從快遞站發家 因高科技突破
第一家無人便利店的前世今生
劉曉戴著鴨舌帽，停在一個像是大型集裝箱的盒子門前。上面寫著――“一個有黑科技的‘魔法盒子’，面部識別進店，自助結賬。”
入口是一扇玻璃門，劉曉站在門口臺階上，仰頭看著屋頂上的攝像頭，電子螢幕上立刻出現了他的微信頭像。玻璃門自動開啟，店內響起電子提示音：“劉曉，歡迎光臨！”店裡沒有服務員，他選了一瓶可樂和一袋薯片。接著用手機掃了掃包裝袋後面的條形碼。手機上跳轉出商品名稱和價格。點選加入購物車、結算，一共9.5元錢，他點了支付，走出了便利店的大門。
這是開在北京You+國際青年社群的小麥便利店，也是北京第一家實現可無人值守模式的智慧便利店。
今年，北京各城區都相繼湧現了一批無人便利店。近日，有報道稱一些無人便利店先後獲得融資，累計超1.3億元，還有居然之家等傳統企業加盟。無人便利店越來越火，但這樣的模式能推廣開嗎？
控制室溫比防盜更重要
小麥便利店的室內面積約20平方米，裡面有零食區、開架冷藏區、豆漿機、裝滿包子饅頭的加熱櫃等，還有共享充電寶、急救箱、氣溫計。它於今年4月在You+國際青年社群試運營。
顧客只需要站在門前一秒鐘即可刷臉進門，挑選好商品後，用手機掃描商品背後的條形碼即可自助結賬。探訪多次發現，在中午和傍晚店內均沒有工作人員，早晨7點會有幾個人來理貨。早上9點和晚上10點，店內會有一名小哥為顧客服務。
目前，顧客們大都很嫻熟地刷臉進門，手機自主購物。店門口沒有超市裡的防盜報警門，只是店內安裝了攝像頭。
“在人流量大時，我們設定了一名店員，這是為了讓使用者有更溫情的購物體驗。”小麥便利店的工作人員告訴記者，他們就在距離便利店約200米的地方辦公。
小麥便利店門口的桌上，有一個氣溫計。工作人員介紹，這是為了實時監測室內溫度。因為便利店的建造材料並非鋼筋水泥，線下運營部門在第一代門店問世後，就明確了盛夏時節必須控制室溫，在第二次迭代時，產品研發部門就發掘出一種可以抗高溫的材料。
不管北京的室外溫度如何，小麥便利店內的溫度是26攝氏度。據悉，上海的某無人便利店曾在當地連續高溫的7月，因巧克力等貨品融化而一度被迫“暫停運營”。
從校園快遞站到智慧便利店
2013年，小麥公社還未涉足便利店行業，它還是一家校園裡的快遞服務公司。
最初，學生可以透過“小麥公社”微訊號查詢快遞，然後到校園服務點取快遞。後來，除了寄取快遞，原本用來查詢快遞的微訊號上還賣起了水果零食。從2013年到2015年，小麥公社從快遞業務延伸出網上購物、餐飲服務，後又拓展到多功能校園超市。2015年9月，第一家“超市＋快遞”模式的小麥便利店在北京建築大學開業。
運營校園超市時，小麥公社發現，當結賬隊伍排到7個人以上時顧客就會變得不耐煩。而在假期，購物的學生很少，但便利店24小時都需要有人值守，包括除夕當天。“運營人員很辛苦，人工成本也很大。”
“怎麼才能讓顧客不用排隊就能結賬？怎麼才能既可以提供溫情的服務，又能解放不必要的人工？”小麥公社副總裁全斌告訴記者，“在2016年，人臉識別技術、語音互動技術已經很成熟了，移動支付也深入到了大眾的日常生活中。我們想把技術整合起來，運用到便利店的交易場景中去。”
2016年6月，小麥公社拜訪了美國的無人便利店――Amazon Go。經過將近一年的調查、試測，2017年4月，他們在北京You+青年公寓落地了第一家智慧便利店。
所在社群的人相互都很熟
