新聞哥：黃燜雞米飯進軍美國, 瘋狂擴張真得能成為本土麥當勞嗎?

　　黃燜雞米飯進軍美國了！而且這家店啥都不賣，就賣黃燜雞。

　　據Los Angeles Eater 網站報道：席捲中國的楊銘宇黃燜雞米飯，將於9 月10 號在加州的塔斯廷市（Tustin）開設美國的第一家分店。餐廳開在美國的首家分店位於奧蘭治縣（Orange County），佔地約139 平方米，將提供40 個座位。

　　據稱這家店的醬汁都是從國內直接運送到美國，在地球的另一邊，你吃的黃燜雞跟國內是一樣一樣的，所謂“日日思君不見君，共食黃燜雞米飯”。另外，蘭州拉麵們也該奮起直追了啊！

　　黃燜雞是怎麼火起來的？

　　作為山東本土美食，2013年之前黃燜雞都在自己的家鄉老實地待著，最多也就是發展河南等周邊口味比較相似地方。2013年之後開始嘗試進城發展，沒想到北京、上海一線城市包容性極強，甚至在江蘇、四川也沒有水土不服反應。

　　除了肉多、味美、價低，黃燜雞還有著驚為天人的搭配。青椒、香菇和雞肉的組合，加上米飯，有湯有肉還有飯，葷素結合，辣度任選。

　　作為十幾元就能輕鬆吃到，兼具美味和主食的黃燜雞米飯，一進軍學校周邊，就導致大批學生黨紛紛脫離食堂院線，賣飯阿姨捶胸頓足。在這個戀愛看臉，吃飯看肉的時代，黃燜雞理所當然地迎來了它的出頭之日。

　　病毒式加盟的罪與罰

　　2015年5月份，最後一塊淨土“西藏”被攻克了，黃燜雞實現了對全國所有省、直轄市及自治區的覆蓋（除港澳臺）。在北上廣深這四個一線城市中，北京的黃燜雞一度超過300家。北京市朝陽區SOHO現代城附近，一條有29家店的小街，已經扎堆了6家“黃燜雞米飯”。

　　從2013年突然崛起，只用了兩年多的時間，黃燜雞米飯已經超過了沙縣小吃和成都小吃，成為第一“街霸”。然而，危機已經悄然來臨。

　　用衝一杯咖啡的節奏做一碗飯

　　“不用廚師，開店就掙錢！”這是“黃燜雞”用來吸引加盟商的口號。這個口號簡單、粗爆，但是不忽悠。因為，黃燜雞的操作確實已經簡單得不能再簡單了――拿著量杯，按指標配置佐料，再加入雞肉，燜至數分鐘後便可出鍋。

　　這個操作就跟星巴克衝一杯咖啡的節奏差不多，利潤也有得一拼。一般，黃燜雞米飯的純利潤在50%左右。去掉人工費、材料費等成本，仍然穩賺不賠。

　　操作的簡單，也節約了人力。員工往往可以身兼多職，甚至不需要專業廚師，這也給老闆們省了一筆開支。在寫字樓、學校、商場附近，也分佈了大大小小的“黃燜雞米飯”餐館。雖然店面不大，但依靠白領、學生等外賣市場，生意紅火。高收益自然是有吸引力的。但是，更具吸引力的，可能還是黃燜雞的新模式。

　　病毒式傳播：子子孫孫無窮盡

　　黃燜雞火爆的原因除了操作簡單，成本低，容易複製之外，還得益於“病毒式傳播”模式。病毒式傳播方式是發展新加盟者：比如B以5000元加盟了A之後，A授權B可以繼續發展下線加盟商…… 這種傳播方式有兩個流派別：賣技術和賣醬料。

　　第一種： 賣醬料， 向加盟商收取加盟費，出售所謂的醬料秘方。

　　第二種： 賣技術， 到店學習配方調製，費用是4800元。學會後不用從總店進任何材料，配方都可以自己調製，調料可以在本地。也可以從總部購買醬料，並使用品牌。

　　有的公司則明確表示，不搞加盟，只需交3800元就能學會製作黃燜雞以及醬料的配製方法，開店者可以自己做品牌獨立經營，也可以發展加盟商。

　　如此以來，對於後進入者，發展下線，也是很可觀的收益。所以也就有了現在的局面：全國相關品牌上百個。更關鍵的是，如何做黃燜雞米飯根本不是什麼秘密，其配方用網路一搜就能查到，根本無需保密。

　　沒有秘密配方，也就沒有了約束力。沒有約束力，也就沒有了統一江湖的盟主。現在，江湖已亂。失控的黃燜雞，繼續瘋狂地擴張，隨著慾望的貪婪，擴張，擴張。病毒式傳播，帶給黃燜雞“子生子，孫生孫”的擴張力度，就出現了不可阻擋之勢。

　　只有品類，沒有品牌，行業風險將一損俱損

　　黃燜雞以一個品類，橫掃全國，這種快速擴張埋下了太多的“風險”。很多黃燜雞關店除了經營管理因素，主要原因還是無序加盟造成店面分佈過於集中，導致供大於求，讓小型加盟者吃夠了苦頭。

　　目前，黃燜雞隻有品類，沒有公認的品牌，且大多數都是小業主，他們本錢有限，而且租的店面小，環境衛生也不太理想，已經形成了一個比較低檔次的集體形象。未來，行業風險將一損俱損，很容易集體沉沒。因此，黃燜雞真正需要學習的是鴨脖行業，在這個行業已經形成了“周黑鴨”、“絕味”等品牌。

　　至於能否趕超洋快餐麥當勞、肯德基等，實屬天方夜譚，產品線、渠道商、供應鏈等等都是問題。如今的當務之急是，面對混亂的市場，需要黃燜雞的行業領袖擔起品牌升級責任，帶領行業走出一條大路，首先要能和成都小吃、沙縣小吃一樣，持續健康發展。