在我想象中，這個“捲餅”，跟濰坊的單餅差不多，雖然外出吃過很多次，但真正的濰縣單餅怎麼做，還真沒見過。材料 ：普通麵粉400克，鹽粉，沸水各適量。先將備好的鹽粉倒入麵粉中攪勻，然後用燒開的熱水（所謂“熱水”，其實達到六七十度就行，否則還不得燙死本家啊）分三次倒入面盆中燙麵，注意熱水是分次加入攪拌的,待攪成絮狀後，耐心將面絮揉至成團，再蓋上溼布醒發半小時左右，
想醒發好的麵糰分成均等的面劑子，分別揉搓光滑。
取其中一個劑子，按扁，然後用擀麵杖來回擀成很薄的圓餅（別誇我哈，餅擀的這麼薄都是婆婆大人的功勞），依次將所有劑子擀成大小均等的餅。
乾淨的平底鍋加熱（不用油），然後將火候調至低檔，將薄餅放入，烙制過程中如果餅面有氣泡冒出，可以用牙籤扎破，
等看到薄餅的兩面翹起，就是烙熟了的標誌，
依次將所有的餅按這樣的程式做熟，
卷肉，卷菜，卷醬，卷水果，想怎麼吃，就怎麼吃。
簡單易做的烙餅，再來一碗米粥，愜意早餐幾分鐘搞定。 \(^o^)/~
作者：簡單愛_快樂的寶媽
用料
西葫蘆 一段
麵粉 一滿勺
雞蛋 一個
蒜苗葉 一把
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
做法步驟
1、先來張成品圖。
2、除麵粉外的食材處理好。西葫蘆一段，最好選均勻點的段，蒜苗葉可以換成小蔥，家裡沒有小蔥了。
3、一滿勺麵粉，盛米飯的勺。
4、加入水和雞蛋，水可以邊攪邊加。
5、最後攪成稠稠的糊狀，能掛上糊就行。加入鹽和十三香攪勻。
6、蒜苗葉切成儘量碎的末，西葫蘆切片裝，大概一元硬幣的厚度，太厚不好掛糊，太薄容易破。
7、平底鍋放油，油溫熱，用筷子夾一片西葫蘆沾上糊，放入平底鍋。
8、一個一個放好。
9、然後撒上蒜苗葉或者蔥末，中小火煎。
10、煎至一面金黃，翻面。
11、兩面煎好，出鍋裝盤。
12、再來一張！
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(2017-07-26)
“瓜菜半年糧”，是物質貧乏時期窮苦人民生活的真實寫照。這裡的瓜一般指的是產量比較大的南瓜。
南瓜的品種有很多，就我們這個地區而言，常見的有兩種：黃皮的和青皮的。黃皮的面甜，一般用來熬粥或者做麵食；青皮的一般比較脆嫩，用來炒菜或者做煎餅。當然，全國其他地方還有另外品種和顏色的南瓜，因為不熟悉，所以就不一一介紹了。
南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質等功效，所以多吃南瓜好處多多。
我們今天做煎餅選用的是青皮南瓜，這樣的南瓜比較嫩，皮很薄，一般都不去皮。
1.麵粉一勺，雞蛋兩枚；
2.加入適量食鹽、清水，攪拌成做煎餅的麵糊；這樣的青皮南瓜一個；（用一部分。）
3.南瓜洗淨擦成絲，用刀簡單地剁幾下，放入攪拌好的麵糊裡；
4.再次攪拌均勻，電餅鐺預熱刷油，舀入兩勺麵糊攤平；
5.待麵糊表面基本凝固之後翻面，兩面都均勻上色即為成熟；放到案板上改刀切塊；
6.調一碗蘸汁：香油、蒜泥、香醋、涼白開，喜歡辣的加辣椒油；
7.啊！美味無比，簡直太好吃了！一碗小米粥，一盤煎餅，一頓早餐足矣！
(2017-05-24)
豌豆，是豆科草本植物豌豆的種子。夏季採收鮮嫩或成熟的莢果，除去莢殼，新鮮食用或者曬乾用。
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病，有防癌治癌的作用。
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便暢通，起到清潔大腸的作用。
又到了吃豌豆的季節了，記憶中的豌豆餅又浮現在眼前。在那個物質貧乏 的年代，吃上豌豆餅是一件很開心的事情，那種美好的味覺享受至今仍然難以忘懷……現在仍依稀記得是面和豌豆的混合物，好像是死麵蒸的，已經幾十沒吃過了。我今天就索性根據自己的經驗，來隨意演繹一把豌豆餅吧！
1.一勺麵粉，兩枚雞蛋，少許食鹽，半碗洗淨的青豌豆仁；
2.在面里加入適量清水，攪拌成做煎餅的麵糊，放入洗好的豌豆仁；
3.舀一勺麵糊倒入加熱刷油的電餅鐺裡，開始烙制；
4.待餅的表面凝固之後翻面再烙；
5.餅的兩面都均勻上色即可盛出，改刀切塊裝盤。加入兩枚雞蛋的煎餅，淡黃暄軟，搭配青綠的豌豆，不僅賣相誘人，而且清香美味！
(2017-05-20)
米麵煎餅
“
談起煎餅，比較知名的有山東煎餅，天津煎餅果子。今天小布給大家推薦的是邢臺縣的特色主食——米麵煎餅。
米麵煎餅是過去食物潰乏年代，家鄉人的一道美食創舉。它用很少的米、面，就能製出美食，而且有飽腹感，耐飢餓，這是有根據的。作家趙樹理作詞寫的《穀子好》，現已編成《高平鼓書》中唱到：穀子好來穀子好，吃得香來費得少，比如說你能吃一斤面，半斤小米管你個飽；愛喝稀的你就熬米湯，愛吃乾的就把撈飯撈；穀子來穀子好，營養高來味道好，生了孩子奶不夠，一喝米湯就足了；動彈起來有力氣，又養身體又健腦，磨成糊糊攤煎餅，滿身窟窿賽麵包……。
說了這麼多，咱言歸正傳~
”
做法
01
酵面和小米麵混合，放入白糖，攪拌均勻呈稀糊狀。放到暖和的地方發酵，待面體發至兩倍大，表面呈許多氣泡即可。
02
鏊上倒入適量的油
03
端一勺麵糊慢慢流到鏊子上，直到蓋住整個鏊面
04
中小火煎至金黃色即可出鏊
細細想來，米麵煎餅製作簡單，方便，快速，是一道快餐，也是吃慣了肥甘厚味的現代人調劑口味，營養均衡，科學合理，名符其實的粗中有細的美餐！
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END
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美味製作：邢臺縣政府招待所
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(2017-05-15)