松江葉榭 軟糕飄香

鹽廒路、官廳街……松江葉榭曾經是因鹽而興的集鎮，歷史悠久，文化源遠流長，如今的古鎮早已沒了往日喧囂，異常低調。漫步有些殘痕的街巷，尋訪舊日繁華，感嘆歲月空留斑駁印跡。

圖說：葉榭軟糕 新民晚報記者 蔡瑾 攝

新編《葉榭志》稱，葉榭集鎮已有2000餘年歷史，“公元前174年，吳王劉濞在葉榭塘東灘設立鹽倉，集鹽北運廣陵（今揚州），遂成集鎮雛形，三國時期已初具規模。相傳有一葉姓獵人開酒店，煮售鹿肉，鎮名由此初稱為‘葉店’。五代十國時期，有葉姓、謝姓兩大戶在此擴建鹽廒、專營鹽業，鎮名以二姓得名‘葉謝’。明萬曆年間，董其昌助外婆家建華麗的‘葉家水榭’，四方鄉民便以此為標誌，易‘謝’為‘榭’，將鎮名改為今日的葉榭。”

葉榭的傳統民間文藝資源豐富，2008年，葉榭“舞草龍”被列入國家級第一批非物質文化遺產代表性名錄。據葉榭鄉志記載，松江的“草龍求雨”源自唐代。傳說唐儀鳳年間，葉榭遭受了一場特大旱災，土地龜裂，莊稼枯萎。百姓又苦於苛捐雜稅，走投無路，只得祈求蒼天。老天無情卻感動了“八仙”中的韓湘子（松江縣誌記載中有韓湘子是葉榭地區人之說）。一日，他途經家鄉，便逗留雲間吹起神簫，瞬間召來東海“青龍”在葉榭地區上空盤繞三圈，頃刻間天際烏雲密佈，傾盆大雨瓢潑而下。百姓為報答韓湘子“吹簫召龍”的恩德，便將鹽鐵塘易名為“龍泉港”（即今葉榭塘），並用田間豐收的青秀禾稈紮成一條條三尺多長的“草龍”，翩翩起舞。

已有400多年曆史的葉榭軟糕是上海非物質文化遺產，也是遠近聞名的松江特產。葉榭軟糕採用95%的上白粳米和5%糯米浸泡5-7天后，用石臼碓成細粉面製成，具有質地鬆軟、香甜可口、食不粘牙、夏天不易餿等特點。目前，葉榭西市街仍能尋覓到口齒留香的正宗軟糕。

新民晚報記者 沈琦華