飲品大資料釋出：
新式茶飲打敗咖啡館
本報訊(記者孫文文)新式茶飲成為新晉“網紅”，在各大城市攻城略地；飲品業使用者中，“妹子”買得多，“漢子”買得貴……近日，美團點評研究院餐飲研究中心釋出了“2017中國飲品店發展報告”，刻畫飲品市場近幾年的發展軌跡。
資料圖：“網紅”茶飲喪茶。記者 李霈韻 攝
報告顯示，在各類飲品的競爭中，奶茶店逐漸佔據上風，增長迅猛，咖啡店這幾年則出現了負增長。2017年6月與2016年1月比奶茶店數量漲了60%，同期咖啡門店數則下降了21%。國內的咖啡店主要集中在受外來文化影響較大的沿海各省，由於小品牌、小型連鎖店數量的下降，咖啡店總體數量在全國呈現下降趨勢。奶茶店如今正在擺脫“廉價”標籤，向“新式茶飲”邁進。資料顯示，2016年奶茶店的數量經歷了快速上升階段。近期的輿論焦點也都集中在茶飲門類中。
從飲品業的使用者資料來看，整體消費頻次與年均交易額都在不斷上升，其中七八月為銷售高峰期。有趣的是，飲品業的消費者行為呈現出性別分層和年齡分層的特點。飲品店的消費者中女性的比例佔到76%，年齡在30歲以下的佔到了71%。但是，從消費客單價來看，35歲以上的男性消費單價最高，為35元。
不過報告也指出，雖然飲品行業市場空間巨大，但由於大量資本、人才等的湧入，行業競爭慘烈。從2010年到2013年上半年，飲品店開店數不斷增長，但自2015年下半年開始飲品店關店數就在逐漸增加。2017年上半年，飲品店關店數已經超過開店數28%，一線城市飲品門店數增長乏力。J192