經過徹底洗刷消毒後，才能接觸熟食品。
03 水果、冷飲 別貪心！
冷飲或者冷凍食品是夏天最爽的滋味
但這種刺激也可能會讓很多人的腸胃中招
尤其是我們的青少年人群
毫無顧忌地暢飲冷藏汽水
吃完飯後馬上吃西瓜等涼性水果
這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃
進而產生拉肚子、胃痛等症狀
夏季水果、冷飲的正確開啟方式
1.儘量少購買已經切好的水果，切開後的水果營養物質流失快，細菌容易滋生。
2.購買的水果、飲料需要冷藏的就放入冰箱，不需要冷藏的應存放在陰涼處，避免陽光直射。
3.水果要現切現吃，大個的水果吃不完要冷藏儲存，常溫下放置過久應丟棄。
4.大瓶開蓋的飲料，應倒入杯子中喝，注意密封冷藏。
04豆類、菌類食物，勿忽視！
現在是四季豆、芸豆、刀豆、豆角等
各類菜豆大量上市的季節
生的菜豆中含有皂甙和紅細胞凝集素
通常情況下
充分加熱後能夠破壞其毒素
不會引起中毒
但如果菜豆烹調時加熱不徹底
食用後容易引起中毒
夏季豆類、菌類的正確開啟方式
1.加工菜豆時，要按照“一洗二浸三燙四烹調”的工序，注意要燒熟煮透，千萬不要食用未煮熟的豆類。
2.野生菌類中毒症狀嚴重，發病急，死亡率高。強烈建議：三不原則！不採摘野生蘑菇、不購買野生或來路不明的蘑菇、不食用野生蘑菇。
05剩菜剩飯，別多吃！
無論是外出就餐
還是自己在家做飯
總是會遇到剩飯剩菜的問題
夏季剩菜剩飯的正確處理方式
1.最好不要剩蔬菜，其他的剩菜注意分裝（保鮮盒、保險袋等）。
2.儘量在2小時內將剩飯剩菜放入冰箱，在冰箱存放不要超過3天。
3.再次吃的時候，加熱煮透，吃多少熱多少，剩飯菜加熱的次數不超過1次。
溫馨提示
01
購買食品時，儘量選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和農貿市場，應注意對食品感官性狀的檢查，防止購買腐敗變質的食品。購買預包裝食品，除檢視生產日期、保質期外，還要檢視包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產品。
02
外出就餐時，選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級高的餐飲服務單位就餐，就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐後索取發票等憑證。
03
網上訂餐時，選擇網上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級高、距離近的餐飲服務單位訂餐，儘量不網購冷盤、生食品種、冷加工糕點等高風險食品，收到食品後及時食用，勿長時間存放。
04
家庭就餐時，採購食品要新鮮，清洗、切配、儲存食品避免生熟交叉汙染，菜餚做到燒熟煮透；不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。
夏季食品安全知識
大夥都記下來了嘛？
食安君最後再嘮叨一句
食用購買的食品或者在外就餐出現不適
要及時就診，保留相關資料
可以撥打投訴舉報電話12315噢！
來源：杭州市市場監督管理局、南京市場監管等
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