據介紹，試運營至今，You+社群小麥便利店的盤虧率遠低於傳統便利店，也幾乎沒有偷盜發生。
“進入小麥便利店，你可能會看不到工作人員。但是在後端，技術團隊每分每秒都在透過攝像頭觀察著使用者的購買行為。”工作人員介紹說，顧客刷臉進入時，會記錄下他的身份資訊，如果偷竊就會被列入黑名單。而且，人流量大時，還會有一名店員現場監督。
正在購物的德國小夥子Frank告訴記者：“我們這個社群都是熟人，便利店裡都是些幾塊錢的東西，攝像頭監控著呢。偷東西？誰也丟不起這個臉。”這裡的住戶們還都在一個微信群裡，每個月，大家會投票選出最受歡迎和最不受歡迎的人。社群規定，“最不受歡迎的人”將不被續租。
鮮為人知的一個背景是，小麥便利店所在的You+社群裡住了五百人，有三百人左右是創業者。年輕、愛交朋友、喜歡新鮮東西是他們的共性。據悉，You+國際青年公寓有一個“三不租”的規矩：一是45歲以上不租，第二是帶孩子的不租，第三是不愛交朋友的不租，入住一個月內必須認識10名以上朋友。還有房客KPI(關鍵績效指標)測試，通不過還不讓住。
在You+住了兩年的劉曉告訴記者，小麥便利店開業的第二天，他就在自己的朋友圈釋出了體驗感受和使用說明，“店剛開業時，很多使用者都會在群裡發，為小麥公社省去了不少推廣成本”。來中國創業的新住戶Frank表示，任何奇奇怪怪的點子在You+社群都會很平常。“無人便利店的科技感提升了顧客的購物體驗，所以剛開業時大家都會爭著使用。”
You+是一個封閉式小區，小麥便利店面向的人群也是小區內的住戶，而且相互都很熟悉。每天晚上10點到12點，是You+社群裡的社交高峰，院子裡聚滿了聊天喝酒的人。這個時間段成了小麥便利店除三餐之外的一個獨特的銷售波峰。
“這個行業是大錢砸出來的”
不少人擔心，如果把無人便利店搬到老舊小區裡，刷臉進門、手機結賬反而會給不熟悉網際網路的顧客帶來麻煩，還可能會有流浪漢在店內納涼、取暖，佔用空間等。
晨暉資本投資總監餘曦表示，“最核心問題是，無人便利店到底改變了什麼――是離家更近了嗎？商品更便宜了嗎？還是結賬更快了？無人結算看似能讓結賬變得更快，但現有的技術並不能在完全無人的情況下防盜，這就變成一件很考驗人性的事。”
行業研究的資料顯示，711、羅森等便利店的營收中，有三到四成來自關東煮、包子等二次加工食品，這些食品毛利很高，都需要人現場做。“無人便利店看似一件很時尚的事，其實最後會發現，便利店的核心點是需要人來支撐的。”
“況且，無人便利店是商家自主搭建的盒子，以後是否會被算作違建？”不過不用交房租，確實能省下不少錢。
清華大學x-lab創業培育顧問陶鋒老師的觀點稍有不同，他認為儘管現階段無人便利店尚有一些缺陷，但技術將會日趨成熟，成本也會越來越低。未來也許會最佳化到完全無人，或者一個人同時管理多家門店。
那麼，無人便利店能開多久，它的未來將會怎樣？
“無人便利店要想長期穩定地發展下去，必須在一個區域內密集地開。因為消費者在選擇便利店時，更喜歡距離最近的，而很少考慮這家店是無人店還是傳統店。所以，無人便利店要想帶來顛覆性的變化，佈局密度是關鍵問題。”餘曦告訴記者，“無人便利店只開一兩家解決不了問題，這個行業是要靠大錢砸出來的。”
網際網路行業專家，天使投資人趙鑫，同樣認為，無人便利店只有開得足夠密集才能獲得客戶。未來，當技術成本降低時，無人便利店有望減少傳統便利店經營成本，這是無人便利店存在的意義之一。
“無人便利店剛剛開始，還未結束。”
實習記者 謝宇航