9月26日電 《日本新華僑報》26日刊文稱，日本出現“和食”留學熱潮，和食烹飪專業的中國大陸留學生人數4年翻4倍。日本業者希望留學生能把真正的日本料理，帶回各自的國家，傳播和食文化。
資料圖：和食世界挑戰賽在日本東京舉行。中新社發 高越 攝
文章摘編如下：
據日本全國調理師養成設施協會(烹飪師培養設施協會)的調查，2017年進入日本烹飪師學校的留學生為424人，是4年前的2.6倍，其中以學習和食的留學生居多。
出現“和食熱”的主要原因是，近年來，為了向海外傳播真正的“和食”文化，日本積極向海外招收和食烹飪專業的留學生，希望留學生把真正的日本料理帶回各自的國家，傳播和食文化。
日本國內和食烹飪專業留學生中，中國大陸留學生有134人，較4年前增加了將近4倍，位居第一；韓國位居第二，人數增長緩慢；越南留學生人數近年增長迅速，超過中國臺灣成為第三。總的來看，可以說日本已經迎來了“和食”的留學熱潮。
日本和食在2013年正式被收錄為世界非物質文化遺產，受到了廣泛的矚目。2013年，海外共有5.5萬家日本料理餐廳，2015年達到了8.9萬家，呈現急速增長的態勢。但是，其中只有10%左右的店鋪是日本人經營，而另外90%左右的餐廳提供的餐飲，和真正的日本料理有較大差距。
東京一家和食烹飪專門學校校長表示，學習和食，製作方法必然是要精通的。但是，作為日本料理的核心，和月、二十四節氣和待客之心也不可缺少。而他們要做的，是吸引留學生到日本學習、支援他們的工作，讓他們成為優秀的“匠人”，再回到海外的祖國傳播和食文化。
一名學習和食烹飪的中國留學生表示，和食和中國料理是兩種不一樣風格的飲食。中國國內也有不少所謂的“日本料理”餐廳，但只有去日本吃到正宗和食之後，才發現國內絕大多數的日料餐廳，和“正宗”的標準有一定距離。這樣的情況也導致食客們，對日本料理有一定的誤解。(倪亞敏)